肺癌是全球范圍內(nèi)發(fā)病率最高的惡性腫瘤。全國(guó)腫瘤登記中心副主任陳萬青表示：“肺癌的病因比較明確的就是跟吸煙有關(guān)，當(dāng)然還有其他因素。我們國(guó)家女性的吸煙率是很低的（相對(duì)于男性來講），但反而我們國(guó)家女性的肺癌發(fā)病率在全球來講偏高，女性發(fā)病趨勢(shì)明顯高于男性?！边@究竟是為什么呢？
一個(gè)發(fā)現(xiàn)
生活就是柴米油鹽，這一日三餐是少不了在家做飯的。不過最近有圈友說，這炒菜其實(shí)是有健康隱患的，如果炒菜方式不當(dāng)，長(zhǎng)此以往就可能會(huì)炒出肺癌。
“武漢王老伯查出肺癌，竟因炒菜習(xí)慣”、“廚房油煙惹禍，33歲家庭主婦不抽煙患肺癌”，這樣的新聞屢見不鮮。那么，肺癌真的和炒菜有關(guān)系嗎？
一個(gè)測(cè)試
關(guān)鍵詞：炒菜時(shí)廚房中PM2.5的容量（空氣污染程度）
當(dāng)蔥姜蒜被倒入鍋中時(shí)，達(dá)到了中度污染的程度。
煎雞蛋時(shí)，達(dá)到了重度污染的級(jí)別。
由此可見，廚房油煙確實(shí)會(huì)嚴(yán)重影響室內(nèi)空氣質(zhì)量。
一個(gè)結(jié)論
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院胸外科主任
支修益
廚房油煙可以使室內(nèi)pm2.5爆表！
煙草中的致癌物質(zhì)，二手、三手煙的因素是女性肺癌發(fā)病的主要的第一因素。第二排序的就是廚房油煙了，室內(nèi)的空氣污染和肺癌的發(fā)病率密切相關(guān)。
煎炒烹炸，這些烹調(diào)方式產(chǎn)生的廚房油煙對(duì)我們的呼吸器官，特別是對(duì)我們的肺產(chǎn)生很大的負(fù)面影響。
這2個(gè)壞習(xí)慣一定要改！
1）油冒煙時(shí)才下鍋
食用油冒煙事油溫為260℃，爆炒煎炸時(shí)油溫在300℃以上，溫度越高，食用油會(huì)裂解出越多的有害成分。
正確做法：熱鍋涼油，低溫用油。
2）炒菜后不刷鍋接著炒
食用油不能重復(fù)使用，高溫加熱過的油會(huì)裂解出有害物質(zhì)。炒菜后不刷鍋接著炒，會(huì)有一些燒焦的成分對(duì)健康不利。
正確做法：刷鍋干凈，不留油。
三個(gè)建議
1）選擇燃點(diǎn)較低的油
橄欖油和花生油燃點(diǎn)較低，可以產(chǎn)生更少的油煙。
2）正確使用抽油煙機(jī)
1. 安裝高度在90-110厘米（安到特別高，就達(dá)不到除油煙機(jī)的有效的效果）。
2. 整個(gè)烹調(diào)過程始終開著抽油煙機(jī)。
3. 炒完菜后3-5分鐘后再關(guān)閉抽油煙機(jī)。
3）保持廚房空氣流通
在炒菜的過程中，保持廚房的良好通風(fēng)、減少煎炸燒炒的頻率。
主編｜關(guān)芳
編導(dǎo)｜劉倩
編輯｜李慶波
視頻｜胡棟棟
維護(hù)｜王薦釗（實(shí)習(xí)）
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