很多消費者擔心，核污水排海會影響未來食鹽的食用安全性，這是真的嗎？
有必要囤鹽嗎？加碘能防輻射？
受日本核污染水排海影響，我國部分市場發(fā)生食鹽搶購現(xiàn)象。但其實這是完全沒必要的。
一方面，據(jù)中鹽集團公布的最新數(shù)據(jù)顯示：當前我國的食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%，其中總共占比達90%的井礦鹽和湖鹽生產(chǎn)均不受日本核污染影響。
而這些食鹽的儲備供應是很充足的。只拿一個茶卡鹽湖舉例，它在完全開發(fā)后夠全中國吃70年，更遑論全國還有很多其他的鹽湖、鹽礦了。
此外，即使是海鹽，我國有關部門也已經(jīng)啟動了對相關區(qū)域海水放射性的檢測工作，因此不必過分擔憂。
由此可見，我國目前的食鹽供應不僅數(shù)量充足且有安全保障，如果盲目囤鹽只會造成浪費，希望大家可以避免跟風，理性消費。
我國食鹽加碘的目的是防治碘缺乏病。在環(huán)境缺碘地區(qū)，通過食鹽加碘可以安全、便捷、長期地對全民進行碘營養(yǎng)的補充，避免碘缺乏病影響居民健康。
核污水中的碘主要以放射性碘形式存在，而人體可以通過攝入一定量的穩(wěn)定性碘來預防吸收放射性碘，從而避免放射性碘在甲狀腺內(nèi)的沉積，保護甲狀腺。
世界衛(wèi)生組織在“碘甲狀腺阻滯-規(guī)劃和應對放射性和核突發(fā)事件指南”中推薦成人（>12歲）“穩(wěn)定碘”單次劑量為100毫克。
但如果光通過食鹽想達到這個量，正常成人需要一次性攝入碘鹽3~5千克，遠遠超出我國每日食鹽推薦攝入量（即每人每天5克鹽），這顯然是很不現(xiàn)實的。
也許有人會問，那我每天多吃點加碘鹽是不是多少也有幫助？實際上這也是不可取的，過度攝入鹽分會對人體臟器造成嚴重負擔，可能誘發(fā)心腦血管疾病以及慢性腎病，嚴重甚至死亡。
吃鹽超過這個量
多種疾病找上門
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》建議，每人每天的鹽攝入量應不超過5g，幾乎不到一個啤酒瓶蓋的量。
但是有研究發(fā)現(xiàn)，在過去40年中，中國每人每天平均吃鹽量>10克，超過推薦量的2倍，其中河南、北京、遼寧名列中國前三甲。很多南方的省市也超標，如廣東、福建、上海等。
然而長期吃鹽超標，可能會帶來很多的健康隱患。
過量的鹽會對胃黏膜造成直接損傷，長期如此容易誘發(fā)胃炎、胃潰瘍。
而且高鹽及鹽漬食物中常含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們可以在胃內(nèi)與食物中的胺結(jié)合成亞硝胺類化合物，具有很強的致癌性。
有研究表明，相比正常攝鹽量者，過量攝鹽的人患胃癌和結(jié)腸癌的風險會升高2倍以上。
鹽中的鈉進入血液，會突然加大滲透壓，讓血管壁壓力加大，彈性變差。
此外，過多的鈉可能會持續(xù)損害血管內(nèi)皮，讓血管中的脂質(zhì)沉淀最終導致堵塞。
有研究證實，與每天正常攝鹽量者相比，每天攝鹽量≥12克者，患高血壓的風險增加14%，攝鹽量≥18克者，高血壓風險增加27%，由此伴隨的中風等心腦血管疾病風險也相應升高。
腎臟每排出2300毫克鈉（約等于6克鹽）會丟失40~60毫克鈣，如果需要排出的鈉太多，鈣不夠用了，就會使骨骼的鈣流失。
久而久之，就容易導致骨質(zhì)疏松，數(shù)據(jù)顯示長期高鹽攝入的骨質(zhì)疏松風險會增加4倍以上。
飲食中攝入的鹽絕大部分都由腎臟代謝，因此高鹽飲食會加重腎臟負擔，長期可能導致腎臟功能減退。
人體鹽分攝入多也會使排泄過程中尿蛋白增加，而有醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，炎癥狀態(tài)下尿蛋白增加，也可加重腎臟損傷。
【身體出現(xiàn)4個信號，可能是鹽吃多了】
①經(jīng)?？诳?/strong>
攝入大量鈉以后，身體會感覺鹽水含量失衡，為了恢復平衡，大腦會發(fā)出口渴的信號，促使你多喝水。
②思維遲鈍
長期攝入過量鹽在一定程度上可能會導致人“脫水”。處于這種狀態(tài)可能會使人變得思維遲鈍、反應緩慢。
③手指變粗
如果你發(fā)現(xiàn)自己在體重沒有明顯增長的情況下，手指卻戴不進去原本尺寸合適的戒指，這有可能是鹽攝入過多引發(fā)水潴留（水腫）造成的。
④尿頻
為了將體內(nèi)過多的鹽排出體外，人體的腎臟器官必須加倍的工作，這就會導致小便增多。
科學減鹽指南來了
助你吃得更健康
低鈉鹽，一般是在普通食鹽中加入約30%的氯化鉀代替鈉，從而降低食鹽中的鈉含量。
一項關于中國食鹽替代與中風研究的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，在中國用低鈉鹽代替普通食鹽，每年大約能減少45萬人死于心血管疾病。
因此對于有高血壓等心血管疾病，以及有家族高血壓史的人，甚至大部分普通家庭來說，低鈉鹽都是較好的選擇。
【這些人不宜食用低鈉鹽】
①腎病患者
低鈉鹽中鉀離子含量相對更高，而腎臟疾病會導致鉀離子排泄不暢，增加心律失常和心力衰竭的風險。
②兒童人群
兒童的腎功能發(fā)育不全，而低鈉可能會影響腎功能，所以兒童最好不吃。
③服用特殊藥物人群
服用ACEI和ARB類降壓藥、螺內(nèi)酯類藥的患者也不宜食用，不清楚自身藥物種類的建議咨詢?？漆t(yī)生。
生活中有很多吃起來不咸的食物其實可能都藏著“隱形鹽”，鈉含量并不低。如醬油、甜面醬、腐乳、味精、雞精、豆豉等等。
還有一些用了膨脹劑、甜味劑、防腐劑的食物也含有不少鈉，注意別多吃。
【怎么分辨高鹽食品?】
購買包裝食品時留意背面的營養(yǎng)成分表，1000毫克鈉≈2.5克鹽，鈉（Na）的數(shù)值越高，含鹽量越高。
同時，還可以注意鈉后面的NRV（營養(yǎng)素參考攝入值），如果超過30%就盡量少買少吃。
可以多用姜蔥蒜、辣椒、八角、檸檬汁、醋等調(diào)味料替代鹽及醬油，既能改善菜品口感，含鹽量又相對較少。
【小貼士】
用鹽調(diào)味時，可以等到炒菜時臨出鍋再放，這樣可以使鹽附著在食材的表面，吸附進食材的較少，從而減鹽不減味。
保持足夠的飲水和增加運動可以促進體內(nèi)的鈉排出。
建議正常成年人每天飲水總量1500毫升~1700毫升，少量多飲，每次喝200毫升左右，首選白開水。
同時平時可以適當多做一些中等強度有氧運動，比如快步走，促進排汗。
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