老話說得好：南米北面！意思是說：南方主要以米為主食，而北方則是以面食為主食。但是，隨著北方也開始種植稻谷，尤其是北方具有緯度高，日照足，且晝夜溫差大，雖說一年就種植一季，但種出來的大米實在好吃。

其次，再加上現(xiàn)在生活節(jié)奏變快，在烹飪上，蒸米飯比做饅頭、包子更加的省事快捷，所以，北方人現(xiàn)在餐餐吃大米的朋友也不在少數(shù)！但是，問題也來了！有朋友問老于：同樣的米，為啥人家蒸熟的就又香又糯，粒粒分明；自己蒸的要么夾生，要么黏糊糊的粘在一團？

其實，蒸米飯也是有訣竅的，今天老于就和大家分享5個蒸米飯的小訣竅，學會了，保準你蒸熟的米飯又香又糯，好吃不粘，喜歡吃米飯的朋友不妨試一試，下面就一起看看吧。

蒸米飯的5個小訣竅

第一個：選米很重要

對于選米，有的朋友認為超市的散裝大米實惠，也有的朋友認為袋裝的大米干凈。其實，散裝大米的衛(wèi)生的確不好控制，尤其是在被人挑選時，常常會被人拿手抓來抓去，甚至有些熊孩子在超市玩的時候，也會抓起來玩，所以，從這一點來說，老于更傾向于袋裝的大米。

但是，袋裝的大米也有一個弊端，就是沒有開封前，你也不知道大米的品質(zhì)到底如何，哪怕價格再高也不敢保證。前幾天老于就買了一袋10斤裝的袋裝大米，回家打開后，大米都發(fā)黃了，并且大米的腹白已經(jīng)發(fā)黑了，這就是買到陳化米了，所以，想要吃到可口的米飯，選米很重要！

一般在選米的時候，先看米粒的顏色，優(yōu)質(zhì)的大米顏色偏白，且呈透明狀，劣質(zhì)的大米發(fā)黃，或者是腹白處發(fā)黃；其次，好的大米有濃郁的米香，而劣質(zhì)的大米幾乎沒有米香味，甚至還會有異味。

第二個：淘米要3遍

老于問過不少朋友，很多人淘米只洗兩遍，其實這樣還少了一遍！一般來說，第一遍淘洗大米，只需要攪拌一下，讓水沖洗掉大米上的浮塵；第二遍淘洗大米需要稍微使勁的揉搓一下；第三遍再次用水沖洗一下就可以，這樣淘洗的大米怎么蒸煮都不會粘。

第三個：蒸前先浸泡

以前老于蒸米飯，不能說不能吃，而是沒有蒸出粒粒分明的樣子，后來才知道，其實，想要這種狀態(tài)的米飯，需要在蒸前先浸泡20分鐘。米粒經(jīng)過浸泡吸附水分后就會膨脹，然后在蒸煮前再重新沖洗一遍，這樣不管是煮還是蒸不僅不會粘，還會粒粒分明！

小貼士：有朋友會說：大米洗多營養(yǎng)不就流失了？說實話，被水沖走的那點淀粉，其所含的營養(yǎng)少得可憐，真要是淘米水有營養(yǎng)的話，那還吃大米干啥，喝淘米水不是更滋補？所以，大米淘洗營養(yǎng)會流失，指的就是外表裹的那一點點淀粉，其實主要的營養(yǎng)都在米粒中。

第四個：米與水的比例很重要

蒸大米，如果水不夠，那么蒸熟的大米就會夾生，口感也會發(fā)硬；如果水多了，那么大米就會粘成一團或者是口感發(fā)黏。一般來說，經(jīng)過浸泡的大米，大米與水的比例是1:1.2，如果掌握不好這個比例，那么記住，水要沒過米一個手指關(guān)鍵的高度即可。

第五個：添油加醋

啥叫作添油加醋？就是在蒸米飯時，在大米中倒入幾滴食用油和半茶匙低度白醋，攪拌均勻后再開始蒸。因為，油可以使米粒更有光澤，更香甜，米粒之間松散還不會粘連；而加醋則是讓米蒸熟之后更加的柔軟，顏色更加的潔白。

小貼士：很多朋友擔心加醋會影響米的口感和口味，其實大米在蒸的時候，醋中的酸味會隨著蒸汽蒸發(fā)掉，不會影響大米的味道和口感，放心食用便可。

——老于說——

其實，想要把大米蒸的更好吃，主要在于各種細節(jié)之上。另外，用這個方法蒸熟的米飯，更易保存，而且放涼后也是粒粒分明，軟而不硬。喜歡吃米飯的朋友不妨試試吧！最后，如果你喜歡老于的文章，請幫忙點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，這就是我最大的創(chuàng)作動力！我是饞嘴老于，感謝你的觀看，謝謝！