黑芝麻150克，白芝麻100克，花生米150克，白砂糖100克，麥芽糖100克，清水100毫升。
1、芝麻淘洗干凈倒入鍋中，先大火將芝麻表面的水分炒干，再改小火炒。
2、炒至芝麻八九成熟，拿起芝麻輕松一碾，芝麻散發(fā)出香味就可以了，炒老了芝麻會(huì)有苦味。
3、花生也可以直接用鍋炒，我用烤箱烤的，150℃，烤七分鐘就可以了。炒好的花生裝入保鮮袋，用搟面杖搟碎。
4、白砂糖和麥芽糖倒入鍋中，加入少量清水。麥芽糖不大好從瓶子里弄出來，可以用溫水先將麥芽糖隔水軟化一下。
5、氣灶全程中火，先將白糖和麥芽糖完全融化，這個(gè)時(shí)候是可以攪拌的。
6、糖全部融化之后就不要再攪拌翻炒了，保持中火熬糖漿，一開始是冒大泡泡的狀態(tài)。
7、繼續(xù)將糖漿熬至琥珀色，表面是密集的擁擠的小泡泡狀態(tài)。記住一個(gè)萬無一失的判斷方法：準(zhǔn)備一碗清水，將糖漿滴入少許到碗中，糖漿立刻變得硬脆。這個(gè)程度就熬好了，改最小火。
8、快速倒入芝麻和花生翻炒均勻關(guān)火。
9、準(zhǔn)備一張油紙，或者不沾模具，或者直接倒在案板上，整理成長方形。防止溫涼就可以切塊了。
芝麻炒熟會(huì)香一點(diǎn)，也可以不炒糖漿要用小火熬制
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