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蠔油生菜

主料：

生菜，蒜末

做法：

1.生菜擇去老葉，清洗干凈 ；

2.5瓣大蒜，盡量切小些；

3.鍋內注入清水，水盡量寬些，燒開加小勺鹽；

4.下生菜焯燙20秒后迅速撈出 ；

5.裝入碗中 ；

6.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，醬油，雞精；

7.勾薄薄一層水淀粉 ；

8.邊放水淀粉，邊攪拌勻至燒開；

9.拌勻后淋在生菜上即可 ；10.吃的時候拌勻；

蔥油金針菇

用料：

金針菇，蔥花，枸杞子，少量鹽，雞精，生抽，香醋，少量白糖，少量芝麻油，植物油

做法：

1.準備好蔥花，小碗一個，加香醋、生抽、雞精、少量鹽調成醬汁。

2.金針菇切除老根后洗凈撕小根后瀝干水分放入沸水鍋中焯2分鐘后撈出。

3.放入涼開水中，泡一泡后瀝干水分。

4.炒鍋中放入植物油和芝麻油，比例為2：1，燒至8成熱時澆到蔥花上制成蔥油。

5.金針菇瀝干水分后，夾入盤中，淋入第1步的醬汁，再倒上蔥油。

6.撒上枸杞子，吃的時候拌勻就ok了。

韭苔炒蛋

用料：

（韭菜花）1把、雞蛋3個、油30毫升、食鹽1克

做法：

1.將韭苔清洗干凈，切成3cm左右長的段。

2.雞蛋三個，加少許鹽、涼開水，打散。

3.鍋中倒油(30ML)，8成熱時將雞蛋炒下，撈出。

4.鍋內放少量油燒熱，倒入韭苔翻炒幾下。

5.看到韭苔顏色變深，加鹽調味道。再加入炒雞蛋，紅辣椒。

6.翻炒均勻。

7.出鍋裝盤。

韭苔在我國各地都有栽培,由于韭菜是韭苔的母體，因此無論是具有漫長冰雪的北方,還是四季無冬日的南方。因為它的根能耐零下40℃的低溫,在北方嚴寒過后,它仍然可以發(fā)芽生長。但是能生有粗大韭苔的品種較少,且具有特定的產區(qū)。近幾年,中原個別農民,從栽培的韭菜中分離出一個品種,具有粗壯、長嫩的韭苔,并用保護地栽培后,不但春節(jié)前后可割兩刀細嫩的韭菜,而且自3月底開始即可連續(xù)收割粗嫩的韭苔,一直收到10月份。