將鮮美羊肉、土豆、紅蘿卜一起燉煮，上面蓋上若干層薄如紙的面餅，面餅層層不沾，熱乎乎的一大盤，有肉、有蔬菜還有面食，味道極其鮮美。
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新疆最具特色的美食，鮮嫩羊肉肥瘦相間穿于鐵簽，撒上孜然、鹽和辣椒面三種調(diào)料，至于明火之上，伴隨“新疆羊娃子肉”的叫賣聲，感受地道的新疆美味?？救?、烤羊筋、烤羊雜、馕坑肉、架子肉、烤羊排都是烤肉家族的精品。
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哈密天山東麓的鮮美羊肉，放入清水中煮熟，撈出后上面撒上洋蔥末、鹽、再澆點(diǎn)滾湯既成。簡單的制作方式，即可品嘗羊肉的原汁原味。
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新疆經(jīng)典名菜之一，主要用料為雞塊和土豆塊、配皮帶面烹飪而成。 色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。
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丸子湯里有牛骨頭湯、牛肉丸子、細(xì)牛肉片、凍豆腐、粉條、菠菜及其他配料，用文火熬制，一份牛肉丸子湯，再加上幾個(gè)油塔子，是最美妙的搭配吃法。
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“九碗三行子”是哈密回族正宗的宴席主菜，全部用九只大小一樣的碗來盛，并要把九只碗菜擺成每邊三碗的正方形，故名'九碗三行'。主要有丸子、夾沙、酸辣里脊、涼拌粉條、八寶飯等菜肴。
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拌面，新疆人俗稱“拉條子”，以面食為主、菜食為輔，且菜可葷可素，品嘗拌面時(shí)，一般將菜覆于面上，食用前先用筷子將面與菜拌和一下，使面條吸收一部分湯汁，然后食用，面條更加有味。
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做法是先用油炒洋蔥、蘿卜絲、羊肉塊，然后放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養(yǎng)豐富，具有食補(bǔ)的功效，是維吾爾民族過節(jié)、待客的必備食品之一。因?yàn)樽畛跏怯檬肿ナ车模实么嗣?/span>
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烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面搟薄，四邊折合成方形。包子餡用羊肉丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料?？竞玫陌淤N在馕坑里，十幾分鐘即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
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哈密涼皮是用面粉洗制而成，加上香醋、麻油、味精、油辣子、鮮芫荽末等各種調(diào)料，色、香、味俱全。黃面也叫涼面，因其色黃而得名，黃面加上烤肉，配新鮮黃瓜絲，就是新疆另一道的美味小吃——黃面烤肉。
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巴里坤人有吃“冬至飯”的習(xí)俗。每年冬至節(jié)的前兩天，各家各戶開始準(zhǔn)備冬至飯。將面粉揉勻，搓條，切節(jié)，搓卷，制作成“杏皮子”。再配上餃子下到肉菜湯里吃。
巴里坤人擅做面食，油酥饃、車轱轆大的蒸餅、臊子面……小小面團(tuán)翻出“百面?zhèn)髌妗保€有艾面、搓拉條子、雞舌頭湯飯、搓杏皮子、撥魚子、干糧子、枕頭卷子等特色美食。
哦吼，實(shí)在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
新疆美食千千萬
這只是冰山一小角
在哈密，我不胖，
對得起....這么多好吃的嗎！
把這些都吃一遍人生才完整哦！
END
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