扇貝是人們常食用的海鮮，含有極為豐富的鋅和鈣質(zhì)，以及硒和錳。鋅在體內(nèi)是100多種酶的活性輔基，補鋅可以促進新陳代謝，增強機體活力，提高免疫 力；補鈣可壯骨強身，預(yù)防骨質(zhì)疏松；補硒和補錳可提高機體抵抗力，防病防癌。來一盤蒜蓉粉絲蒸扇貝，對老人的身體健康很有好處，具體做法如下。
取新鮮扇貝6個，粉絲、大蒜、青紅椒、小蔥適量。新鮮扇貝清洗腸泥，用刷子將貝殼刷凈，用小刀將內(nèi)肉切下備用。粉絲用清水浸泡5分鐘，撈出。大蒜、青紅椒剁成末；熱鍋熱油，將蒜末倒入翻炒，加少量海鮮醬油，炒好盛出備用。在扇貝上加少量海鮮醬油，把粉絲放在扇貝上，然后將蒜末和青紅椒均勻鋪在上面。 蒸鍋水沸后，將扇貝放入蒸鍋，蒸5分鐘即可，取出后撒上蔥末，滴加少量芝麻油。
中醫(yī)認為，扇貝性寒，味咸，入肝、膽、腎經(jīng)，有滋陰、補腎，明目、健腦,調(diào)中、下氣，利五臟等功效，可治頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱?癥。扇貝還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，低脂肪，且含有對人體極為有益的歐米伽3脂肪酸，可降血脂、軟化血管?！ǖ谌娽t(yī)大學(xué)營養(yǎng)與食品研究中心副教授 常 徽）
聯(lián)系客服
