在粵菜中，海鮮是很重要的食材。海鮮美味，卻往往是昂貴的代名詞。不過幸好海鮮中也有味道鮮美的平民貨，比如扇貝。肥美甘甜的貝肉十分耐嚼，有種無可取代的滋味。
扇貝不光味道好，其營養(yǎng)也十分豐富，是高蛋白低脂肪的海洋貝類。常吃扇貝，是天然的補鋅、鈣、鐵的好方法，而且經常食用扇貝對促進腦細胞發(fā)育、活化腦細胞有極大的好處。扇貝的吃法有很多種，但最常見也最受歡迎的吃法應該就是用粉絲蒸了。很多人到海鮮酒樓吃飯，都會點上一盤蒜蓉粉絲蒸扇貝。乳白色的扇貝肉、晶瑩剔透的粉絲，光看就讓人胃口大開。上菜時，通常看似一大盤，實際上早已分配好人頭，基本上是一人一個，讓人吃得很不過癮。特別是鋪在貝肉上面的粉絲，如此美味，夾起來卻只有小小的一筷子，實在是吊足了食客的胃口。
炸過的蒜蓉不但沒有生蒜的辛辣，更突出了蒜香味道，跟海鮮簡直是完美組合，讓海鮮更鮮美；粉絲跟扇貝一起蒸，吸收了海鮮的鮮味，簡直比魚翅還受歡迎呢。。。這次做了6個，小萱萱吃了兩個還不夠，把我的也打劫一大塊，連粉絲都不想給俺剩，我是該高興呢，高興呢，還是高興呢？！
材料：扇貝6個，粉絲50克，大蒜一頭，青椒20克，紅椒20克，香蔥一根
做法：
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼，再用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
2、貝肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除；裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃），只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
3、取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
4、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，腌制待用。
5、粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用；青、紅椒洗凈切小??；香蔥切碎；大蒜剁成蓉備用。
5、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫熱），將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調勻。
炸好的蒜蓉，金黃金黃的，很誘人吧！
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）； 最后淋上蒸魚豉油。
7、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸8分鐘，最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
蒜蓉粉絲蒸扇貝——粉絲吸收扇貝味，蒜蓉提升海鮮香
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內容，請
點擊舉報。
