談起能造成南非葡萄酒聞名世界,皆應(yīng)歸功荷蘭、法國、英國。自從1652年,荷蘭人登陸開普敦、法國的宗教迫害之影響,因逃避南特詔書的迫害,而抵達南非開普的220位胡格諾派教徒(Huguenot)來到此地、后來又被英國人占領(lǐng),成為英國人的殖民地,然而在荷蘭、法國、英國先民下的開辟卻造就今日酒鄉(xiāng)之特殊民族文化風(fēng)味。
因開普地區(qū)處于非洲頂端地帶,它具有典型的地中海氣候,冬天多雨,夏天干燥,葡萄種植專家認為,世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的葡萄應(yīng)該長在緯度34度的位置附近,而南非開普地區(qū)正好在這個位置,而且靠近赤道,光照的強度十分高,在開普地區(qū)的夏天每天最長的日照時間為14個小時。當(dāng)時的英國人看中了這個風(fēng)水寶地,適合種植優(yōu)質(zhì)葡萄酒用的葡萄,同時英國人也將歐洲的葡萄酒釀造技術(shù)傳到了非洲,從此開普地區(qū)就開始種植葡萄,并于1659年二月開普第一批葡萄被榨成汁后,從此開普成為了葡萄酒生產(chǎn)的天堂。
南非目前是世界上6大有名的葡萄產(chǎn)區(qū)之一,它所產(chǎn)的葡萄酒產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%。它的主要葡萄酒生產(chǎn)區(qū)分布在開普地區(qū)。開普地區(qū)的土地和氣候非常適合種植葡萄酒生產(chǎn)用的葡萄,那里是一個聞名于世的葡萄酒生產(chǎn)王國,滿山遍野的葡萄園,氣勢宏偉,風(fēng)景宜人,讓人心曠神怡。這里每個市民都以本地出產(chǎn)味醇色美的葡萄酒而自豪。
到了開普敦可別忘了到酒鄉(xiāng)一游,最有名的兩處酒鄉(xiāng)分別是Stellenbosch和Paarl,距離開普敦市區(qū)約兩小時行車時間,沿途可欣賞到一望無際的葡萄酒園,并可小歇片刻于農(nóng)莊品嘗香醇的葡萄酒。最著名品酒的地方是距桌山不遠的一處農(nóng)莊---GrootConstantia康斯坦夏農(nóng)園,是本區(qū)許多開普荷蘭式家園中最豪華的一座,這兒曾是開普葡萄栽培創(chuàng)始人“史戴爾總督的家”。是一座描繪開普早年的社會及文化生活紀(jì)念館,內(nèi)有南非最古老的制酒中心,有一座建于1685年的葡萄酒博物館,是一座荷蘭式的古老建筑物,有粉白的墻和典雅的鏡型屋頂造型,館內(nèi)陳列有17世紀(jì)時期的家具,玻璃器皿以及陶瓷器等古董。在它的地下室有個大酒窖,里面擺滿許多巨型的圓木桶,大的容量有10,000公升,小的也有5,000公升的容量,桶里有發(fā)酵的葡萄,桶子上插有許多小管子,是用來控制溫度的,因為葡萄酒的甜度會隨著溫度的不同而有所增減,這就是南非葡萄酒瓶上標(biāo)有〔甜〕、〔半甜〕、〔干〕〔十分干〕、和〔輕澀〕的由來。
這兒制造葡萄酒要先將葡萄榨汁,其中紅酒不需剝除葡萄皮,以便利用皮來加深酒的顏色,經(jīng)過四天以后,再將皮濾去原汁放入酒槽中發(fā)酵,約一個月后移入橡木桶中,再將它置于酒窖內(nèi),至少要一年半以后才可裝瓶出售,紅葡萄酒是愈陳愈香。制造白葡萄酒比較簡單,將葡萄剝皮后再榨汁,然后置入酒槽里發(fā)酵,一個月后再移入干凈的槽內(nèi),兩個月后就可以裝瓶出售了。
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