一、南非葡萄酒簡史：
南非位于非洲最南端，也是非洲最大的經(jīng)濟體！其葡萄釀酒歷史300多年。早期當荷蘭殖民者征服這片大陸時，也由此開始了南非的葡萄酒歷史，但荷蘭并沒有葡萄釀酒的傳統(tǒng)。后來在1680至1690年大批法國胡格諾教徒逃亡開普敦之后，為了生存，這些逃亡教徒開始了在南非大量栽培葡萄，并釀制葡萄！促使了南非葡萄酒文化的進一步普及！
但南非真正的葡萄酒繁榮， 是在19世紀英法戰(zhàn)爭期間，因法國封鎖了英吉利海峽，導(dǎo)致英國不得不大量從南非進口葡萄酒，戰(zhàn)爭結(jié)束后，又經(jīng)歷了很長時間的畏縮期。后因20世紀早期，英布戰(zhàn)爭的爆發(fā)，才進一步刺激了南非葡萄酒的繁榮！
二、南非葡萄酒特點：
1、屬于典型的新世界葡萄酒，
2、年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的3%左右，
3、葡萄種植季節(jié)比歐洲早六個月，新酒上市比法國早半年，
4、沒有像樣的知名品牌，且所釀葡萄酒以大眾化為主，
5、酒體醇厚、口味富有個性化
三、南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)：
南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)，在葡萄酒原產(chǎn)地計劃的管制和主導(dǎo)下，主要分為四大區(qū)域布利德河谷，克林克魯，沿海區(qū)及奧勒芬茲河！其中包含了17個不同的地方區(qū)域和51個更小的區(qū)！
以下是南非重要的葡萄種植園：
1、 康斯坦提亞
歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發(fā)源地，這種酒在十八和十九世紀聞名于世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數(shù)不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質(zhì)葡萄酒的傳統(tǒng)。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風
2、達嶺
達嶺遍布優(yōu)質(zhì)葡萄莊園，另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅游者的吸引力愈來愈大。該地區(qū)的Groenekloof小區(qū)借著最靠近涼爽的大西洋，而出產(chǎn)高品質(zhì)的索味濃干白而聞名遐邇。
3、得班山谷 (Durbonville)
像康斯坦提亞一樣，得班山谷的干地葡萄園非?？拷_普敦。這里有四個酒莊和三個葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區(qū)生產(chǎn)的索味濃干白和美樂被世人所熟知。
4、克林卡魯 (小卡魯)
這個狹長的區(qū)域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)?？肆挚斏a(chǎn)南非最負聲名的幾種加強型葡萄酒，如卡利茲卓布區(qū)因出產(chǎn)高品質(zhì)的波特酒而聞名。
5、北開普 (Northern Cape)
開普最北部的種植區(qū)，也是第四大產(chǎn)區(qū)。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區(qū)，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多。
6、奧勒芬茲河 (OLIFANTS RIVER)
是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區(qū)域。與其他的開普產(chǎn)酒區(qū)相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術(shù)，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結(jié)合現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)，奧勒芬茲河地區(qū)成為了一個重要的優(yōu)質(zhì)、高價值葡萄酒的基地。該區(qū)內(nèi)包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區(qū)。
7、 奧弗貝格 (Overberg)
新興的葡萄栽培區(qū)如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區(qū)。沃克灣區(qū)靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產(chǎn)地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風，土壤是風化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。
8、帕爾 (Paarl)
帕爾是離開普敦50公里的一個風景優(yōu)美的小鎮(zhèn)。坐落在由三塊巨大的形如圓屋頂?shù)幕◢弾r形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。
帕爾區(qū)內(nèi)被譽為開普地區(qū)“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特征，也反映在所產(chǎn)的葡萄酒中。這個區(qū)還包括惠靈頓，一個發(fā)展中的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。
9、 羅貝爾森 (ROBERTSON)
靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區(qū)被譽為“美酒、玫瑰谷”。這里的炭巖土使它很適于放養(yǎng)賽馬。當然，也一樣適于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統(tǒng)的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區(qū)最令人矚目的幾種西拉產(chǎn)區(qū)。另外，還有出產(chǎn)加強型甜葡萄酒。
10、斯泰倫布什 (STELLENBOSCH)
有著大學(xué)城和和研究機構(gòu)的美麗城鎮(zhèn)斯泰倫布什，以自己的傳統(tǒng)釀酒歷史可追溯到17世紀后葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒莊和釀造商數(shù)量(超過130個)中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區(qū)，有悠遠歷史的酒莊，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產(chǎn)多品種調(diào)配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區(qū)被分為幾個小的品種栽培區(qū)，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek,Bottelary, Devon Valley, Helderberg,Papegaaiberg, Koelenhof 和Vlottenburg。
11、黑地 (Swartland)
黑地產(chǎn)區(qū)位于開普敦西北，屬沿海區(qū)。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產(chǎn)區(qū)，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質(zhì)加強型葡萄酒的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產(chǎn)區(qū)還生產(chǎn)頂級的波特酒。
12、圖爾巴 (TULBAGH)
被Winterhoek山三面環(huán)繞的圖爾巴產(chǎn)區(qū)同時種植著果園和麥田。雖然山地的復(fù)雜性造就了多種多樣區(qū)域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現(xiàn)今高技術(shù)含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區(qū)的潛力正在逐步顯現(xiàn)。目前，在這個隱蔽的產(chǎn)區(qū)里，有兩個協(xié)作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。
13、伍斯特 (WORCESTER)
沃賽斯特產(chǎn)區(qū)葡萄酒生產(chǎn)以大型合作組織為特色。它也是最重要的白蘭地產(chǎn)區(qū)。在過去的幾年，這些大型生產(chǎn)組織中，有一部分開始出產(chǎn)瓶裝優(yōu)質(zhì)葡萄酒。該產(chǎn)區(qū)占據(jù)了布利德河谷的大部分區(qū)域及其支流區(qū)域。在這里，不同的河谷土壤以及微氣候都有所不同。沃賽斯特附近的羅森鄉(xiāng)村，分布著河谷土上種植的茂密葡萄園。這條葡萄酒之路上，10公里范圍內(nèi)就有18個酒窖。
四、南非葡萄酒等級：
南非葡萄酒等級制度，是由20世紀70年代起草的”Wine of Origins”產(chǎn)地分級制度(簡稱WO)，來劃分南非酒標上所標注的產(chǎn)區(qū)。部分定級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Contrlée (AOC)系統(tǒng)。
現(xiàn)在南非葡萄酒大致分為三個等級：
SSW——特定葡園葡萄酒。是南非最高等級，其葡萄酒需來自特定葡萄園；
EW——產(chǎn)自酒莊擁有的酒園；
WO——原產(chǎn)地葡萄酒，最低檔的葡萄酒。
五、南非主要葡萄品種：
1、白詩南（Chenin Blanc）
別名百詩南。原產(chǎn)法國，是法國盧瓦爾河中部地區(qū)的釀酒良種。在南非是種植面積最廣的葡萄品種。所釀之酒，酒質(zhì)佳，色淺黃，豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香，酒體完整，是釀造白葡萄酒的良種之一。同時也可以用來釀造起泡酒和白蘭地酒。
2、 皮諾塔吉（Pinotage）
屬于南非自己培育的新品種，使用黑皮諾(Pinot Noir)與神索(Cinsault)交配形成，既可以經(jīng)過橡木桶熟成，釀造出香氣濃郁、口感粗獷、重酒體風格的葡萄酒，也可以釀造出口感輕盈柔軟、帶有紅色莓果香氣、適合大口飲用的葡萄酒。其種植面積占據(jù)了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上
3、 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
赤霞珠在南非的種植歷史比較久遠，是南非種植面積最大的紅葡萄品種，其種植面積占據(jù)了南非紅葡萄品種種植面積的四分之一以上。它在開普省的各個產(chǎn)區(qū)都有種植，在帕爾（Paarl）和斯特蘭德（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)尤其盛行。
4、梅洛（Merlot）
梅洛是從1910年開始在南非扎根的，在斯特蘭德、帕爾、伍斯特（Worcester）和西部海岸偏干旱的地方都有種植。它既可以與赤霞珠進行混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒。單一品種的梅洛葡萄酒帶有十分豐富和濃郁的果香。
5、西拉（Shiraz）
這個品種非常適合開普省的氣候情況，具有極大的發(fā)展?jié)摿ΑＳ盟勗斐鰜淼钠咸丫茙в袧庥舻臒熝逗拖懔衔?。近年來，它的種植面積已經(jīng)大大提高。
6、黑皮諾（Pinot Noir）：黑皮諾在南非的種植面積比較小。天氣比較涼爽的沃克灣（Walker Bay）和埃爾金（Elgin）地區(qū)已經(jīng)出產(chǎn)了一些獲得國際葡萄酒競賽大獎的黑皮諾葡萄酒
7、霞多麗（Chardonnay）：這個品種從1982年才開始在南非種植，不過，它的種植面積擴展得非常迅速。其中，開普省出產(chǎn)的霞多麗葡萄酒，無論是否經(jīng)過橡木桶熟成，都帶有多種多樣的水果風味，口感相當優(yōu)雅。
8、長相思（Sauvignon Blanc）：在18世紀的時候，這個品種在南非得到了非常廣泛的種植，主要種植區(qū)域包括帕爾、斯特蘭德和康斯坦提亞（Constantia）。如今，南非的長相思葡萄酒開始在世界上嶄露頭角。
9、鴿籠白（Colombard）：這個品種可以釀造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常與白詩南或者霞多麗進行混釀。
10、賽美蓉（Semillon）：賽美蓉曾經(jīng)是開普省最主要的品種，不過后來它的種植面積大大縮減，只在開普省的一小部分葡萄園有種植。到了今天，賽美蓉這個品種重新獲得了關(guān)注，可以釀造出一些風味多樣、口感濃郁的葡萄酒。
除以上品種外，南非還有雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、灰皮諾（Pinot Gris）、亞歷山大麝香（Muscat d'Alexandrie）、芳蒂娜麝香（Muscat de Frontignan）、開普雷司令（Cape Riesling）和維歐尼（Viognier）等白葡萄品種。
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