說到致癌食物，想必大家都能說個一二出來，比如腌制食物、霉變食物、煎炸食物、臘肉、熏肉等。
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但致癌的食物遠(yuǎn)不止這些，有些食物會偽裝自己，常常打著健康的旗號，干著危害身體的勾當(dāng)。
這一果一茶一菜，是這些所謂健康食物中的“致癌高手”，你中招了嗎？
一菜：蕨菜
蕨菜丑乎乎的，長得很怪異。但絲毫不影響人類對它的喜愛。切幾片臘肉一起翻炒，或者用蒜蓉涼拌，都很有滋味。
很多人還專門到山里挖蕨菜，認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)，甚至還可以防癌，被譽(yù)為“長壽菜”。
但吃蕨菜可一定得注意控制好量。因為蕨菜中含有「原蕨苷」，這是一種有致癌風(fēng)險的物質(zhì)，在 2011 年被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）評定為 2B 類致癌物。
有一項針對日本和英國南威爾士等地區(qū)開展的流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：吃蕨菜多的地區(qū)，患消化道癌、胃癌等上消化道癌的幾率更高。
雖然沒有明確給出吃多少量就會患癌，但是吃得越多，風(fēng)險自然也會提高。要是實在饞，偶爾嘗鮮還是可以的。建議食用前用沸水焯一下，或者直接購買市場上已經(jīng)處理好的蕨菜。
大家也不必過于恐慌，蕨菜雖然有致癌風(fēng)險，但也不是完全不能吃，只要適度適量就問題不大。還是那句話：離開劑量談毒性，都是耍流氓。（如果控制不住，干脆就別吃了嘛～）
一茶：燙茶
說到喝茶的好處，那真是太多了。茶雖是養(yǎng)生之物，但如果你喝的是這種茶，不養(yǎng)生反致癌！
它就是——燙茶！
口腔和食管表面覆蓋著嬌嫩而脆弱的黏膜，它們對溫度很敏感。
超過65℃便能燙傷黏膜 ，偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復(fù)，但若經(jīng)常如此，就會導(dǎo)致不正常的“異型性”細(xì)胞會越來越多。
2016 年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）就將 65 ℃ 以上的熱飲列入了「2A 類致癌物」。意思是，有確鑿對動物致癌的研究證據(jù)，對人類也極有可能是致癌原因。
2019 年 3 月，《國際腫瘤雜志》刊登的一項最新研究，再次證實了熱飲與食管癌之間的聯(lián)系：
喜歡喝 ≥ 60 ℃ 熱茶的人群，比喝茶 < 60 ℃ 的人，得食管癌的風(fēng)險增加了 41%。
泡完茶不到 2 分鐘就喝的人，比泡完茶 6 分鐘以上再喝的人，食管癌風(fēng)險增加 51%。
愛喝「非常熱」的茶的人群，比喜歡喝溫?zé)峄蚶洳栾嫷娜?，食管癌風(fēng)險更是增加了 141%。
我國也有類似的例子。潮汕地區(qū)人們愛喝滾燙的工夫茶，講究趁熱喝才能品出茶香。每喝完一杯茶還要用滾燙的茶水洗一次杯子，好讓杯子也保持熱度。
而中國癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，潮汕是食管癌的六大高發(fā)地區(qū)之一，長期飲用很燙的工夫茶脫不了干系，過燙的熱茶可能導(dǎo)致食管反復(fù)燙傷、修復(fù)，從而增加食管癌變的可能性。
健康小貼士：
剛沏好的茶最好放一放、涼一涼再喝，用嘴唇抿一下，感覺不燙口就行；
燙口的食物、熱水、湯，也最好都先晾一晾，等不燙了再吃再喝。
一果：檳榔
靠著“耐嚼，提神”的廣告語，檳榔成為了中國人最喜歡的零食之一但是檳榔是一級致癌物，經(jīng)常嚼會得口腔癌。
早在2003年，檳榔就被世界衛(wèi)生組織列為一級致癌物，是致癌物中的最高級別，和香煙中的尼古丁、發(fā)霉食物里的黃曲霉素齊名。
檳榔纖維較為粗糙，咀嚼檳榔，檳榔纖維長期與口腔摩擦，會造成口腔黏膜的局部外傷和慢性損傷。
而且加工過程中，往往需要使用石灰，這又進(jìn)一步加強(qiáng)了對口腔的刺激。有研究顯示，嚼檳榔人群的患病風(fēng)險，是不嚼檳榔人群的109~287 倍。
小編推薦 6 種健康的生活方式，幫你及時消除癌癥的誘發(fā)因素。
1、盯住體重指數(shù)
專家建議，人們最好盯住體重指數(shù)（BMI = 體重（kg）÷身高^2（m）），若結(jié)果超過24即為超重，超過35則是肥胖。
肥胖人群應(yīng)少吃多動、減少脂肪和糖攝入、每天運動。
2、適時生育
晚婚晚育已成為城市女性的普遍趨勢。然而，晚育或放棄生育不利于防癌。
女性一生中如有一次完整孕育過程，能增加10年免疫力，患卵巢癌、乳腺癌等婦科腫瘤的風(fēng)險將大大降低。
3、找到情緒宣泄渠道
壞情緒是癌癥的向?qū)?，壓抑、焦慮、抑郁等消極情緒可使免疫系統(tǒng)識別、消滅癌細(xì)胞的功能大打折扣，因此容易患癌。
生活中要保持身心放松，向他人傾訴、寫日記、做感興趣的事都有助于排解不良情緒。
4、每天都出點汗
運動是最經(jīng)濟(jì)實惠的防癌方法。
研究顯示，經(jīng)常鍛煉的人患肺癌風(fēng)險可降低67%，患結(jié)直腸癌風(fēng)險直降38%，只要每天堅持25分鐘以上運動，就能降低患癌風(fēng)險。
運動時出汗，既能燃燒多余脂肪，還可促進(jìn)身體排出多種致癌物；利于腸道蠕動，減少糞便積存時間，降低大腸癌風(fēng)險；增強(qiáng)免疫力，幫助人們抵抗炎癥和癌細(xì)胞侵襲。
每天堅持快走、慢跑、跳舞、騎自行車、游泳等有氧運動最好，以身體微微出汗為宜，不要運動過猛。
5、新鮮果蔬不能少
新鮮果蔬富含維生素C等抗氧化劑，可使細(xì)胞免受損傷，減少突變。另外，蔬果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣停留在腸道的時間，排出潛在致癌物。
6、戒煙、限酒、減鹽
吸煙者患肺癌的危險是不吸煙者的13倍，煙霧中的致癌物能通過胎盤影響胎兒，導(dǎo)致下一代癌癥發(fā)病風(fēng)險顯著增高。
長期過量飲酒會導(dǎo)致酒精肝、肝硬化。
越愛吃咸的地區(qū)，胃癌發(fā)病率越高。
專家建議，吸煙者最好立即戒酒。男性飲酒每天不應(yīng)超過20克酒精，女性別過10克~15克。飲食清淡，每天每人吃鹽別超5克，烹調(diào)時還要注意味精、醬油、醬料等“隱性鹽”。
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