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根據(jù)國(guó)際癌癥合作者2005年所作的一項(xiàng)研究，通過改變或避免主要危險(xiǎn)因素，超過30%的癌癥可以得到預(yù)防。

那么，如何將“致癌分子”擋在我們的身體外呢？記住避開這10個(gè)字！

瑞典科學(xué)家曾對(duì)80000人進(jìn)行的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，過多攝入糖、果醬、甜飲料等食物會(huì)增加罹患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槌蕴菚?huì)導(dǎo)致胰島素的大量分泌，久而久之使胰島功能受損，繼而誘發(fā)胰腺癌。

而美國(guó)MD安德森癌癥中心也研究發(fā)現(xiàn)，在西方的飲食結(jié)構(gòu)中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌，以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。

康康建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過25克。

中國(guó)人吃飯尤其講究“趁熱”，但是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)新研究顯示，飲品溫度在65℃以上可能會(huì)引發(fā)食管癌。

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發(fā)人群。

這是因?yàn)?，過熱的食物會(huì)損傷食道黏膜，長(zhǎng)期吃過燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。

鹽似乎是最“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，長(zhǎng)期如此會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，最終導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

日本每年癌癥的死亡率是美國(guó)的1.6倍，這與日本人飲食過咸有關(guān)。

健康的飲食習(xí)慣應(yīng)以清淡為主，建議每日鹽的攝入總量應(yīng)低于6克。吃飯口味重的人，可以多吃一些富含維生素C的水果，它能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

這里的“油”，一方面指油炸食物，另一方面指高脂肪食物。

油條、油餅、臭豆腐等油炸食物在煎炸時(shí)往往會(huì)產(chǎn)生致癌物多環(huán)芳烴。即便是“好油”炸出來(lái)的食物，也對(duì)人體有傷害。

另外，《自然》雜志曾報(bào)告指出，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素。高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

很多年輕人都吃烤串，然而，一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃烤牛肉、烤羊肉、烤鴨等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會(huì)造成細(xì)胞突變，引發(fā)癌癥。

烤串雖好吃，但也要盡量少吃，別拿健康開玩笑。

腌制食品（如魚干、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等）風(fēng)味獨(dú)特，是很多人的喜愛。但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì)在體內(nèi)合成亞硝酸胺，亞硝酸胺是一種強(qiáng)致癌物，會(huì)提高消化器官的癌變風(fēng)險(xiǎn)。

美國(guó)癌癥研究所發(fā)表的報(bào)告顯示：每天食用50克的加工肉制品，將會(huì)提高18%的患下腹部癌癥（如結(jié)直腸癌）的風(fēng)險(xiǎn)，這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。

康康建議多吃新鮮的蔬菜和肉類，不過，偶爾吃一點(diǎn)腌制食品還是沒問題的。

發(fā)霉的食物當(dāng)然沒有人會(huì)故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無(wú)法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。

因此，康康建議大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變。一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)霉，要果斷丟棄，不要怕浪費(fèi)。

研究表明，過量喝酒和肝癌密切相關(guān)；經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高；而美國(guó)一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)。

康康建議，男性飲酒每天不超過20~30克酒精，而女性不超過10~15克。

吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí)。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

中國(guó)人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，但我們不知道，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會(huì)導(dǎo)致肺癌的可能。

因此，大油炒菜的時(shí)候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無(wú)油煙的綠色環(huán)保飲食方法。

現(xiàn)在很多年輕人越來(lái)越懶得做飯了，喜歡吃香腸、火腿等加工食品，甚至習(xí)慣叫外賣或在外就餐。殊不知，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)，帶來(lái)致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

有些人懶得做飯，就把一些剩飯剩菜加熱，湊合吃掉。然而，剩菜中往往含有致癌物亞硝酸鹽。長(zhǎng)期以往，有誘發(fā)胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

康康建議吃飯要定時(shí)定量，吃新鮮的食物，不吃剩菜，少吃外賣。除此之外，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。