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大家好，我是尹小廚，很高興能為你解答這個(gè)問(wèn)題。

辣土豆片的做法有很多，可以涼拌，這個(gè)就可用到紅油，可炸，然后加入調(diào)料炒制這種就可以不用紅油，先說(shuō)說(shuō)辣土豆片的制作方法。

主要原材料，土豆、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、芝麻、油、香油、蔥花。

1、先將土豆切成片，用水浸泡一會(huì)兒，讓淀粉沉淀于水中，然后在稍微煮一下，撈出瀝干水份，裝入盆中。

2、然后放入辣椒粉、鹽、糖、味精、花椒粉，香油，紅油攪拌均勻。

3、再將拌好的土豆片裝入盤(pán)中，最后撒上孜然粉，芝麻，蔥花即可。

紅油是一個(gè)菜的靈魂，有了紅油就等于為這個(gè)菜注入了靈魂，紅油的制說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜，下面將紅油的制作方法寫(xiě)下來(lái)，希望能幫到你。

主要原材料，二荊條辣椒，燈籠椒，純菜籽油，漢源花椒，芝麻，八角，草果，桂皮，小茴，小蔥，洋蔥，香菜，老姜。

1 、先將兩種辣椒剪成段，漏掉辣椒子，姜切片，小蔥切段，洋蔥切條，香菜切段備用。

2、鍋中放少量的油，將兩種辣椒，花椒，八角，草果，小茴，桂皮一起放入鍋中炕至干香時(shí)撈出，等到辣椒冷卻后，放入鎚窩中錘成辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

3、然后將辣椒面，芝麻按比例混合攪拌均勻，再鍋中加入純菜籽油，油溫?zé)矫盁熽P(guān)掉火，放入姜，小蔥，香菜，洋蔥，炸至金黃撈出，然后將油慢慢舀入辣椒中，用湯勺慢慢攪動(dòng)，讓受熱更均勻，油一定兩分兩次加入，先用高油溫沖，讓辣椒經(jīng)過(guò)高油溫后，辣味全部融入油中，等到油溫降到五成時(shí)再全部加入。

4、將煉好的紅油蓋上蓋，存放兩天后再食用，讓辣椒油經(jīng)過(guò)浸泡后，香味才會(huì)更濃，油才更酬，才更巴味。