“大雪，十一月節(jié)，至此而雪盛也?！币馑际翘鞖飧?，雨雪降下的可能性將大增，說明此時陰氣盛極，萬物潛伏。在這數(shù)九隆冬開始的時刻，養(yǎng)生應當遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽”的原則，飲食既不宜生冷，也不宜燥熱，而應以“滋陰潛陽”、“養(yǎng)陰助陽”為法，適當進食滋陰溫補性質的食物，如羊肉、牛肉、鴿肉、枸杞、芡實、山藥、栗子、核桃、黑木耳、黑芝麻、黑豆、椰子等。

冬季適當進補，不但能提高機體的抗病能力，還可以養(yǎng)精蓄銳，為來年身體健康打下基礎。但是盲目進補可能補出“火”，中醫(yī)師給你設計了四款適合大雪前后的養(yǎng)生藥膳，這樣跟著吃錯不了！

1、滋補蘿卜羊肉湯

助陽散寒，溫中補腎

羊肉性溫，味甘，中醫(yī)說它是助元陽、補精肉、療肺虛、益勞損之妙品，能溫補身體。同時由于羊肉含的鈣質、鐵質高于豬肉、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛及一切虛寒癥最為有益。冬日里，冷空氣易侵襲人體呼吸道，不妨多吃羊肉來防治呼吸道疾病的發(fā)生。

日常生活中，羊肉湯的經典搭配就是白蘿卜了，因為白蘿卜一來可以消羊肉的滯，二來可以制羊肉的燥。

白蘿卜生吃和熟食的性味、功效不同。

• 中醫(yī)認為，白蘿卜生吃味辛甘、性涼；

• 熟食則味甘、性平。通俗來說，白蘿卜熟食主要有和胃消食、下氣化痰、通利大小便的功效，而生吃白蘿卜則可以清熱化痰、解渴生津、止咳止血、清熱利尿等功效。

• 此外，白蘿卜外用還可治療瘡瘍腫毒、損傷瘀腫、燙傷及凍瘡等。

在此基礎上，我們其實可以根據自己家人的身體體質特點靈活設計：

• 搭配黃芪、當歸、紅棗、龍眼肉則可以溫補氣血；

• 加入干姜、肉桂、八角則可以溫陽補腎；

• 氣虛體質明顯者，加入黃芪、黨參、五指毛桃根補氣培元；

• 如果怕“上火”，不想太溫燥，可搭配芡實、鮮淮山一起，健脾養(yǎng)肺、益精固腎。

【材料】

干姜10克，肉桂6克，八角15克，紅棗6顆，白蘿卜600克，羊肉600克，生姜3片。

【制作】

藥材稍沖洗干凈；白蘿卜削皮后切大塊；羊肉洗凈，切塊，置有姜酒的沸水中汆水片刻，撈起后沖洗干凈；紅棗去核。所有材料一起下瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火滾沸后改文火煲約2小時，進飲時下鹽便可。

這是4-5人份量。

2、制首烏熟地紅棗煲牛月展湯

滋補肝腎，養(yǎng)血烏發(fā)

冬日進補，男女其實是有區(qū)別的，中醫(yī)認為，女子以肝為先天之本，男子以腎為先天之本。女人要多滋養(yǎng)肝陰、肝血；男人則要多滋補腎陰、腎精。這湯就可以同時滿足男女性冬季滋補肝腎的需要。

說起何首烏，很多人知道它有養(yǎng)發(fā)的功效。其實它還可以補肝腎。需要提醒大家的是：

生、制兩種不同首烏功效主治大不同。

• 未經炮制的生首烏有微毒，主要用來潤腸通便、解毒消癰，并沒有太多的補益功效。

• 但是經過用黑豆汁加工炮制之后的制首烏則有很好的補肝腎、益精血、烏須發(fā)等功效了，臨證上多用于治療因肝腎不足、精血虧損而引起的腰膝酸軟、頭發(fā)早白等病癥。

熟地黃也是常用的滋腎水、養(yǎng)肝血的補益中藥材。其味甘，性微溫，歸肝、腎經。主入血分，質柔潤降。

秋冬要抓緊機會進補，多吃牛肉可以大補元氣、養(yǎng)血旺血，滋補功效比豬瘦肉好很多。牛月展即牛的前、后腱部位，是牛肉的精華部分，其肉質厚、滑。秋冬進補之時廣東人常用來煲補益類靚湯飲用，有滋養(yǎng)脾胃、補中益氣、強筋健骨的食療作用。

【材料】

制首烏30克，熟地黃30克，紅棗8顆，牛月展肉500克，生姜3片。

【制作】

藥材稍沖洗干凈；紅棗去核；牛月展肉洗凈，沿著牛腱橫紋切塊狀。所有材料加入瓦煲內，加入清水2000毫升左右（約8碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小時左右。進飲時下適量食鹽溫服。

這是3-4人份量。

3、青蘿卜冬筍干燉老鴨湯

清補滋陰，消滯下火

寒冷氣候下很多人都喜歡進補御寒。但是過食滋補、溫熱、辛辣，或者油膩的食物，加之暖氣、空調等供暖設施和厚厚的衣物，很容易導致“內火”，表現(xiàn)為口干舌燥、心煩失眠、口腔潰瘍、痤瘡癰癤、腹脹便秘等。所以這個節(jié)氣飲食要合理，注意葷素搭配，并適當進食具有行氣消滯、養(yǎng)陰清熱的食物。

青蘿卜就是中國的綠皮蘿卜，其功效類似白蘿卜，常與溫燥的肉食搭配視為一絕配。明代醫(yī)家李時珍亦贊譽蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

筍分冬筍、春筍和鞭筍。冬冷風干之時正是食冬筍的好時節(jié)，此時冬筍被食家譽為“蔬食第一品”，它鮮美、清爽。中醫(yī)認為冬筍有利水消腫、清熱消痰、利膈爽胃、清腸通便的功效。常食可以降低膽固醇，起到減肥消脂和輔助降血壓的作用。

我國民諺說：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。”中醫(yī)食療學認為，老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經，功能滋陰補血。

這款靚湯清潤與滋補搭配，陰陽相調，攻補兼施，不燥不寒而能滋陰清熱、消滯通便，特別適合冬季進補過多，食滯化熱或者虛火上炎所致的“內火”病癥的輔助治療?！静牧稀?/p>

青蘿卜500克，冬筍干80克，老鴨600克，火腿肉50克，陳皮5克，生姜3片。

【制作】

青蘿卜洗凈、削皮，之后切成大塊狀；冬筍干隔夜浸泡軟，切成小塊狀；陳皮浸泡軟后刮去白囊；老鴨宰洗干凈，斬塊后飛水；火腿肉切成大粒狀。所有材料一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煲沸后改為文火慢煲約2小時，進飲時調入適量食鹽便可。

這是3-4人份量。

4、補腎強筋健骨湯

補氣血、養(yǎng)肝強筋、補腎健骨

今年嶺南地區(qū)入冬較早，冷空氣南下的頻率也較往年高。寒冷冬季的到來也就意味著我們不能再隨便消耗身體的能量，要懂得“藏冬”，冬天腎氣不足的人經常會感到手腳冰冷，睡不飽，沒有精神，甚至腰酸背痛、腿腳痿軟無力。所以，近段時間，可能很多中老年人群會出現(xiàn)腰腿痛、關節(jié)痛。

中醫(yī)認為，寒氣應腎，腎是人體生命的原動力，是人體的“先天之本”，“腎主骨”、“肝主筋”。腎氣旺，肝血足，人的生命力就強，人體骨骼、經脈、肌肉才能剛柔并濟，機體才能更好地適應嚴冬的氣候變化。

補骨脂是補腎助陽類的中藥，性溫味辛，入腎、脾二經，具有補腎助陽、溫脾止瀉的功效。臨床常與滋補肝腎、舒筋活絡類中藥搭配用于腎虛腰痛、關節(jié)痹痛等病癥。

牛膝和牛大力味甘，性溫，具有補益肝腎、強壯腰膝的共同功效，亦是廣東藥膳湯中常用的輔助治療筋骨痿軟、關節(jié)痹痛的常用藥食兩用之品。

味甘的紅棗、龍眼肉、枸杞子既可以加強湯品溫補氣血、滋補肝腎的食療功效，還可以佐制藥膳湯品中略為苦澀的藥材味，提升湯品的鮮甜口感。

除此之外，羊蹄與豬尾龍骨，也有很好的強壯腰膝，補益筋骨的食療功效。

本湯可作為寒冬里肝腎虧虛兼受風寒外侵所致的風濕關節(jié)炎、退行性骨質增生、腰腿冷痛患者的輔助治療藥膳湯水，尤適宜于中老年人腿腳不便或上班久坐一族在冬季調理身體之用?！静牧稀?/p>

鹽補骨脂10克，鹽牛膝30克，牛大力50克，羊蹄4只，豬尾龍骨400克，紅棗6顆，龍眼肉15克，枸杞子15克，生姜3片。

【制作】

藥材稍沖洗干凈；鹽補骨脂、鹽牛膝和牛大力一起裝入湯料袋中，袋口扎緊；羊蹄和豬尾龍骨洗凈，斬塊后飛水；紅棗去核。所有材料一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），先武火煮沸，之后改文火慢熬2小時左右，進飲時方下適量食鹽調味溫服。

這是3-4人份量。