滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯
溫補(bǔ)腎陽 防治呼吸道疾病
冷空氣南下，為南方帶來了少有的干冷，所以近段時(shí)間大家就要注意防范冷空氣侵襲人體呼吸道，防治呼吸道疾病的發(fā)生。
有研究就指出，羊比較少得肺病的，而且羊肉含鈣、鐵比較高，經(jīng)常吃羊肉，對(duì)慢性肺病就有很好的輔助治療作用。
所以今日就為大家推介一個(gè)滋補(bǔ)蘿卜羊肉湯。在冬天是可以起到防治呼吸道疾病的作用的。
羊肉加白蘿卜是經(jīng)典搭配，白蘿卜一來可以消羊肉的滯，二來可以制羊肉的燥。
而在白蘿卜和羊肉這兩味食材的基礎(chǔ)上，我們其實(shí)可以根據(jù)自己的身體體質(zhì)特點(diǎn)而靈活設(shè)計(jì)湯方。
例如，搭配上黃芪、當(dāng)歸、紅棗、龍眼肉則可以溫補(bǔ)氣血；加入干姜、肉桂、八角則可以溫陽補(bǔ)腎；
如果怕“上火”，不想太溫燥的話，還可以搭配芡實(shí)、鮮淮山一起健脾養(yǎng)肺、益精固腎。
氣虛體質(zhì)明顯者，則可以在湯中重點(diǎn)加入黃芪、黨參、五指毛桃根補(bǔ)氣培元。
【材料】干姜10克，肉桂6克，八角15克，紅棗6顆，白蘿卜600克，羊肉600克，生姜3片
【烹飪】藥材稍沖洗干凈；白蘿卜削皮后切大塊；羊肉切塊汆水；紅棗去核。所有材料一起下瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。
2
冬蟲草中谷柱燉唐排湯
補(bǔ)元?dú)?滋養(yǎng)肺腑
最近好多街坊都說有點(diǎn)咳嗽，而且多數(shù)都是反反復(fù)復(fù)，適逢大雪節(jié)氣，今天我們就“奢侈”一點(diǎn)，推介一個(gè)冬蟲草中谷柱燉唐排湯，幫大家大補(bǔ)元?dú)獾耐瑫r(shí)滋養(yǎng)肺腑。
冬蟲草
冬蟲草補(bǔ)肺益腎的珍品，具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗疲勞等多種功效。
提醒大家的是，食用冬蟲草的方法最好不要太復(fù)雜，以免破壞它的成份，日常常用的服用方法主要有打粉生食或者燉湯藥膳食療。
中谷柱
搭配它，今日我們就選了中谷柱，它是瑤柱中的上品，其肉質(zhì)細(xì)嫩，具有特殊的鮮香味道，顆粒愈大的味道愈好，用于煲湯，鮮甜可口又滋陰補(bǔ)。
豬唐排
還有豬唐排，唐排又稱為肋排，其肥、瘦肉含量相對(duì)少一些，燉湯時(shí)不會(huì)過于油膩。
這個(gè)湯滋陰惹味，鮮甜可口，喝完湯，記得吃湯料，千萬不要浪費(fèi)啊。
【材料】冬蟲草6條，中谷柱3粒，豬唐排600克，生姜3片。
【烹飪】所有材料清洗干凈，豬唐排斬小段汆水。將湯料一起放入燉盅，加入清水1500毫升左右，加蓋后隔水燉3小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。
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制首烏熟地紅棗煲牛腱湯
固本培元 滋補(bǔ)肝腎
進(jìn)入大雪節(jié)氣，冬意漸濃，這個(gè)時(shí)候固本培元，使身體正氣恢復(fù)，有利于驅(qū)病祛邪。
說到冬日進(jìn)補(bǔ)，男女其實(shí)是有區(qū)別的，中醫(yī)認(rèn)為，女子以肝為先天之本，男子以腎為先天之本。就是說，女人要多滋養(yǎng)肝陰、肝血；男人則要多滋補(bǔ)腎陰、腎精。
今期推介的制首烏熟地紅棗煲牛腱湯，就可以同時(shí)滿足男女性冬季滋補(bǔ)肝腎的需要。
何首烏
說起何首烏，相信很多人都知道它有養(yǎng)發(fā)的功效。其實(shí)何首烏還有一個(gè)很重要的功效就是補(bǔ)肝腎。
補(bǔ)肝腎的材料有很多，價(jià)格公道的何首烏算得上高性價(jià)比的一種，需要提醒大家的是，生、制兩種不同首烏的功效主治是有很大不同的。
未經(jīng)炮制的生首烏有微毒，主要用來潤(rùn)腸通便、解毒消癰，并沒有太多的補(bǔ)益功效。
但是經(jīng)過用黑豆汁加工炮制之后的制首烏則有很好的補(bǔ)肝腎、益精血、烏須發(fā)等功效。
再加上大補(bǔ)元?dú)狻B(yǎng)血旺血的牛腱子肉一起煲湯。
本期湯品湯色深褐色，黑色入腎，且味道相當(dāng)獨(dú)特，首烏和熟地的微甘慢慢滲透出來，湯味更加香濃。如果追求湯水要有補(bǔ)而不膩的境界， 那就非這碗湯莫屬了。
【材料】制首烏30克，熟地黃30克，紅棗8顆，牛腱肉500克，生姜3片。
【烹飪】藥材稍沖洗干凈；紅棗去核；牛腱子肉切塊。所有材料一起加入湯煲，加入清水2000毫升左右，武火煮沸后再改文火慢熬2小時(shí)左右。就可以放鹽喝靚湯了。
4
青蘿卜冬筍干燉老鴨湯
滋陰清熱、消滯通便
寒冷氣候下，各位街坊都喜歡進(jìn)補(bǔ)御寒，不過凡事要適度才行。
如果食過多滋補(bǔ)、溫?zé)帷⒒蛘哂湍伒氖澄?，體外又有暖氣和厚厚的衣物，就很容易導(dǎo)致體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去，讓人體內(nèi)產(chǎn)生“內(nèi)火”。最常見的表現(xiàn)就是口干舌燥、心煩失眠、口腔潰瘍等等。
所以這個(gè)節(jié)氣飲食要合理，注意葷素搭配，并適當(dāng)進(jìn)食具有行氣消滯、養(yǎng)陰清熱的食物，今日為大家推介青蘿卜冬筍干燉老鴨湯。
青蘿卜
青蘿卜就是綠皮蘿卜，冬季產(chǎn)的青蘿卜特別口感脆甜，入湯清潤(rùn)可口。其功效類似白蘿卜，常與溫燥的肉食搭配視為一絕配。
冬筍
而冬冷風(fēng)干之時(shí)的冬筍鮮美清爽。有清熱消痰、利膈爽胃的功效。多吃冬筍可以降低膽固醇，起到減肥消脂和輔助降血壓的作用。
鴨肉
而肉料我們選了老鴨，俗語話齋“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰。”中醫(yī)認(rèn)為老鴨性溫味甘，能滋陰補(bǔ)血。
今期推薦的靚湯清潤(rùn)與滋補(bǔ)搭配，陰陽相調(diào)，攻補(bǔ)兼施，最主要功效是不燥不寒而能滋陰清熱、消滯通便。
特別適合冬季進(jìn)補(bǔ)過多，食滯化熱或者虛火上炎所致的“內(nèi)火”病癥的輔助治療。
【材料】青蘿卜500克，冬筍干80克，老鴨600克，火腿肉50克，陳皮5克，生姜3片。
【烹飪】青蘿卜削皮切大塊；冬筍干隔夜浸泡軟切成小塊；陳皮浸泡軟后刮去白囊；老鴨宰洗干凈斬塊汆水；火腿肉切粒。所有材料一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右，武火煲沸后改為文火慢煲約2小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。
5
印度椰皇燉老鴿湯
補(bǔ)肝益腎，滋陰助陽
大雪節(jié)氣后確實(shí)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，但是應(yīng)該以“滋陰潛陽”“養(yǎng)陰助陽”為法，適當(dāng)進(jìn)食滋陰溫補(bǔ)性質(zhì)的食物，冬季防燥火，最重要是滋潤(rùn)，多食用淮山、栗子、核桃、黑芝麻等等。
今日就為大家推薦一個(gè)補(bǔ)肝益腎，滋陰助陽的印度椰皇燉老鴿湯給大家，幫大家提高機(jī)體的抗病能力。
印度椰皇
印度椰皇俗稱印度老椰子，皮薄肉厚，食起來比一般椰子更香濃。它的果肉常用來煲湯，有清心潤(rùn)肺、美白養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體機(jī)能的功效。
而且它食性平和，與肉類搭配，能給葷食提鮮，可以給湯品增添一分清甜。
老鴿
鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽，它的骨肉含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨相媲美，經(jīng)常食用，可使人體皮膚白嫩。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，乳鴿不如老鴿，老鴿有補(bǔ)肝益腎的功效，其滋補(bǔ)功效強(qiáng)于乳鴿。
寧夏大枸杞子
湯品中還加入寧夏大枸杞子，加強(qiáng)滋補(bǔ)肝腎的功效，還能提高湯品的清甜甘香湯味。
【材料】印度老椰子1個(gè)，寧夏大枸杞子20克，老鴿1只，豬瘦肉100克，生姜2片。
【烹飪】印度椰皇洗凈切小塊狀；老鴿斬塊汆水；瘦肉切成小塊。所有材料一起放入燉盅內(nèi)，加入清水1500毫升左右，加蓋后隔水燉3小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。
6
補(bǔ)腎強(qiáng)筋健骨湯
精力充沛、筋強(qiáng)骨健
今年的嶺南地區(qū)入冬較早，冷空氣南下的頻率也較往年高。寒冷冬季的到來也就意味著我們不能再隨便消耗身體的能量，要懂得“藏冬”。
冬天腎氣不足的朋友會(huì)經(jīng)常感到手腳冰冷，沒有精神，腰酸背痛、腿腳無力。所以近段時(shí)間以來，醫(yī)院門診因腰腿痛、關(guān)節(jié)痛就診的患者多了起來，特別在中老年人群中更加常見。
今日靚湯推薦一個(gè)補(bǔ)腎強(qiáng)筋健骨湯給大家，希望大家在冬日的生活和工作中能夠更加精力充沛、筋強(qiáng)骨健。
牛膝和牛大力有強(qiáng)壯腰膝的共同功效，是廣東藥膳湯中常用的輔助治療筋骨痿軟、關(guān)節(jié)痹痛的常用藥食兩用之品。
紅棗、龍眼肉、枸杞子既可以加強(qiáng)湯品溫補(bǔ)氣血、滋補(bǔ)肝腎的食療功效，還可以佐制藥膳湯品中略為苦澀的藥材味，提升湯品的鮮甜口感。
再搭配以形補(bǔ)形的羊蹄與豬尾龍骨，增強(qiáng)強(qiáng)壯腰膝，補(bǔ)益筋骨的食療功效。
這個(gè)湯既可作為寒冬里風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、腰腿冷痛患者的輔助治療藥膳湯水，亦適宜中老年人腿腳不便或上班久坐一族的街坊朋友在冬季調(diào)理身體之用。
【材料】鹽補(bǔ)骨脂10克，鹽牛膝30克，牛大力50克，羊蹄4只，豬尾龍骨400克，紅棗6顆，龍眼肉15克，枸杞子15克，生姜3片。
【烹飪】藥材稍沖洗干凈；羊蹄和豬尾龍骨斬塊汆水；紅棗去核。所有材料一起放入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升左右，先武火煮沸，之后改文火慢熬2小時(shí)左右，就可以放鹽喝靚湯了。
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海椰皇花旗參煲雪梨
潤(rùn)肺護(hù)肺
干燥夾住北風(fēng)最容易令人吹出咳嗽，而且在這種天氣下，穿多穿少了都容易感冒，所以出現(xiàn)熱咳和寒咳也不奇怪。
一旦咳嗽，痰多、喉嚨痛、便秘等問題就容易出現(xiàn)，時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)肺部的傷害尤其嚴(yán)重，特別是老人家秋冬時(shí)就最容易感染肺部疾病。
所以秋冬時(shí)的湯品一定要注意保護(hù)肺腑，今日推薦一個(gè)滋潤(rùn)靚湯海椰皇花旗參煲雪梨，幫大家潤(rùn)肺護(hù)肺。
海椰皇又叫做復(fù)合椰子，熱帶森林的棕櫚樹的果實(shí)，以味道濃香、養(yǎng)顏美容，潤(rùn)肺功效顯著而聞名。
中醫(yī)認(rèn)為海椰皇有生津利水的功能，果肉熬湯可以輔助治療肺熱久咳、痰中帶血，同時(shí)海椰皇也具有滋陰補(bǔ)腎，強(qiáng)壯身體機(jī)能的作用。
冬天咳嗽的時(shí)候還經(jīng)常會(huì)睡不好，會(huì)出現(xiàn)夜間心煩失眠、多夢(mèng)等癥，海椰皇就可以幫大家清燥熱，清心安神，對(duì)付佘熱未清，心煩氣躁的情況。
再加上潤(rùn)肺散結(jié)，止嗽化痰的川貝母和滋陰補(bǔ)氣，寧神清熱的花旗參一起去燉清潤(rùn)的雪梨，這個(gè)湯對(duì)肺虛久咳、肺熱痰咳有輔助療效，對(duì)由肺虛肺熱引起肺燥癥都能夠有所有改善，且男女老少皆宜。
【材料】花旗參4克 川貝母6克 海椰皇30克 雪莉2個(gè) 瘦肉150克
【烹飪】所有材料清洗干凈，雪梨切塊去芯，海椰皇將硬殼砸開，再將內(nèi)肉切開，然后把所有的材料一齊放入煲，加清水1500毫升左右，武火煲滾后文火煲2小時(shí)即可。就可以放鹽喝靚湯了。
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