這一期我們就來聊一聊“一年茶、三年藥、七年寶”的白茶。
歷史悠久
白茶，歷史悠久。名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，書中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！标悪唇淌谠凇恫枞~通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地?！笨梢娞拼L溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。但是因其僅有名稱，是否可以作為起源證據(jù)還有待進一步商榷。
有的學者認為白茶始于神農(nóng)嘗百草時期，湖南農(nóng)學院的楊文輝先生就持此觀點。他發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。
簡單自然
總帶點仙氣的白茶，它的制作工藝是所有茶類中最自然最簡單的，所以引無數(shù)人癡迷。
白茶不炒不揉，只經(jīng)過兩道制作工藝，工藝看似簡單，實則奧妙無窮。首先把采下的鮮葉攤薄，放在竹席上置于微弱的陽光下或通風透光的室內(nèi)，使其自然萎凋。七八成干時，用文火慢慢烘干即可。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
營養(yǎng)豐富
白茶營養(yǎng)豐富：含有人體必須的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂肪酸、維生素類、葉綠素、胡蘿卜素以及各種礦質(zhì)元素。
具有調(diào)節(jié)人體生理活動，恢復(fù)、維持、增進健康的功效，同時還可以強化免疫、抑制衰老、預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)體內(nèi)生物節(jié)奏。如茶多酚(兒茶素類及其氧化物、黃酮類、酚酸類)、茶多糖類、茶氨酸、咖啡堿、抗氧化維生素類(維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素、γ-氨基丁酸、茶葉皂苷和必需微量元素(鋅、錳、硒等)。聽到這里小伙伴們有沒有想要馬上找一些泡來喝的感覺？
主要品種
白茶以福建福鼎的最為出名，廣東等其他省市種植的部分茶葉也可以用來制作白茶。
采用單芽原料加工而成的，稱之為白毫銀針；
大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，制作加工而成的成為白牡丹或新白茶；
采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；
采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉；
新工藝白茶簡稱新白茶，于1968年研制的一個新產(chǎn)品。它的退燒效果比抗生素還好，尤其是防癌功效最強，但其生產(chǎn)技術(shù)只有福鼎市少數(shù)技術(shù)人員會掌握。
新白茶適宜用100度沸水沖泡，三年以上的白茶可以先泡后煮，口感差異較大。上等的陳年老白茶入喉清涼順滑，非常好喝。
老白茶具有降火、助眠等益處。固有“一年茶、三年藥、七年寶”之說。
越存越醇和
白茶具有較強的轉(zhuǎn)化空間，只要原料優(yōu)質(zhì)保存得當，就會越存越好喝，越存越值錢。并且隨著時間的轉(zhuǎn)化向其口感都會得到較大的提升，首先香氣越來越好：可以轉(zhuǎn)為果香、棗香、藥香。其次口感也會隨著時間加長，越來越醇和，順滑綿甜，滋味更強，回甘更好。
喝上幾口陳放七八年的老白茶，滿口藥香味夾雜著焦糖香，美不可言。
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