中國(guó)的酒文化歷史悠久，然而到了宋代才出現(xiàn)了《北山酒經(jīng)》，作為第一本制酒的專著。酒所具有的獨(dú)特文化魅力，已經(jīng)與文學(xué)緊密結(jié)合在一起，成為文人騷客的精神寄托。
早在商周時(shí)期，酒文化已經(jīng)相當(dāng)盛行。漢末政局動(dòng)蕩、儒學(xué)式微，文人深感朝不保夕，于是酒與文學(xué)緊密結(jié)合，并開(kāi)始在此盛行，魏晉繼承了此流風(fēng)余緒，士人更多借酒澆愁，抒寫(xiě)悲涼的生命之歌。
曹操的《短歌行》中有：“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，流年易逝，壯志未酬的感慨。但是這樣一位偉人渴求的卻是“周公吐輔，天下歸心”的壯志，希望圣賢輔佐一統(tǒng)天下。
到了曹丕主持建安文壇時(shí)，設(shè)宴飲酒就成為團(tuán)結(jié)文人的重要途徑。在《與吳質(zhì)書(shū)》中：“觴酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩(shī)”是建安文人日常生活的寫(xiě)照，因此曹氏父子和建安七子的詩(shī)文中都有寫(xiě)酒的篇章。至此，酒與文人及詩(shī)歌聯(lián)系更加緊密。
阮籍生活在曹魏向司馬氏一朝過(guò)渡時(shí)期，因?yàn)楣亲永铩爸椅骸钡乃枷?，很難接受打著“以孝治天下”而瘋狂屠殺異己的司馬氏政權(quán)，所以他的詩(shī)中更多的是逃避當(dāng)權(quán)者的壓迫。當(dāng)司馬昭向阮籍提親時(shí)，為了不與司馬氏發(fā)生正面沖突，于是大醉六十日，讓司馬昭沒(méi)有了開(kāi)口的機(jī)會(huì)。阮籍的《詠懷詩(shī)》“百代之下難以情測(cè)”，當(dāng)然是想發(fā)而不敢發(fā)的憂悶壓抑，于是只有如王忱所說(shuō)：“阮籍胸中壘塊，故須酒澆之?！苯杈茲渤?、借酒避禍成為魏晉酒風(fēng)大熾的重要原因。
以阮籍、嵇康為代表的竹林七賢，更是嗜酒如命。山濤“飲酒至八斗方醉”、嵇康“其醉也，傀俄若玉山之將崩”、阮籍“遂縱酒昏酣，遺落時(shí)事”、阮咸“時(shí)有群豬來(lái)飲，直接去上，便共飲之”、阮籍“阮當(dāng)葬母，蒸一肥豚，飲酒二斗”，七賢嗜酒一方面與當(dāng)時(shí)殘酷的社會(huì)現(xiàn)實(shí)有莫大關(guān)系；另一方面則是挑戰(zhàn)禮教，酒精的麻痹可以“遺落世事”，尋求暫時(shí)的心靈的寧?kù)o。
漢末以來(lái)，上至王公貴族，下至平民百姓都深知時(shí)運(yùn)艱難，人生短暫。阮籍《詠懷詩(shī)》中有：“一身不自保，何況戀妻子”，死之悲哀的主題始終貫穿于士人的心中，并且與酒緊密結(jié)合在一起。東晉的陶淵明承續(xù)玄學(xué)之風(fēng)，在《形影神》中：“我無(wú)騰化術(shù)，必爾不復(fù)疑。愿君取吾言，得酒莫茍辭?！睂で箝L(zhǎng)生之道的方術(shù)，已經(jīng)在此失去意義，然而酒文化卻愈益確立其堅(jiān)固的地位。
同是飲酒但是意義卻不盡相同，境界異趣，盡管魏晉士人都是“肆意酣暢”的，但是此時(shí)的文化特質(zhì)卻不同于往代，此期的個(gè)人精神覺(jué)醒的色彩被強(qiáng)化。而酒作為單純的物質(zhì)層面的意義也已經(jīng)改變，在魏晉時(shí)期酒更成為一種挑戰(zhàn)封建禮教，及時(shí)行樂(lè)，躲避災(zāi)禍的獨(dú)特文化價(jià)值符號(hào)。
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