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不管南方人還是北方人，越來越多人喜歡吃餃子，許多人自己包的餃子沒有餃子館的好吃，其實主要就是這個肉餡做的好差！肉餡做好吃，餃子自然就好吃！

餃子餡的比例很重要，黃金比例是1:1，就是蔬菜和肉餡的比例是1:1；如果想加點鮮蝦，那么比鮮蝦、肉、蔬菜的比例也是1:1:1。

蔬菜如果用的是芹菜、白菜、包菜等水分比較多的蔬菜，一定要加點鹽，把水分擠干，一般8成干就差不多了。

把肉加到擠好的蔬菜里，可以加幾個雞蛋。加了雞蛋的餃子餡，煮好以后這個餡會比較結實，口感也會更加的好！再加入鹽、蠔油、生抽、蔥姜等一些調味品，再攪拌均勻！

這步最關鍵，在調好的肉餡里面，加入一點食用油（油一定是要熱油，就是放鍋里熱過的油），餃子店的肉餡里面都是加了熱油，所以，吃起來會覺得很香！加入一點熱油后，再攪拌均勻，這樣的肉餡妥妥的！

這樣的餃子餡包出來的餃子相當?shù)拿牢叮×硗?，現(xiàn)包的餃子熱水下鍋，不容易破皮；冷凍過或者買的速凍的餃子冷水下鍋，不然有時候會夾生！下面小編給大家推薦幾款，在家做餃子的必備用品！