煎魚(yú)時(shí)，千萬(wàn)不要直接下鍋煎了！如果不加“它”，魚(yú)不完整還粘鍋。對(duì)于魚(yú)大家再熟悉不過(guò)，特別是在逢年過(guò)年的時(shí)候，餐桌上少不了魚(yú)的身影，魚(yú)成為人們宴請(qǐng)賓客，日常食材的重要一部分。魚(yú)的種類(lèi)有多種多樣，有草魚(yú)，黑魚(yú)等，魚(yú)不僅很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，而且吃魚(yú)也不會(huì)長(zhǎng)肉，因?yàn)轸~(yú)比較鮮嫩，即使吃很多也不會(huì)長(zhǎng)胖，更不會(huì)擔(dān)心消化問(wèn)題，魚(yú)很適合各種階段的人來(lái)吃，有很多愛(ài)吃魚(yú)的人士，基本隔三差五都會(huì)做一道魚(yú)來(lái)吃。
魚(yú)的做法非常的多，有清蒸魚(yú)，炸魚(yú)，煎魚(yú)，魚(yú)肉湯等各種各樣的做法，小猴子最喜歡的做法就是煎魚(yú)了，小猴子身邊的很多朋友都會(huì)說(shuō)，煎魚(yú)比較麻煩，每次都煎魚(yú)的時(shí)候都會(huì)手忙腳亂的，因?yàn)槊恳淮渭弭~(yú)都容易粘鍋，而且魚(yú)每一次都會(huì)散，變的不完整，而且出鍋之后腥味十足，本來(lái)一條完整的魚(yú)，出鍋之后七零八落的，做了幾次都沒(méi)有成功，以后再也沒(méi)有煎過(guò)了，雖然很好吃可是每一次都是去飯店吃，相信有很多人也會(huì)有這樣的狀況，那么在煎魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)呢？怎么才能煎出不粘鍋，不散架，不腥的魚(yú)呢？下面小猴子把詳細(xì)做法分享給大家。
60歲大廚說(shuō)：煎魚(yú)時(shí)，別只放油！加點(diǎn)“它”，魚(yú)不散不粘鍋還不腥！食材：魚(yú)1條、生姜適量、料酒適量、鹽少許、醋少許、油適量、白糖少許做法：將買(mǎi)來(lái)的魚(yú)處理一下，將魚(yú)敲暈，然后去鱗，扣去魚(yú)鰓，將魚(yú)的內(nèi)臟去掉，特別是魚(yú)肚子里面的黑膜一定要處理干凈，然后在魚(yú)身上，用刀劃幾個(gè)口子，把魚(yú)放在容器里面，加入生姜，料酒，鹽，戴上一次性手套將魚(yú)的每一處都抹上，腌制大概15分左右。
等魚(yú)腌制好之后，準(zhǔn)備一盆涼水，將魚(yú)放入水中沖洗干凈，然后瀝干水分，等魚(yú)表面都干之后，在魚(yú)的表面抹上一層醋，然后再撒上一些白糖，腌制大概2分鐘左右。
準(zhǔn)備一口鍋，用姜片將鍋的周?chē)疾潦靡槐?，開(kāi)火將鍋燒熱，然后加入少許的油， 將腌制好的魚(yú)直接放入鍋中煎炸，等一面煎炸好之后，換一面，直到煎制到兩面金黃為止，出鍋的魚(yú)完整無(wú)缺，不會(huì)掉皮，不會(huì)粘鍋，更不會(huì)有腥味，非常的美味。
小貼士：用材料腌制15分鐘的原因是為了讓魚(yú)徹底的去除腥味；魚(yú)的表面抹上醋和白糖可以很好的防止粘鍋，讓魚(yú)完整無(wú)缺；將生姜涂抹在鍋上面，也可以很好的防止魚(yú)不粘鍋哦。
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