天氣漸漸變暖，涼拌菜也越來越多的被擺盤上桌。涼拌菜吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。今天就告訴大家做幾道制作簡單、味道卻不簡單的涼菜。

涼拌黃瓜

食材準(zhǔn)備：小黃瓜3條，糖少許，鹽巴少許，辣椒2支或辣椒醬，白醋少量，蒜末適量

做法：

1. 加入辣椒 白醋（小黃瓜︰白醋＝6︰1） 蒜末拌勻（放置冰箱冷藏一晚更入味）

2. 取一碗放入糖抓勻（小黃瓜︰糖＝6︰1），再加入少許鹽拌勻

3. 取小黃瓜輕輕拍碎開來切成條狀或塊狀

4. 辣椒切小段、蒜去皮切末、小黃瓜去頭去尾

5. 呈盤時加入幾滴麻油即可

天氣漸熱而食欲不振？不妨試試這款涼拌黃瓜。在天氣炎熱的時候吃點(diǎn)冰涼涼的食物，讓人脾胃大開，好不暢快!

涼拌藕片

材料：:鮮藕一根，鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精

做法

1、鮮藕去皮洗凈

2、將洗凈的鮮藕切薄片

3、放入開水煮大概一分鐘

4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)

5、放調(diào)料拌勻

:蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。涼拌蓮藕保持了蓮藕的清香甜脆，非常適合現(xiàn)在食用。

涼拌三絲

材料：海帶絲 粉絲 豆腐皮。鹽適量 生抽適量 蒜泥適量 香油適量 辣椒醬適量 糖少許 醋少許 蔥末少許

做法

1 將調(diào)料鹽 糖 生抽 蒜泥 香油 辣椒醬 醋調(diào)和在一起備用

2 豆腐皮切絲

3 將水燒開，分別把三絲在開水了燙一下，撈起來瀝干水份。（粉絲的時間相對短一點(diǎn)，不然時間過長就太軟，粘一起了）

4 將三絲盛入盤內(nèi)，淋上調(diào)和好的調(diào)料，撒上一點(diǎn)蔥末拌勻即可

一道既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的家常開胃下飯菜。而且三絲還可根據(jù)自己的喜好來配，比如胡蘿卜絲呀，黃瓜絲呀 綠豆芽呀等等，不喜歡辣椒的朋友也可以做，只要不加辣椒醬就行了。

涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。因?yàn)?，一般的涼菜都不?jīng)過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失。不過涼拌菜容易變質(zhì)，宜現(xiàn)拌現(xiàn)吃，口感較佳。