疫情在家不出門，焦躁也無用，郁悶也是一天，開心也是一天，不如喝點小酒解解悶。夫妻倆共飲也好，一個人獨(dú)酌也罷，這天下就沒有喝酒搞不定的事，一杯不行那就兩杯。只有醉了才能不想那賺錢的煩心事，關(guān)多久也無所謂了。

喝酒不能沒有下酒菜，今咱就給大家分享5道好吃接地氣的涼拌下酒菜，好吃接地氣，特別是第二道，絕對是老酒鬼的最愛，來一盤能喝上一天。

第一、【皮蛋豆腐】

1.把皮蛋一切四瓣，切皮蛋容易粘刀，只需在刀上粘上一點清水，一點也不粘刀了。

貼著盤子邊往上面一擺就行了。

一盒內(nèi)脂內(nèi)腐，一勺一勺的挖出來，堆放在盤子中間，看一看這四個皮蛋 ，一盒豆盤，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊淮蟊P。

2.多拍點蒜，涼拌菜少了蒜 ，香味少一半。最好用今年的新蒜，辛辣味輕，出味還好吃。

把拍好的蒜和小蔥花往料碗里一放，澆上兩勺生抽 ，有條件香油管多放點，2勺陳醋酸爽開胃， 放點鹽入底味， 來點溫開水用勺子一攪一拌把調(diào)料化開。

喜歡辣口的多放2勺辣椒紅油，把料汁往皮蛋豆腐上一澆，齊活。

第二、【水煮花生米】

資深老喝家子都知道，喝酒沒肉行，不配盤花生米，那酒喝得有多難受，花生米就酒越喝越有。

水煮花生米怎么做才好吃入味快？方法很簡單，一看就能在家做出飯店的口味來。

1.取500克生花生，先用水給泡上1個小時。

切點胡蘿卜粒，芹菜段，都切成花生米大小的顆粒用來配色。

2.泡好的花生米，瀝干水分，把花生米煮一下，水快開的時候，把花生米倒鍋里，放入一粒八角，幾粒干紅椒，一小撮花椒，加入食鹽，胡椒粉，再放點蠔油。

開小火，把花生米煮入味，煮個10來分鐘。關(guān)火，把調(diào)料水連同花生米倒出來，晾涼。

3.鍋里再燒開水，倒入胡蘿卜粒芹菜粒焯一下水，撈出來快速過涼，保持脆感。

泡好的花生，瀝去水分，揀去佐料，花生和胡蘿卜粒、芹菜粒倒在一起，加入食鹽，芝麻油，辣椒油，攪拌均勻后，就可以裝盤了上桌了。

第三、【涼拌豬耳朵】

涼拌豬耳朵少不了配菜，如今的蒜苔還新鮮，就用幾根蒜苔、 胡蘿卜絲 、幾片黑木耳來做配菜。條件好的豬耳朵單拌也行。

1.把蒜苔、 胡蘿卜絲 、幾片黑木耳這幾樣配菜在開水中焯燙一下，斷生以后撈出來快速過涼，過一下涼能保持青菜的脆感。

豬耳朵本來就是一盤脆菜。提前煮熟的豬耳朵切成細(xì)絲，展現(xiàn)刀工的時候到了，豬耳朵盡量切細(xì)點 ，涼拌的時候好入味。

2.切好以后和蒜苔、胡蘿卜、木耳放在盆里先用手抄勻了。調(diào)味放2勺生抽 、1勺雞粉 、多放點香醋提神醒腦，小磨香油別舍不得放。

多切點蒜末，倒進(jìn)去殺菌還入味，看看這小顏色 ，有青有紅搭配在一起嗷嗷香，拌勻裝盤 爽。

第四、【涼拌藕片】

1.先在純凈水里淋點白醋，把切好的藕往水里一放，又白又嫩。

切好的藕片泡在水里，有兩個妙處：第一是能洗去藕片的淀粉 ，清脆爽口。

第二是不會被氧化變黑， 漂亮賣相好。

2.蓮藕和姜末才是絕配，不是什么菜都要用到大蒜末的。再來點青紅椒末點綴 ，一個字絕。

涼拌汁也簡單， 入底味放鹽 ，雞粉提鮮，芝麻香油擎懟了， 越多越香，多來點白醋提神醒腦又開胃。

3.起鍋燒水， 淋點白醋，大火把水燒開以后， 倒入藕片焯水，焯水時間宜短不宜長， 藕片吃的就是個脆字。

用勺子一攜撈 ，趕緊起鍋倒出來?？焖儆脹鏊^涼藕片才能更脆爽。

4.控干水分放盆里 ，調(diào)料汁，青紅椒姜末往里一倒， 一攪一拌齊活。

第五、【涼拌西蘭花】

1.西蘭花切成小朵，泡在水里清洗干凈。

再來點胡蘿卜片配色，這小顏色馬上就支棱起來了。

2.把西蘭花焯一下水，鍋里淋點植物油 ，水開以后倒入西蘭花，眼瞅著返青以后隨手把胡蘿卜片也倒進(jìn)去，胡蘿卜斷生撈出來， 快速用涼水過涼，才不失脆爽。

蒜末一定得多， 撒點鹽入底味，有條件的還得多來點芝麻香油提神醒腦，白醋增強(qiáng)食欲還開胃，放完調(diào)料， 顛盆拌勻 ，齊活。

5道下酒小涼菜有葷有素， 10分鐘做好， 一點也不耽誤時間，收藏著喝酒不愁沒好菜。