茶葉作為經(jīng)濟(jì)作物在古代就已經(jīng)普遍栽種了，當(dāng)時(shí)茶葉隨著絲綢之路和海上絲綢之路遠(yuǎn)銷國外，使其在國內(nèi)外都享有盛譽(yù)。茶葉據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，原產(chǎn)于巴蜀、江南一帶，比如杭州西湖龍井茶、江蘇洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、福建安溪鐵觀音等等都是人們追逐推崇，聞名遐邇的特產(chǎn)。
茶葉為何能被廣泛運(yùn)用呢？據(jù)了解茶葉有很多有利于人健康的成分，古代最初吃茶到后來的沏茶、點(diǎn)茶、斗茶等等，都是在使茶葉作用的最大化，茶葉也由最初單純的保健用品，逐漸演變?yōu)槲娜四秃襞髥居讯Y尚往來的待客珍品和送禮佳品。在古代，茶業(yè)使地區(qū)和國家經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，也帶動(dòng)民族之間的聯(lián)絡(luò)、溝通，使社會(huì)趨于穩(wěn)定?？梢哉f茶帶動(dòng)了社會(huì)各方面的發(fā)展，那么茶和茶文學(xué)在古代具體發(fā)展如何呢？
據(jù)史書記載，中國茶葉自神農(nóng)時(shí)期就已被人們所使用，到了戰(zhàn)國時(shí)期，巴蜀地區(qū)的茶葉開始向全國各地傳播擴(kuò)散，并在當(dāng)?shù)匦纬闪烁鞣N茶俗禮儀。幾乎在日常的婚喪事宜、朋友往來、宗教、祭祀等社會(huì)活動(dòng)中，都可以看到茶俗的影子，茶葉已然成為像柴米油鹽醬醋一樣平常的用品，此時(shí)它已是人們生活密不可分的一部分。茶俗和當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展相互促進(jìn)，共同推進(jìn)了古代社會(huì)的進(jìn)步。
茶文化是民眾精神生活的一種體現(xiàn)，據(jù)考證，中國茶文化在漢代開始出現(xiàn)，到了唐代成了家家戶戶必不可少生活。到了南北朝時(shí)期，佛教盛行，禪茶文化發(fā)展開來，再到五代時(shí)期，茶馬古道開始出現(xiàn)，漢族與少數(shù)民族的茶葉貿(mào)易往來頻繁。茶文化在古代中國各民族之間的傳播，帶動(dòng)了古代中國經(jīng)濟(jì)的繁榮，促進(jìn)了社會(huì)各個(gè)階層的關(guān)系和傳統(tǒng)思想文化的傳播。
據(jù)我國第一部茶書《茶經(jīng)》記載，唐朝時(shí)期人們把茶葉采摘回來以后，用蒸汽殺青、搗碎、經(jīng)過揉搓做成茶餅后再烘干，據(jù)說這樣做出來的茶餅沒有臭味，更容易長久保存。唐朝之后，很多茶店供奉“茶神”陸羽像，宋朝和元朝以后的制茶技藝也有所改變，此時(shí)餅茶已經(jīng)逐漸變?yōu)樯⒉?，茶葉蒸汽殺青后不再搗碎，而是直接烘干。再后來花茶、綠茶、紅茶、也就相繼問世，一直延續(xù)至今。
古代茶葉通常用瓷器、鐵茶盒、茶瓶儲(chǔ)存，也有用樹葉和紙張包裹后儲(chǔ)存的。茶不僅在我國蔓延發(fā)展，同時(shí)隨著文化交流、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，據(jù)說當(dāng)時(shí)茶葉傳入歐洲，當(dāng)時(shí)有“草藥之液”著稱的茶葉，由于人們不懂茶文化是而被倒了茶水只嚼茶葉，真是莫大的笑柄了，但是茶至今依然遠(yuǎn)銷全球各國，成為和可可、咖啡一樣暢銷的飲品。
據(jù)了解，古代本沒有“茶”字，而是起源于《詩經(jīng)》的“荼”字。《詩經(jīng)》記錄了西周初期至春秋中期的詩歌，反映了當(dāng)時(shí)人們的生活細(xì)節(jié)，是了解當(dāng)時(shí)人們生活的最強(qiáng)有力的根據(jù)?！对娊?jīng)·谷風(fēng)》中有這樣的描述，大意是“誰說荼是苦的呢，它像薺菜一樣甘甜”。這里的荼是指苦菜，這時(shí)茶在文學(xué)作品中嶄露頭角，被當(dāng)時(shí)的人們所關(guān)注并歸類為苦菜記錄下來。戰(zhàn)國時(shí)期的《神農(nóng)本草》也有類似記載，說神農(nóng)嘗遍百草來給人治病，有一天他吃了72種毒草，吃了“荼”才把這些毒給解了。從此改“荼”成“茶”字。
隨著茶葉的廣泛栽培種植，茶業(yè)開始傳播、發(fā)展起來，隨之茶文學(xué)也有了進(jìn)一步發(fā)展，很多文人墨客開始詠誦茶詩，記載茶的制作工藝和茶藝的發(fā)展等等。在《搜神記》就有關(guān)茶的故事，此時(shí)茶由文學(xué)上的點(diǎn)綴成了主題，這說明茶已經(jīng)頻繁存在于人們的生活當(dāng)中。茶在古代有很多種稱呼，例如荼、茗、槚、蔎、荈等五種名稱。魏晉時(shí)期，左思的《嬌女詩》就記載了“荼荈”。還有杜育的《荈賦》，兩者都用茶來抒發(fā)了作者的感情，《荈賦》還說明了從栽種茶樹到泡茶喝茶的全過程，這是真正意義上的茶文學(xué)記錄，它文詞優(yōu)美流暢，對以后的茶文學(xué)具有積極的作用，是茶文學(xué)的典范。
元朝出現(xiàn)了名茶詩、煎茶詩、飲茶詩、茶具詩、采茶詩、茶功詩等等，可以說涉及了茶事的方方面面，包羅萬象，自成一家。比如洪希文的《煮土茶歌》、袁桷的《煮茶圖并序》等等。明清時(shí)期，隨著社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)的衰退，茶文學(xué)也比以前較為衰落。雖然在文學(xué)作品數(shù)量上比元朝要多，但與唐宋時(shí)期比較，茶文學(xué)已經(jīng)顯露滑坡趨勢了。
明朝多出現(xiàn)在律詩、絕句、竹枝詞、宮詞等等里面。當(dāng)時(shí)很多文人學(xué)者都選擇隱秘的生活，把這種生活和對生活的期望融入了茶文學(xué)作品當(dāng)中。比如明朝高啟的《采茶詩》和造茶詩《過山家》。清朝時(shí)期的胡虞越所作《敲冰煮茶》和楊大郁的《敲冰煮茶》等等，這些茶文學(xué)作品都反映了作者在不同時(shí)期的心境和生活現(xiàn)狀。
1、茶文學(xué)在唐宋輝煌的原因
唐宋時(shí)期是我國古代發(fā)展的鼎盛時(shí)期，作為生活質(zhì)量提升的表現(xiàn)之一，茶文學(xué)也隨之蓬勃發(fā)展開來，茶與唐宋文人緊密相連，發(fā)展迅猛。比如唐朝杜牧所作的《秋晚懷茅山石涵村舍》 云“云暖采茶來嶺北，月明沽酒過溪南?！北彼翁K軾的《徐君猷挽詞》所描述的“雪后獨(dú)來栽柳處，竹間行復(fù)采茶時(shí)?！睙o不表現(xiàn)了詩人們以茶抒懷的灑脫和悠閑。
唐宋茶文學(xué)之所以繁榮是由于受到了多方面的影響，由于茶業(yè)、茶文化的發(fā)展和人們生活水平的提高，茶以其保健功效被廣泛運(yùn)用和傳播。據(jù)《膳夫經(jīng)手錄》記載，古代很少聽說茶，在開元以后隨處可見。國家看到了茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，制定了相關(guān)制度，使茶業(yè)規(guī)范化，隨著絲綢之路和大運(yùn)河的開辟，為茶業(yè)傳播提供了有利條件。另外，國家也實(shí)施了積極的文化政策，使得文化大繁榮，茶文學(xué)也在此時(shí)走向繁榮。
唐宋時(shí)期皇帝官宦、文人墨客、普通百姓幾乎都對茶品情有獨(dú)鐘，十分推崇。朝廷每年都會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)茶葉作為貢茶進(jìn)獻(xiàn)帝王，另外，官員在科考期間也會(huì)品茶、飲茶。而唐玄宗時(shí)期出現(xiàn)的《茶經(jīng)》更帶動(dòng)了茶文化發(fā)展進(jìn)入高潮，同時(shí)也促進(jìn)了茶文學(xué)的進(jìn)步和繁榮。
2、茶文化發(fā)展的主要形式
茶出現(xiàn)在很多文學(xué)、藝術(shù)作品中，比如詩詞歌賦、曲苑雜壇等等隨處可見。在文學(xué)上主要存在于詩詞當(dāng)中，由于唐宋時(shí)期國家積極的文化政策，使當(dāng)時(shí)出現(xiàn)了很多文化大家，最富盛名的就是“唐宋八大家”，更有趣的是，由于茶俗、茶禮，往來待客必然上茶。因此在茶香四溢的環(huán)境中，在沁人心脾的醇厚味蕾感觸下，多了些許耐人回味的悠揚(yáng)詩篇。
在唐朝贊美茶的文學(xué)作品中，要屬杜育的《茶賦》最具代表性，作詩在當(dāng)時(shí)科舉考試十分有利，所以當(dāng)時(shí)學(xué)者多詩人，唐朝的詩仙和詩圣對茶也是很有感情，也曾作茶詩詞。還有白居易的“起來兩碗茶”，顯得自在和閑適。對于懷才不遇或者歸隱森林的學(xué)士，粗茶淡飯便是人生，看來茶在民間已經(jīng)不可或缺了。到了宋代茶詩又有進(jìn)一步的發(fā)展，比如北宋蘇軾的《西江月》對谷簾泉水和雙井茶葉贊美有加，清朝乾隆皇帝時(shí)常南下江南，也留下了很多有關(guān)茶的詩句，如《觀采茶作歌》就對西湖龍井贊不絕口。
古代茶文學(xué)還有茶聯(lián)，在古代茶館，茶樓都能看到有關(guān)茶的對聯(lián)，茶聯(lián)有的通俗易懂，有的文采飛揚(yáng)，不過茶飲之妙淡妝濃抹總相宜，都能給人無盡的遐想和情趣。有的對聯(lián)全文不見“茶”字，卻說出了茶的韻味和特性。以茶會(huì)友、以詩會(huì)友，暢懷凝聚天地之精華的茶香，實(shí)在是一種莫大的精神享受。
茶樹能夠凈化、美化自然環(huán)境，茶葉能提高免疫力，治療多種疾病，茶文學(xué)能陶冶情操，提升文學(xué)素養(yǎng)。只要能正確使用，茶可以發(fā)生在任何領(lǐng)域，為人類的健康和經(jīng)濟(jì)、文學(xué)等發(fā)展帶來實(shí)質(zhì)性利益也許再遇到植樹節(jié)，我們會(huì)首選茶樹等樹種，因?yàn)?，它不僅功能強(qiáng)大，而且代表了古代茶業(yè)在如今的傳承和發(fā)展，也代表了古人無盡的智慧，代表了中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化之一。
