豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽(yù)為“素火腿”。
豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；豆腐干含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
豆腐干炒肉是一道大家都很喜歡的家常菜。只是各家的炒飯有所不同。今天就給大家分享我家的這道菜。因?yàn)榉训募尤耄屵@道菜更為鮮美。用嫩滑的香干，配以豬肉，使豬肉吃起來不油膩，豆腐干又充分地吸收了油汁，著實(shí)是一道開胃下飯的家常好菜。
【豆腐干炒肉】
材料：
豆腐干 5片，番茄 一個(gè)， 豬肉 400克，細(xì)砂糖 少許。
制作方法：
1.材料準(zhǔn)備。
2.將蔬菜洗凈切好。豬肉切絲，放適量豆粉，少許清水拌勻，抓捏幾下，使其更為細(xì)嫩。
3.鍋里放適量植物油。燒至7成熱。
4.將肉絲放入鍋里翻炒。
5.炒至肉絲變色。
6.將肉絲推到鍋邊，放入一勺豆瓣醬，少許細(xì)砂糖，在底油里炒香。
7.將番茄放入鍋里，炒至番茄變軟出水。
8.將肉絲混合翻炒。
9.放入豆腐干翻炒。
10.豆腐干變軟，放入適量鹽，味精翻炒均勻。
起鍋，裝盤。色鮮味美，美味可口，
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