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魚(yú)肉味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，蛋白質(zhì)含量更是豬肉的2倍，而且脂肪含量低，好吃營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)發(fā)胖，因此魚(yú)肉很受歡迎。吃魚(yú)講究新鮮，你知道怎樣才能挑到新鮮的魚(yú)嗎？今天小編就教大家?guī)讉€(gè)買(mǎi)魚(yú)的實(shí)用小技巧。
1.看水箱顏色
在超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，首先要看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響?hù)~(yú)的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚(yú)也會(huì)更加鮮活。
2.看個(gè)頭
魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤-1斤、草魚(yú)4-5斤的為宜。
3.看魚(yú)眼
買(mǎi)魚(yú)時(shí)特別要注意觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚(yú)眼球不飽滿(mǎn)，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。
4.看魚(yú)肉顏色
魚(yú)因?yàn)槠贩N不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分。但是當(dāng)你在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很可能是染色劑的“功勞”。
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