像骨頭湯我們中國人都是比較熟悉的，骨頭里面含有大量的鈣物質(zhì)，用小火熬煮骨頭能把里面的營養(yǎng)物質(zhì)熬煮出來，這樣經(jīng)常食用的話，可以更好的給人體補(bǔ)鈣，簡直是春季小孩子長個子不可缺少的一道美食了，而且骨頭湯經(jīng)過熬煮之后還會有濃郁的骨香味，有時候隔著老遠(yuǎn)就能聞到，瞬間就讓人感覺肚子餓了，但是很多家長在家里自己燉煮骨頭湯的時候，卻發(fā)現(xiàn)情況完全相反。
老廚師介紹到，很多人覺得燉骨頭湯簡單，沒有什么學(xué)問，不就是把骨頭放到鍋里，加上水開火燉煮就可以了嗎？其實(shí)這個想法是非常錯誤的，骨頭湯如果要煮熟，用這種方法是可以，但是要把骨頭里面的營養(yǎng)煮出來，讓燉煮出來的骨頭湯湯色奶白，香味濃郁，那就需要用到一定的烹飪技巧和一些注意事項(xiàng)，而這些小技巧卻是有很多人都知道，特別像最簡單的一個“水”，燉骨頭湯時，10個9個加錯“水”，難怪燉出來湯色不白，腥味重。
最后就是下鍋煮的時候，骨頭湯經(jīng)過焯水之后，就是下鍋煮了，這個時候，我們要注意不要下錯水了，這個時候的水要用開水，這樣才能讓骨頭湯變得奶白，經(jīng)過3個小時的熬煮之后，就能得到一份湯色奶白，沒有腥味，而是香味濃郁的骨頭湯了。
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