隨著人們的飲食越來(lái)越朝著精細(xì)化方向發(fā)展，精米白面給人們帶來(lái)良好口感的同時(shí)，也讓人們失去了許多其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。近幾年來(lái)，號(hào)召在膳食中適當(dāng)增加粗糧的聲音越來(lái)越多，適當(dāng)吃粗糧對(duì)于人體健康的研究也層出不窮，不知何時(shí)，燕麥片作為粗糧的一種走上了人們的餐桌，受到大多數(shù)人的追捧。大多數(shù)人認(rèn)為燕麥片能夠降低血糖，起到預(yù)防二型糖尿病的效果，女性多吃燕麥片還可以減肥。理論上來(lái)說(shuō)的確如此，但事實(shí)上，我們購(gòu)買(mǎi)的燕麥片真的有這樣的功效嗎？
之所以很多人追捧燕麥片，是因?yàn)檠帑溒鳛榇旨Z的一種，含有大量的膳食纖維。膳食纖維作為七大營(yíng)養(yǎng)素之一，具有減少脂肪、降低血脂和膽固醇等作用，膳食纖維中的可溶性膳食纖維，由于在胃腸道中會(huì)和淀粉等碳水化合物交織在一起，延緩它們的吸收和胃的排空，因此還可以起到降低餐后血糖的作用。這也是燕麥片能夠降低血糖的說(shuō)法的來(lái)源，但是實(shí)際上，如果買(mǎi)錯(cuò)了，就不一定能降糖了。
超市貨架上的燕麥片品種各式各樣，“即溶”“天然”“營(yíng)養(yǎng)”“高鈣”等噱頭不一而足，消費(fèi)者往往頭昏眼花，還有很多消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)上“本品不含有蔗糖”的說(shuō)法后欣然購(gòu)買(mǎi)，但這完全有可能是商家在玩概念。根據(jù)39健康網(wǎng)編輯觀察，有不少“營(yíng)養(yǎng)”“不含糖”的燕麥片產(chǎn)品配料表中，“糊精”“糖漿”等字眼大量存在，還加入了不少甜味劑如阿斯巴甜。這些其實(shí)都是“糖”的另外一種說(shuō)法，“糖漿”“糊精”的升糖效果比蔗糖有過(guò)之而無(wú)不及，而甜味劑雖然不會(huì)影響人的血糖指數(shù)，卻依然帶有能量，人們大量攝入能量后，帶來(lái)的肥胖隱患也是二型糖尿病的隱患之一。因此，純天然燕麥片確實(shí)能夠降糖，但買(mǎi)不對(duì)可就不一定了。
很多人認(rèn)為燕麥片好，膳食纖維多，可以多吃，因此大量攝入燕麥片，甚至比細(xì)糧吃得還要多，最終結(jié)果是大量吃了燕麥片后變得肥胖臃腫，進(jìn)而不解：“為什么我吃燕麥片也會(huì)胖？”其實(shí)，導(dǎo)致肥胖的原因，用時(shí)下非常流行的一句話(huà)來(lái)調(diào)侃，就是“吃的方式不對(duì)”。
粗糧相對(duì)細(xì)糧，含有大量的膳食纖維和其他的礦物質(zhì)、維生素，但沒(méi)有人會(huì)說(shuō)粗糧不含有脂肪、碳水化合物等能量物質(zhì)，大量攝入后最終會(huì)導(dǎo)致“粗糧型肥胖”。根據(jù)實(shí)驗(yàn)顯示，生燕麥每100克中含有能量666KJ，蛋白質(zhì)4.8克，脂肪4.3克，碳水化合物25克，也就是說(shuō)，不加節(jié)制大量攝入粗糧，其帶來(lái)的肥胖隱患會(huì)比精細(xì)面粉更甚，粗糧絕不是吃得越多越健康的食物，燕麥自然也是如此。因此，說(shuō)吃燕麥片能減肥，吃不對(duì)就不一定了。
首先，在選擇的時(shí)候選擇顆粒較大較粗的燕麥片更好，這樣的燕麥片更天然，減少了人工加工的痕跡；其次，看配料表，如果配料表中有“糖漿”“糊精”“奶精”“植脂末”等字眼的最好不要選，這些東西要么含有大量能量、升糖快，要么含有反式脂肪酸，危害身體健康；再次，看蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)含量較高的質(zhì)量會(huì)更好，一般選擇蛋白質(zhì)含量大于7%~8%的燕麥；最后，購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好選購(gòu)需要通過(guò)煮食才能食用的燕麥，不要選擇熱水沖食即可的。
第一，粗細(xì)結(jié)合：燕麥片在食用時(shí)可用于熬粥或者與牛奶等搭配食用，粗細(xì)搭配，這樣既可以有效攝入膳食纖維，又可以保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入，對(duì)于腸胃消化能力弱的人來(lái)說(shuō)，也減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，一般來(lái)說(shuō)，粗糧和細(xì)糧的攝入比例為1:4；第二，循序漸進(jìn)：燕麥片不要在一開(kāi)始就讓自己大量食用，更不要一天三餐都離不開(kāi)，突然加多粗糧的食用量會(huì)對(duì)腸胃造成刺激，循序漸進(jìn)對(duì)于腸胃來(lái)說(shuō)也會(huì)更好。
每種食物都有其長(zhǎng)處，但食用無(wú)度亦會(huì)對(duì)人造成傷害。想要健康長(zhǎng)壽，將這樣的希望寄托于某一種食物上是不科學(xué)也不合理的想法，健康飲食貴在膳食平衡搭配，只要掌握膳食平衡的原則，無(wú)論是什么食物，都是好食物，如果無(wú)視這個(gè)原則，就算是人參靈芝也能要人性命。
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