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現(xiàn)在人們對(duì)健康飲食追求越來越高，很多血糖不高的人也會(huì)選擇吃一些粗糧，因?yàn)榇旨Z不僅含有豐富的膳食纖維、B族維生素（這兩點(diǎn)是精制米面所欠缺的），還可以延遲飯后葡萄糖吸收的速度。

許多研究已經(jīng)證實(shí)，粗糧能夠降低高血壓、糖尿病、肥胖癥、心腦血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。 

可在我們的生活中卻出現(xiàn)了很多的'假粗糧'，我們要如何去識(shí)別呢？

市面上有種所謂的'全麥面包'：大多都是改良后的全麥面包——只是添加部分全麥粉，有的商家為讓全麥面包吃起來口感更好，會(huì)在其中加入大量的油脂，糖分以及脂肪。

同時(shí)全麥面包原料成本也比較高，一些商家為了節(jié)約成本，通過在白面粉里加入焦糖或糖漿，使面包在顏色上很像“全麥面包”。

全麥面包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包，特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，切開后內(nèi)部斷面上也有麩皮。但麥香濃郁。

挑選全麥面包，首先要看配料表。如果配料表中全麥面粉的排名越靠前，說明該產(chǎn)品中全麥面粉的添加量越多，相對(duì)更好。

配料表應(yīng)該越短越好，優(yōu)秀的全麥面包的配料中應(yīng)該只有全麥粉、水、酵母、鹽。

喜歡動(dòng)手的糖友可以自己做，也可加點(diǎn)堅(jiān)果提升口感。

現(xiàn)在的燕麥片種類讓人眼花繚亂，什么堅(jiān)果、水果的啊，都是一些所謂的'營(yíng)養(yǎng)麥片'：其實(shí)這種燕麥片本身的可溶性膳食纖維含量在精加工過程中已經(jīng)丟失，營(yíng)養(yǎng)成分也大打折扣。

有些為了符合消費(fèi)者的口味，還會(huì)加入植脂末和香精，植脂末的添加意味著可能含有反式脂肪酸，加入香精后的營(yíng)養(yǎng)燕麥片，雖然口味更加香甜，但卻讓我們體會(huì)不到天然食物本身的味道，更稱不上是粗糧了。

在購(gòu)買前，不僅要對(duì)比營(yíng)養(yǎng)成分表，還要選擇相對(duì)完整的原味燕麥片，例如顆粒稍微大一些的燕麥片產(chǎn)品；添加劑種類越少越好。 

糖友在煮麥片時(shí)可以另外加一些原味的堅(jiān)果，或是牛奶等。提高食物中蛋白質(zhì)的含量。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多粗糧饅頭，但有的饅頭并非加的是粗糧，而是在細(xì)糧中加色素冒充的。

或者是加入少量的玉米面或黑豆面，再添加一些糖，如果糖友吃上這種饅頭是不利于血糖的穩(wěn)定。

粗糧難以發(fā)酵，所以粗糧饅頭的質(zhì)地和口感是沒法偽造的，如果粗糧饅頭的口感細(xì)膩得像白面饅頭一樣，那就是假的粗糧。

例如好的玉米饅頭需加30%的玉米粉，其質(zhì)地肯定比較粗糙，彈性差，如果質(zhì)地細(xì)膩均勻，必然是假玉米饅頭，其顏色來自黃色素，香氣來自玉米香精。

在市面上常見的粗糧餅干配料表中小麥粉、精煉植物油排在配料表前端，小麥麩、燕麥卻排在較后的位置，這說明粗糧餅干和普通餅干無任何差異，區(qū)別在于口感，粗糧餅干中真正的粗糧不含多少，相反脂肪含量較高。

在選購(gòu)粗糧餅干時(shí)，糖友一方面要盡量選擇配料表中粗糧成分比較靠前、脂肪含量低、沒有額外加糖的產(chǎn)品。  

另一方面，由于粗糧餅干中的膳食纖維含量較高，吃起來口感不好，因此會(huì)加入一定量的油來改善口感，讓餅干在烘烤后更加酥脆。

所以糖友吃時(shí)一定要控制好量，再好的粗糧餅干都不能代替粗糧。

谷物飲料相信大家并不陌生，主要以紅豆、綠豆、燕麥等五谷雜糧為主要原料，廣告語(yǔ)宣傳為'營(yíng)養(yǎng)均衡，方便美味”受到不少消費(fèi)者的青睞。

可300ml的谷物飲料所含的膳食纖維才不到2克，含糖卻高達(dá)30克，而蔗糖是飲料的主要成分。這還真不健康。

單靠飲用谷物飲料補(bǔ)充膳食纖維的做法是不可取的。但有一些特殊人群（如胃腸道功能不佳的老年人及有胃病的糖友），需要以'粗糧細(xì)作'的方式來補(bǔ)充膳食纖維，不妨在家自己制作谷物飲料。這樣不但新鮮美味，而且避免了攝入大量的食品添加劑。

例如燕麥奶，點(diǎn)擊下面藍(lán)色文字可以查看多種自制豆?jié){做法。