春節(jié)過(guò)后，定制營(yíng)養(yǎng)減肥餐單的客戶也多了起來(lái)，在前期的交流中，有的客戶減肥之心特別迫切，一上來(lái)就要求一個(gè)月減10斤，而且是一百零幾斤的小基數(shù)體重人群。
遇到這種情況我都會(huì)直接拒絕，內(nèi)心的臺(tái)詞是：還是建議自己去絕食吧，營(yíng)養(yǎng)瘦身餐單并不適合您。我一再?gòu)?qiáng)調(diào)，安全健康的減重，一周不要超過(guò)1斤，一個(gè)月3-4斤其實(shí)已經(jīng)非常理想。
對(duì)于那些不高過(guò)120的小體重而言，按照這個(gè)速度，3個(gè)月就能華麗轉(zhuǎn)身。而且不用挨餓，不用太拼命運(yùn)動(dòng)。最關(guān)鍵的是，不會(huì)損傷你的代謝，不會(huì)折磨你的腸胃，不會(huì)影響皮膚狀態(tài)。
反之，這種減肥廣告里的快速減肥，除了上述這些弊病，還可能把自己逼上暴食、閉經(jīng)、進(jìn)食障礙的不歸之路。當(dāng)然，還要隨時(shí)面臨報(bào)復(fù)性反彈的威脅。但是，這還不是最嚴(yán)重的，快速減肥甚至可能患上脂肪肝。
不要覺(jué)得脂肪肝只有胖人才會(huì)得，這不是危言聳聽(tīng)，而是我見(jiàn)過(guò)的活生生的栗子，減肥就能減出脂肪肝，后面會(huì)詳細(xì)談到。為什么會(huì)出現(xiàn)這樣情況？我覺(jué)得是時(shí)候科普一下脂肪肝了：
圖片很驚悚，真相很殘酷
何為脂肪肝？
肝臟是脂類的合成、運(yùn)轉(zhuǎn)和利用的場(chǎng)所，并不大量貯存脂肪。正常肝內(nèi)脂肪占肝重3％-4％，如果脂肪含量超過(guò)肝重的5％即為脂肪肝，嚴(yán)重者脂肪量可達(dá)40％-50％。
也就是說(shuō)，當(dāng)肝內(nèi)脂肪的分解與合成失去平衡，或運(yùn)出發(fā)生障礙時(shí)，脂肪就會(huì)在肝細(xì)胞內(nèi)過(guò)量積聚形成脂肪肝。
不要以為只有這樣的，才會(huì)患脂肪肝
脂肪肝形成的兩個(gè)原因主要
1、吃得多、消耗少。從肝細(xì)胞外來(lái)的脂類或肝內(nèi)合成的脂類增多，而這些脂類在肝內(nèi)被氧化的較少，即肝臟不能將這些脂類全部氧化，最終將他們合成甘油三酯，使得肝內(nèi)甘油三酯增多；
2、吃得少營(yíng)養(yǎng)不良型。因?yàn)闄C(jī)體營(yíng)養(yǎng)不良，中度，必須脂肪酸的缺乏，膽堿或蛋白質(zhì)缺乏致使甘油三酯不能裝配極低密度脂蛋白及時(shí)運(yùn)送到血液中而在肝細(xì)胞內(nèi)聚集，最終導(dǎo)致脂肪肝的發(fā)生。
當(dāng)然，除了上述兩條，酒精和藥物傷肝也是兩個(gè)重要因素。但是，絕大多數(shù)減肥的妹紙應(yīng)該都不屬于這兩條，所以暫且不談，先上兩個(gè)我見(jiàn)過(guò)的栗子吧：
Case1：快速減肥減出的脂肪肝
小A是從成年后就一直奮戰(zhàn)在減肥的一線，她什么減肥方法都試過(guò)，最后發(fā)現(xiàn)節(jié)食加鍛煉雙管齊下最有效，中午不吃米飯，晚餐用水果替代，每天至少跑至少8km，連姨媽期都不例外。
幾個(gè)月下來(lái)，人是瘦了不少，但是體檢卻發(fā)現(xiàn)了脂肪肝，體檢報(bào)告上的飲食建議是少吃油膩食物和肥肉，可是自己為了減肥吃得清淡又健康，怎么會(huì)得脂肪肝？
分析：小A為了減肥制造的很大的熱量赤字，身體會(huì)動(dòng)員脂肪分解功能，但是脂肪被分解這個(gè)環(huán)節(jié)是在肝臟中進(jìn)行的，當(dāng)把身體的脂肪細(xì)胞聚集到肝臟分解后，由于過(guò)度節(jié)食造成身體載脂蛋白缺乏，這些聚集在肝臟的脂肪酸沒(méi)辦法運(yùn)送出去，所以也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。
載脂蛋白的合成原料主要是蛋白質(zhì)與磷脂，還有少量膽固醇。過(guò)度地限制飲食顯然會(huì)導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。
再者，她大量吃水果也會(huì)增加脂肪肝的發(fā)病率，因?yàn)樗械墓遣灰蕾囈葝u素，直接能被身體吸收，經(jīng)肝臟變成葡萄糖，如不及時(shí)消耗，更容易變成脂肪在肝臟囤積。
Case2：吃素吃出的脂肪肝
小B是IT公司技術(shù)員，30歲那年因父親中風(fēng)去世，此后的10年一直吃素，連蛋黃都不敢吃，一天三頓都是蔬菜豆腐加點(diǎn)米飯或者饅頭和粥，他的體重一直維持在110左右，排骨身材讓公司很多女性羨慕不已，但是在體檢中居然查出了脂肪肝，他完全不能相信這個(gè)結(jié)果，可是復(fù)查后仍然如此。
分析：小B的飲食生活無(wú)異于寺廟的僧人，身體熱量來(lái)源主要是米飯和饅頭，蛋白質(zhì)尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白明顯不足，而過(guò)高比例的碳水化合物在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，有一部分能變成糖原儲(chǔ)備在肌肉和肝臟中，其余的如果不能被及時(shí)消耗，就會(huì)轉(zhuǎn)化位置放沉積于肝臟中。
一方面他久坐的工作性質(zhì)，肌肉力量薄弱，儲(chǔ)備糖原能力差，所以有更多剩余的葡萄糖；另一方面，同小A一樣，缺乏合成載脂蛋白的合成材料，沉積在肝臟的脂肪很難運(yùn)送出去。
此外，蔗糖、葡萄糖均有誘導(dǎo)“脂肪酸合成酶”的作用，這種作用甚至比脂類還要強(qiáng)得多。
所以，如果你正在使用極端的減肥方法，企圖快速減肥，請(qǐng)馬上停止，丟掉幻想和僥幸，身體不會(huì)說(shuō)謊的；如果你沒(méi)有，希望你永遠(yuǎn)都不要這樣去減肥，丟掉健康真的不值得；如果你已經(jīng)是脂肪肝患者，請(qǐng)遵循以下幾點(diǎn)建議：
1、選擇低糖的水果，如黃瓜、西紅柿、梨等，多吃蔬菜尤其是綠葉菜。
2、控制碳水化合物的攝入，每天不超過(guò)250克，至少一半是粗糧。
3、選擇低脂高蛋白的食物，如豆制品、脫脂奶、雞蛋白、海鮮、魚(yú)、火雞肉、牛里脊肉等。
4、如果不能三頓飯都在自家廚房吃，每天補(bǔ)充一粒復(fù)合維生素礦物質(zhì)片。
5、戒煙酒、不熬夜、多運(yùn)動(dòng)、保持心情愉悅。
P.S. 關(guān)于已經(jīng)患了脂肪肝，飲食應(yīng)該如何調(diào)理內(nèi)容，會(huì)在下一篇文章作詳細(xì)講解，敬請(qǐng)期待！
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