如何吃得更健康

不知道親們還記不記得，小時候我們上學(xué)用來盛飯的銀白色的飯盒，非常便宜，也很好用，腳踩都能踩扁；還有煲湯，燉肉，燒水用的鋁鍋、銻鍋，60年代和70年代的人對此非常熟悉。而現(xiàn)在，這些用具，就跟諾基亞一樣從人們的生活中消失，你知道為什么嗎？

還有我的親愛的爺爺，身體一直很好，沒什么病痛，在80多歲的高齡，就患上了老年癡呆癥，誰都不認(rèn)識，傻了沒幾年就駕鶴西去了。那個時候我還在上大學(xué)，不了解這是什么病，也不知道為什么。等工作了，某項研究結(jié)果出來后，我才知道我的爺爺為什么患上了老年癡呆癥。后來回想起來，他的退休生活開始后，獨自一人煮飯，他喜歡用鋁盆蒸飯吃，一日三餐都是這樣的，而且所有的用具都是鋁盆，因為非常輕便。在90年代，鋁制品風(fēng)靡全中國，生活中很多的存食物的用品都是鋁制品，比如，碗，盆，飯盒，鍋，水壺等。而我和弟弟也經(jīng)常跟著爺爺吃飯，尤其是弟弟，才幾歲，后來弟弟上學(xué)一直不行，有可能也是鋁吃多了導(dǎo)致的。

現(xiàn)在鋁制品炊具非常少了，國家已經(jīng)明令禁止了，取而代之的是各種鐵制品，也就是各種不銹鋼用品，充斥在生活中的各個角落。鋁，一種金屬而已，為什么到了人人喊打的地步。

鋁元素對人體的危害：

首先鋁不是人體必需的營養(yǎng)元素，也就是人體的生長，生命體不需要這種元素。而由于生活中，人們食用了鋁元素，在胃里代謝后，鋁元素被人體吸收，易沉積在腦、心、肝、腎等器官之中，與多種蛋白質(zhì)、酶結(jié)合，影響體內(nèi)多種生化反應(yīng)，僅有10％-15％能排泄到體外，大有'只進不出'的趨勢。腦組織對鋁元素特別有親和性，鋁喜歡住在大腦中，改變大腦中物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。如果人體元素超標(biāo),就會引起腦神經(jīng)元的衰老,干擾高級神經(jīng)的功能，導(dǎo)致言行失常，智力衰退，引起老年癡呆癥，還可能引起骨骼疾病等。而處于生長發(fā)育旺盛期的青少年兒童，大腦發(fā)育是其中的重點，如果在這個階段吃了較多的含鋁食品，鋁富集在腦組織中，就會導(dǎo)致智力低下，生長發(fā)育遲緩。如果是孕婦吃了較多的鋁元素，就會影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的分化，從而影響胎兒的發(fā)育。除開對神經(jīng)系統(tǒng)的影響，鋁沉積在皮膚中，可使皮膚彈性降低，皺紋增多。 鋁還會使人食欲不振和消化不良，影響腸道對磷、鍶、鐵、鈣等元素的吸收等。

世界衛(wèi)生組織研究表明，人體每公斤體重每天允許攝入的鋁不能超過1毫克。而中國的調(diào)查顯示，我國居民百姓平均每天鋁的攝入量為34毫克，這對于成人來說比較安全，但已超過了兒童的承受能力。

想要攝入的鋁不超標(biāo)，就要這樣做。

第一：鋁制的器具不能盛放食物，尤其是不要用來裝高溫的食物或者加熱食物。溫度越高，器具中的鋁元素就會進入到食物中。這個現(xiàn)在非常少了，生活中只要不購買劣質(zhì)的炊具和食具，就可避免這個問題。

第二：少吃或者不吃含鋁的食物。

為什么食物中會添加鋁元素呢？雖然鋁對身體沒用，可是對某些食品的加工非常有用，屬于食品添加劑。在各種化學(xué)性膨松劑中，含鋁膨松劑被用得最多，比如明礬，膨發(fā)效果好、面坯發(fā)起、體積脹大、多孔細(xì)膩松軟如海綿狀，口感酥脆或膨松，價格也相對較低，甚至是用量越高，膨發(fā)效果越佳，因'價廉物美'，深受食品加工行業(yè)的歡迎。還有絮凝類的食品。明礬【KAl（SO4）2】具有很好的絮凝（沉淀）功能，可以做凈水劑。在粉條，粉絲，豆腐，果凍等的生產(chǎn)中就需要需要加入絮凝劑，使微小的顆粒聚在一起，而形成不同的形狀；加了明礬的粉絲等，就會變得很筋道，在開水中不易被煮爛?？梢院妥约鹤龅氖止っ鎸Ρ?，煮一會就糊了，而買的的面條要煮很久都不會糊湯，就是這個道理。并不是說發(fā)泡劑和絮凝劑不好，而是含有鋁的發(fā)泡劑和絮凝劑要按要求加或者不加，食品行業(yè)可以換其他發(fā)泡劑或者絮凝劑?？墒巧钪杏行┬∩特湥∽鞣?，黑作坊，小的食品加工廠，為了降低成本就不管消費者的健康，而隨意添加這些含鋁的發(fā)泡劑和絮凝劑，這個才是我們要提防的重點。

具體哪些食品中還有鋁元素呢。

（一）膨化或者膨脹內(nèi)食品：只要是疏松多孔的結(jié)構(gòu)的，都需要加發(fā)泡劑。比如：油條，好像KFC已經(jīng)停止使用含鋁的發(fā)泡劑做油條了。早餐店的饅頭和包子等，不排除很多個體戶都用含有鋁的發(fā)泡劑；還有超市里的膨化食品：比如薯片，蛋糕，餅干，麻花等。當(dāng)然大部分餅干都用的是不含鋁的發(fā)泡劑。而膨化食品最主要的食用人群就是青少年，對青少年的影響比成年人的危害大了很多。

（二）需絮凝類的食品：豆腐；各種粉類，面類，尤其是劣質(zhì)的粉和面；果凍等。這些都需要利用明礬的絮凝功能。這類主要是成人年和老年人。

如何預(yù)防：不吃是不可能的，除非把嘴巴縫起來。

（1）購買正規(guī)廠家或者大品牌的產(chǎn)品，這些廠家有些會用含鋁的添加劑，但會按照有關(guān)規(guī)定使用；有些廠家具有很好的社會功德，就不用含鋁的添加劑。比如，粉條類的，面條類的，果凍類的，蛋糕類的，餅干類的，薯片類的，就很多大的品牌可供選擇。不要隨便在在小店里買三無產(chǎn)品給孩子吃。到底有沒有添加，可以參考包裝袋后面的成分表。

（2）生活中這些速食類的食品，則沒有標(biāo)簽和成分表。

經(jīng)常接觸的：油條，包子，饅頭，快餐類炒粉，這類食品肯定含有鋁元素，不敢成年人還是兒童盡量少吃或者不吃?；蛘叱缘臅r候配合牛奶豆?jié){一起吃，就可避免攝入更多的鋁元素了。

（3）粉條味雖美，卻不可貪心哦?？傊?，食品安全關(guān)系到每個人，作為父母，要格外上心，盡可能在家里煮飯吃，少給孩子吃零食，多吃蔬菜瓜果；盡可能多花點錢，買質(zhì)量好的食品。不為別的，只為孩子健康成長，此生足矣。