眾所周知，山珍海味，往往代表著最高級別的美食。今天我們不談山珍，只說海鮮。全世界海鮮的品種多達(dá)上萬，但是能堪稱頂級的卻寥寥可數(shù)！無論在世界上哪一個國家，哪一種菜系，要想成就一桌高逼格的宴會，必然離不開一些高端的海鮮食材。高超的廚藝，加上頂級的食材，就是相得益彰！就像澳龍，帝王蟹，澳洲鮑魚，東星斑，蘇眉，藍(lán)鰭金槍魚等等。無論市場如何變化，它們在餐桌上都是永恒的經(jīng)典。看看這些高逼格的海鮮，你吃過幾種？
阿拉斯加帝王蟹
就算不怎么吃海鮮的人也聽說過它的大名！作為阿拉斯加深海海鮮的代表，阿拉斯加帝王蟹深受消費者喜愛。它擁有強(qiáng)壯的體型，肥美豐腴的蟹肉，因為是在冰冷無污染的海域中長大的，其肉質(zhì)非常緊致彈滑，將一口蟹肉送入口中，那種鮮甜細(xì)膩的滋味便在舌尖上擴(kuò)散開來，讓人回味不已。
澳洲皇帝蟹
雖然名字與帝王蟹差不多，但它們是不同的兩種蟹！皇帝蟹的體型是各種蟹中最大的，名副其實的蟹中皇帝！有“巨蟹”之稱。此蟹通常每只重達(dá)8斤以上，更大的則重達(dá)10斤-15斤！這絕對是一款重量級的高端食材！隨便一只8斤的澳洲皇帝蟹動輒就要花費幾千大洋！
由于澳洲皇帝蟹比較巨大，食用的時候可以一蟹多吃，一次享受多重風(fēng)味。其實皇帝蟹這種級別的美味不需復(fù)雜的做法，直接清蒸或者煮湯就已經(jīng)足夠鮮美。
澳洲香檳蟹
比較稀少的一種蟹，主要分布在西澳大利亞南部水域。目前只有純野生的，還無法進(jìn)行人工養(yǎng)殖。這種蟹主要是被出口到中國。它的外形是淡金色，蟹殼上長滿了尖刺，顏色近似香檳，所以澳洲人干脆直白的叫它“香檳蟹”啦。這種深海長大的蟹肉質(zhì)都是非常細(xì)嫩的，顏色又如此特別，上桌后絕對是一道非常吸引眼球的美食呢。
北海道紅毛蟹
大名鼎鼎的紅毛蟹是日本三大名蟹之一。產(chǎn)地是北海道，身體堅硬，被短毛覆蓋。充滿了新鮮的蟹肉，濃厚的蟹黃的絕品。最好吃的是過了產(chǎn)卵期的冬季的雄性，從晚秋至初冬身上帶著卵子的雌性也很美味。日本北海道的紅毛蟹，品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過俄羅斯和朝鮮海域。
鮮活紅毛蟹一般出品刺身，口感略帶鮮甜，賣相美觀。是高級酒樓和日料店的必備深海食材之一。紅毛蟹跟本海域其他螃蟹一樣，喜低溫，一般零上5度是他喜好的溫度。
阿拉斯加長腳蟹
體型碩大，身體兩側(cè)長著兩排長長的蟹腿，完全展開的話甚至可達(dá)半人高，因此叫它長腳蟹。生長在冰冷純凈的阿拉斯加深海之中，肉質(zhì)飽滿嫩滑，可以出品的菜式非常多，不管是鐵板燒、碳烤還是蔥姜焗，都能讓你不由自主的迷戀上它的味道。不過小編認(rèn)為，這么生猛的海鮮當(dāng)然是直接做刺身最能體現(xiàn)它的原味啦。將蟹腿肉剝出，稍微蘸一點刺身專用的醬油醋，一入口就能感受到無比的清甜鮮美，細(xì)細(xì)品味，肉質(zhì)嫩滑彈牙，同時蟹肉的鮮味也已經(jīng)被釋放出來，這時已經(jīng)不需要再說話了，只需埋頭大快朵頤。
北海道帝王蟹
北海道帝王蟹，北海道的鱈場蟹，是重要的商業(yè)捕撈蟹種。自然分布于北太平洋的冷水海域，從日本海、鄂霍次克海至白令海一帶。其肉質(zhì)鮮美、富有彈性，是所有到北海道的游客都千萬不可錯過的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具備更高品質(zhì)，它應(yīng)是帝王蟹中的極品。它可能適合更高檔次的餐廳。北海道位于日本北部，面積占全日本的五分之一是日本四主島中最北的島嶼，日本第二大島。而人口只有東京的一半，人口密度極低，而且多集中于以札幌為中心的小樽與旭川之間。北海道因為櫻花和擁有極大魅力雪景，以及不輸普羅旺斯的薰衣草花海享譽(yù)全球。
北海道四週環(huán)海，水質(zhì)純淨(jìng)、水溫寒冷，提供了新鮮甜美的海產(chǎn)，漁獲量日本第一。北海道帝王蟹生長在海下200公尺~300公尺之間。它是北海道三大名蟹之首。由于北海道海域干凈，加上味道鮮美蟹長的大只，帝王之稱，使得北海道帝王蟹享負(fù)盛名，實至名歸！碩大肥美的蟹腳，鮮嫩口感中又帶有細(xì)致感，鮮甜滋味著實叫人吮指回味！不論是直接冷食或是煮火鍋，都是超級吃貨的料理首選！北海道帝王蟹每只重量在1500克-2000克。
俄羅斯棕蟹
也叫面包蟹，生長比較緩慢，一般市面上見到的體重都在1斤左右。對于愛吃蟹黃的人來說，這種蟹是絕對不可錯過的，因為它的蟹黃超多，是一般蟹類的好幾倍，簡直讓人感動到流淚。
澳洲龍蝦
這個在中國絕對是大名鼎鼎，據(jù)說在溫州的高端婚宴上必須要有一只澳洲龍蝦，否則會被認(rèn)為沒有誠意。澳洲龍蝦個頭比較大，非常肥壯，肉質(zhì)嫩滑，滋味鮮美，因此在中國的消費群體非常廣泛，是高端宴席上不可缺少的一道大菜。用鮮活澳龍做成的刺身，蝦肉被切成薄片，幾近透明，夾起一塊放入口中，立即可以感受到澳龍的清爽鮮甜，口感細(xì)膩嫩滑，微微有些彈牙。吃不慣刺身的親們也可以選擇清蒸或者XO醬爆炒，不同的做法各有風(fēng)味，不變的是澳洲龍蝦的清鮮爽甜。
在中國，澳龍已是一種非常堅挺的主流食材，甚至比黃金還要堅挺。即使在被遏制高消費的今天，澳龍依然沒有降低身價，我行我素，在復(fù)雜多變的水產(chǎn)市場里笑傲江湖，獨領(lǐng)風(fēng)騷。量價穩(wěn)定。澳龍的成功說明了一個簡單的真理，保持產(chǎn)品的好品質(zhì)才是永恒的價值。
澳龍還是中國鄉(xiāng)宴的必備食材，別以為這些都是在大城市的大酒店才用。有些變態(tài)的鄉(xiāng)宴一定就要用5斤以上的澳龍。而且每次宴會的需求就是200桌以上。每桌一條！土豪在農(nóng)村，中國的鄉(xiāng)宴，已經(jīng)正式步入了一個高端宴會領(lǐng)域。
加拿大珍寶蟹
是一種性價比較高的蟹類，個頭大，出肉率高，中國的使用量很大。肉質(zhì)鮮美，最重要的是價格不貴，喜歡吃蟹的可以放心的甩開肚子吃了~在國內(nèi)被大量用于各種宴會！
澳洲大鮑魚
來自澳大利亞的純野生鮑魚。眾所周知，澳大利亞的海域遼闊，水質(zhì)純凈，優(yōu)越的自然環(huán)境為鮑魚的生長提供了良好的條件。這里出產(chǎn)的鮑魚個頭較大，肉質(zhì)肥厚，在世界范圍內(nèi)都非常有名。澳洲大鮑魚可用于清蒸、爆炒、刺身等菜式，味道非常鮮美、口感彈牙，一口吃下去真是無比的滿足。還可以用于煲湯，非常的滋補(bǔ)哦。
加拿大龍蝦
是加拿大最有代表性的海鮮，生長在寒冷的加拿大大西洋海域中。加拿大的漁業(yè)部門對于龍蝦捕撈有著嚴(yán)格的規(guī)定，這保證了加拿大龍蝦良好的品質(zhì)。只有個頭達(dá)到規(guī)定的龍蝦才會被捕撈，小的都會被重新放回大海。因此送上餐桌的加拿大龍蝦個個飽滿肥美，味道一級棒。
澳洲翡翠鮑
外殼為非常艷麗的青綠色，有如極品翡翠一般，因此得名“翡翠鮑”。只有南澳大利亞優(yōu)越純凈的自然環(huán)境才能培育出這樣的極品鮑魚。撬開貝殼，可以看到鮑魚肉很是肥嫩，肉質(zhì)鮮甜回甘，是一種非常難得的食材。
法國翡翠生蠔
翡翠蠔的特點在于它的顏色是綠色的！這種生蠔中的頂級蠔，都貼有“紅色標(biāo)簽”。這是由法國農(nóng)業(yè)部提供的一個標(biāo)簽，代表著非常嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系。只有通過檢驗標(biāo)準(zhǔn)的生蠔才能獲得這個標(biāo)簽。
翡翠蠔生蠔在充滿低密度野生藍(lán)硅藻的水域中生活，他們不斷的濾食著營養(yǎng)美味的藍(lán)硅藻，藍(lán)色素分子也緩慢地堆積到了腮部，在和本身嫩黃的腮部發(fā)生調(diào)色板反應(yīng)后就產(chǎn)生了我們寶貴的綠色（黃色 藍(lán)色=綠色），這就是“翡翠蠔”形成的原因。非常罕見，但卻100%純天然。
風(fēng)味特征：蠔肉如同奶油一般，內(nèi)里緊實外圈肥嫩，入口彈牙，剛?cè)肟跁r有著濃郁的海水味道，慢慢變得鮮甜，之后的金屬氣息夾帶著的榛果香味在暗涌的肉汁中彌漫開來，口感略復(fù)雜，但是感覺非常好。
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