黃曲霉毒素大家聽這個名字會很陌生，畢竟不可能都是生物學(xué)家，沒聽說過很正常?？扇绻嬖V你，黃曲霉毒素是肝癌的主要誘因之一，絕大部分人都是心頭一顫！
畢竟肝癌大家都聽說過，甚至家中就有肝癌患者，中國每年肝癌發(fā)病人數(shù)約有35萬人，占到全球肝癌人數(shù)的一半左右。
更令人害怕的是，肝癌發(fā)病后死亡率很高，很多患者發(fā)病后生命周期只有半年時間，不管是發(fā)展速度還是惡化速度都非常的快，嚴(yán)重的影響人們?nèi)粘Ｉ詈徒】怠?/p>
這種可怕的癌癥，治病原因有很多，其中一個就是黃曲霉毒素！黃曲霉素，是一種毒性極強的劇毒物質(zhì)，早在1993年就被世界衛(wèi)生組織判定為1類致癌物。
黃曲霉可以說是身邊能接觸到的最強的致癌物，它的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，致癌能力是二甲基亞硝胺的70倍，對肝臟組織的破壞性極強。
雖然黃曲霉毒素用肉眼無法看到，但它就藏在廚房中的幾種食物里，很多人甚至經(jīng)常會吃到含黃曲霉素度的食物。
1、這種食物可能含有黃曲霉素：發(fā)苦的堅果里
大家吃瓜子花生時都遇到過發(fā)苦的堅果，一般都會直接吐掉，畢竟很難吃。這種苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素。
如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉并且漱口，避免有殘渣在嘴里存留。
2、這種食物可能含有黃曲霉素：發(fā)霉的筷子里
筷子雖然不是食物，但筷子每天都要接觸食物，尤其是淀粉含量高的食物。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導(dǎo)致肝癌的黃曲霉菌，筷子如果沒有洗干凈，又長期放在不通風(fēng)的筷子簍里，就容易滋生黃曲霉素。
尤其注意在路邊小飯館吃飯，注意看商家提供的筷子是否干凈，避免用發(fā)霉筷子身體受到傷害。
3、這種食物可能含有黃曲霉素：泡了很久的香菇木耳
大家通常會買干香菇、干木耳，吃之前提前用清水浸泡幾個小時，干香菇木耳吸水膨脹后，再炒菜吃。不管有時候香菇木耳浸泡后，就放在角落里忘記吃了。
幾天后想起來吃，發(fā)現(xiàn)口感已經(jīng)糟爛，并出現(xiàn)異味。這就是干香菇、木耳在泡發(fā)的過程中，被細(xì)菌、霉菌等有害菌感染之后出現(xiàn)的情形。
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來源： 爆炸營養(yǎng)課堂
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