農(nóng)家樂(lè)幾個(gè)字寫(xiě)出來(lái)，有畫(huà)面感。畫(huà)面類(lèi)似于辛棄疾在《清平樂(lè)·村居》里所書(shū)：茅檐低小，溪上青青草。醉里吳音相媚好，白發(fā)誰(shuí)家翁媼？大兒鋤豆溪東，中兒正織雞籠。最喜小兒亡賴(lài)，溪頭臥剝蓮蓬。
這是幾百年前的農(nóng)家樂(lè)，詩(shī)人們壯志難酬，過(guò)得不如意時(shí)，總是想，我要到農(nóng)村去，那里才是最美好、單純、與世無(wú)爭(zhēng)的地方。于是他們退隱，來(lái)到農(nóng)村，種花吟詩(shī)，借以寄志，然后等待有一天遇到明主，重新出發(fā)。
退到最后一步，一直留在農(nóng)村，空氣清新，食材天然，可以延年益壽。因?yàn)橛辛诉@樣的想法做底，他們的心里就格外開(kāi)闊起來(lái)，因?yàn)槊朗车淖甜B(yǎng)，他們的身體也格外地健朗。
后人們機(jī)智，從這里看到了商機(jī)。
現(xiàn)在的農(nóng)村，固然已不是從前的農(nóng)村，農(nóng)村已隨時(shí)光去。但人們的鄉(xiāng)村情結(jié)仍在。
所以，現(xiàn)在的“農(nóng)家樂(lè)”，是個(gè)小飯莊，大多開(kāi)在農(nóng)戶(hù)家中，八仙桌、硬板凳，飯菜都是就地取材，喜歡的人覺(jué)得返璞歸真。于我這種從小生活在農(nóng)村的人來(lái)講，這種布置仿佛是昨日重現(xiàn)，于未體驗(yàn)過(guò)農(nóng)村生活的人來(lái)說(shuō)，則充滿(mǎn)新奇之感。在追憶里與期待之間翻來(lái)覆去，總之，不管怎樣，農(nóng)家樂(lè)很得民心。
太湖邊上的農(nóng)舍，向路的一面僻出門(mén)面，粉墻紅漆寫(xiě)上店名。農(nóng)家樂(lè)簡(jiǎn)單地以店主名字命名，名字后面，有一張鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的臉，屋前流水、屋后菜園。后來(lái)，去吃的人多了，邊上又陸續(xù)開(kāi)出店來(lái)，漸成規(guī)模，于是口口相傳，終于有眾人皆知之勢(shì)。
我第一次隨朋友吃農(nóng)家菜，她在事前充分語(yǔ)言鼓動(dòng)，例如美味、實(shí)惠，最后她說(shuō)，就和小時(shí)候在家里吃的一樣。
有小時(shí)候的味道，絕對(duì)可以算是優(yōu)點(diǎn)了。
時(shí)值隆冬，縮著脖子進(jìn)了店，頭頂是暖暖的白熾燈。認(rèn)識(shí)的、不認(rèn)識(shí)的人，坐在一個(gè)廳里吃飯，嘈嘈切切的人聲，仿佛是走到哪家親戚家，主人熱情款待，宴席待開(kāi)。坐定不久，菜便陸續(xù)上桌。熱氣順著燈光向上漫騰，人亦覺(jué)得恍惚，以為昨日重現(xiàn)。
農(nóng)家樂(lè)的菜式不講究章法，濃油赤醬，隨心所欲。與飯店名菜比較，仿佛一群高手正切磋武藝時(shí)，突然跑進(jìn)來(lái)一個(gè)莽撞的小子，這個(gè)小子一招一式?jīng)]有門(mén)派類(lèi)別，但一身不明來(lái)路的功夫也讓眾人看得眼前一亮。我覺(jué)得農(nóng)家菜，大概就有這個(gè)意思。
那天吃到一款紅燜羊肉，大鍋燉煮，端上來(lái)滿(mǎn)滿(mǎn)一碗，完全沒(méi)有形狀，卻入口即化，香氣四溢。頓時(shí)讓我對(duì)農(nóng)家菜的認(rèn)識(shí)，由淺層的感性轉(zhuǎn)向更深一層的感性。農(nóng)家樂(lè)與回憶和想象有關(guān)，但歸根到底，還是味蕾的事。
七都的農(nóng)家樂(lè)，水產(chǎn)是特色，魚(yú)、蝦、蟹是個(gè)中翹楚，自然不必說(shuō)。除水產(chǎn)以外，一眾農(nóng)家樂(lè)，亦都有自己的看家本領(lǐng)。本領(lǐng)各不相同，比如說(shuō)套腸、鴨首、水煮肉，各種家禽的各個(gè)部分都可以做保留節(jié)目。
比起專(zhuān)業(yè)的飯店來(lái)，農(nóng)家樂(lè)基本做到對(duì)所有食材一視同仁。當(dāng)然，飯店里專(zhuān)業(yè)的廚師，對(duì)食材的科學(xué)研究，精挑細(xì)選，同樣令人激賞。如果要把兩者進(jìn)行比較，我覺(jué)得，上飯店就相當(dāng)于去聽(tīng)昆曲，去農(nóng)家樂(lè)，則應(yīng)該是聽(tīng)黃梅調(diào)吧。
2021-03-31
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