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豆腐除了嫩滑的口感,其味道也是鮮辣甜香!

宮保豆腐由老豆腐、干辣椒和花生米等炒制而成。宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的,兩者烹調方法相同,只是雞丁被老豆腐取代了,成菜色澤紅潤,味道鮮辣甜香,還多了豆腐嫩滑的口感,是一道酸甜好下飯的創(chuàng)意菜肴。

做法:

1、老豆腐橫切一刀,再切成條狀;紅彩椒切成細長條;姜蒜都切片,蔥切段,將1/2湯匙生粉和3湯匙清水

2、將豆腐條分別放入玉米粉中,讓其均勻地裹上一層玉米粉,輕抖去多余的玉米粉,排放至碟中待用。

3、熱鍋內2碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,夾入豆腐條以中火炸至金黃色,撈起瀝干油。

4、鍋內留少許油,以小火炒香姜蒜片和干辣椒,倒入紅彩椒條炒勻,注入1杯清水煮沸。

5、加入2湯匙海天金標生抽王、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉、4湯匙白糖、4湯匙白醋和1/3湯匙鹽調勻成醬汁,倒入淮鹽花生炒勻。

6、倒入炸好的豆腐條拌炒均勻,讓豆腐條裹上醬汁,澆入生粉水勾芡,即可出鍋。


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