剩飯剩菜只有在保存不當(dāng)?shù)那闆r下才會(huì)發(fā)生危害人體健康的情況，因?yàn)楸４娌划?dāng)容易使飯菜滋生細(xì)菌，這些剩飯剩菜對(duì)于細(xì)菌而言根本就是營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基，只需要幾個(gè)小時(shí)，這些細(xì)菌就會(huì)制造出足量的可以威脅人體健康的"毒性"代謝產(chǎn)物，當(dāng)我們吃下這些飯菜時(shí)，也就會(huì)出現(xiàn)"食物中毒"的癥狀。
各類蔬菜等素食在存放的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易流失，無(wú)論是維生素C還是水分物質(zhì)，而且蔬菜，特別是綠葉蔬菜在存放的過(guò)程中更容易滋生亞硝酸鹽，雖然沒(méi)有太多，但也要避免威脅。剩菜剩飯放置一段時(shí)間的確可能因?yàn)槠渲械南跛猁}被細(xì)菌還原成了亞硝酸鹽而亞硝酸鹽有所上升，但實(shí)際上這些亞硝酸鹽在我們可接受的范圍之內(nèi)。
剩飯菜雖然可以吃，但要完全徹底加熱，請(qǐng)您將剩飯菜加熱至一百攝氏度后保持沸騰3分鐘以上的時(shí)間，完全加熱才能更好的保證安全。
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