糖尿病患者能吃茄子，關(guān)鍵在于吃多少，怎么吃。
茄子是我們常吃的蔬菜的之一，有圓茄、長(zhǎng)茄、矮茄之分。吃茄子是否會(huì)導(dǎo)致血糖升高與三個(gè)重要指標(biāo)有關(guān)，包括茄子的含糖量、血糖生成指數(shù)（GI值）、血糖負(fù)荷（GL值）。
從含糖量來(lái)看，每100克茄子含有4.9克碳水化合物，含糖量并不高。除了糖以外，茄子還含有豐富的維生素、鈣磷鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是生物活性物質(zhì)含量高，在一定程度上有利于保持血管壁的彈性，還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等血管疾病
茄子的血糖生成指數(shù)（GI值）約為25，屬于低GI食物。血糖生成指數(shù)(GI)反映食物與葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力。GI>70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI<>
再看茄子的血糖負(fù)荷（GL值）。假設(shè)吃100克的茄子，血糖負(fù)荷約為1.2。血糖負(fù)荷（GL）反映吃不同數(shù)量的該食物對(duì)血糖的影響程度。GL<10為低gl食物，gl在11-19為中g(shù)l食物，gl>20為高GL食物。茄子屬于低GL食物，吃茄子對(duì)血糖影響較小。
綜合考慮茄子的含糖量、血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷，吃茄子對(duì)血糖的影響較小。所以茄子是糖尿病患者適宜選擇的蔬菜之一。
糖尿病患者還要綜合考慮每天的膳食結(jié)構(gòu)，即使是適宜吃的食物，也要注意吃的量。建議糖尿病患者每天吃主食200~350克，蔬菜500克，水果150~200克，奶100~200克，肉、魚(yú)、蝦、蛋150~200克，豆制品100~200克，烹調(diào)油20~30克，食鹽3~6克。在烹調(diào)過(guò)程中，建議多采用蒸、煮、燒、烤、涼拌的方法，避免食用油炸的食物。
馬博士健康團(tuán)蔡豪碩士生
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