?蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是三大基本營(yíng)養(yǎng)素。
飲食質(zhì)量差與心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和心血管疾病死亡增加之間存在密切關(guān)聯(lián)。營(yíng)養(yǎng)支持策略可能是對(duì)抗高血壓的一種易獲得且有效的措施。
根據(jù)近日發(fā)表在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)雜志Hypertension上的一項(xiàng)新研究顯示，均衡飲食，包括來(lái)自更多種類的蛋白質(zhì)，可以幫助成年人降低患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。這項(xiàng)研究來(lái)自中國(guó)南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院秦獻(xiàn)輝教授主導(dǎo)的一項(xiàng)基于我國(guó)大規(guī)模人群隨訪研究的數(shù)據(jù)。
該研究分析了居住在中國(guó)的近12,200名成年人的健康信息，他們至少參與了1997年至2015年7輪中國(guó)健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查（每2-4年進(jìn)行一次調(diào)查）中的2輪。參與者的初始調(diào)查結(jié)果被用作基線數(shù)據(jù)，被用來(lái)和后一輪調(diào)查數(shù)據(jù)作后續(xù)比較。參與者的平均年齡為41歲，其中47%為男性。該調(diào)查通過(guò)連續(xù)72小時(shí)內(nèi)的飲食回顧和家庭食物清單收集飲食攝入量信息。
根據(jù)報(bào)告，研究人員將蛋白質(zhì)來(lái)源分為全谷物、精制谷物、加工紅肉、非加工紅肉、家禽、魚(yú)、蛋和豆類8種，每種各占1分，以計(jì)算蛋白質(zhì)攝入評(píng)分，總分8分，隨后評(píng)估新發(fā)高血壓與蛋白質(zhì)攝入評(píng)分的關(guān)系。平均隨訪時(shí)間為6年。
分析發(fā)現(xiàn)，對(duì)于8種不同類型的蛋白質(zhì)，每一種都有一個(gè)適當(dāng)攝入量窗口，在此范圍內(nèi)高血壓的風(fēng)險(xiǎn)較低。每增加1種食物來(lái)源的蛋白質(zhì)，新發(fā)高血壓、新發(fā)糖尿病風(fēng)險(xiǎn)分別降低26%、31%。
對(duì)此，秦獻(xiàn)輝教授表示：“心臟健康的信息是，均衡飲食，攝入不同來(lái)源的蛋白質(zhì)，而不是專注于某一單一來(lái)源的膳食蛋白質(zhì)，可能有助于預(yù)防高血壓的發(fā)展?！?/span>
蛋白質(zhì)，不僅要吃夠，還要會(huì)吃
其實(shí)在三餐正常攝入的情況下，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，目前我們中的大部分人是不缺蛋白質(zhì)的，甚至還存在過(guò)量，主要的問(wèn)題還是攝入種類過(guò)于單一，攝入比例不適當(dāng)。如何選擇很重要。
由美國(guó)心臟協(xié)會(huì)發(fā)布的2021 AHA 改善心血管健康的飲食指南建議，健康的蛋白質(zhì)主要來(lái)自植物（豆類和堅(jiān)果）、海鮮和低脂或無(wú)脂乳制品，如果需要，還可以吃瘦肉和非加工的肉類或家禽。
《中國(guó)居民膳食指南（2016)》建議：
每人每周吃魚(yú)280 ～ 525g，畜禽肉280 ～ 525g，蛋類280 ～ 350g；平均每天攝入總量120 ～ 200g。
蛋類各種營(yíng)養(yǎng)成分較齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，膽固醇含量也高，攝入量不宜過(guò)多，每人每天吃40-50g為宜。
大豆、奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來(lái)源。膳食指南建議每天吃300g奶制品，大豆和堅(jiān)果類攝入25g-35g為宜。
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