香茅草是檸檬草的別稱,荷蘭人把檸檬草用于魚料理的調(diào)味品。一般可作為腌菜的調(diào)料和做咖喱果子露、湯、甜酒的配香,也可代替茶喝。這么看來香茅草是一個很棒的食材了,今天來為大家奉上香茅草烤羅非魚的做法,學(xué)起來吧。
香茅草烤羅非魚的做法
1.
將羅非魚用刀將魚從頭至尾劈開,注意只是切開魚背,沖洗干凈,浸入料酒中,加鹽洋蔥絲、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3個小時后、將魚取出放入切好的洋蔥絲、香菜末和姜碎
2.
再加入小米椒用手抓勻
3.
將腌好的魚從料酒中取入,放在干凈的案板上。將魚的在案板上攤開,使魚帶皮的一面向下,魚身完全打開,將香草辣椒碎全部均勻地鋪在魚上面,稍稍壓實
4.
將魚尾稍稍提起,對折到魚頭的位置,將魚尾向下壓,使魚完全對折起來,如果感覺魚脊骨比較硬,不容易對折,可取魚脊骨中間的位置斬上一刀。即可放入烤盤中,將魚朝上的一面刷上食用油
5.
將魚翻個兒,兩面均勻撒上胡椒粉和辣椒末繼續(xù)
6.
根據(jù)燒烤的情況給魚朝上的一面刷食用油,直至魚肉成熟
7.
將蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡蘿卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎,依次放入鍋中翻炒
8.
將炒好的配料倒入烤魚上即可享用
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