日子過(guò)得飛快，再過(guò)十幾天，就是一年一度的端午節(jié)了，而提起端午節(jié)，最具代表的傳統(tǒng)習(xí)俗就是包粽子了。記得小時(shí)候，每當(dāng)包粽子時(shí)，我和姐姐都要去采蘆葦葉，拔馬蘭草，在包的時(shí)候不僅有我們一家人，還有鄰居一起，包完以后燒大鍋來(lái)煮，在炊煙裊裊中，粽子的香味就飄出來(lái)了，那時(shí)候的粽子吃起來(lái)格外的香甜，小時(shí)候總是盼望著過(guò)端午節(jié)。
前兩天跟姐姐在小區(qū)附近遛彎，看到小河邊長(zhǎng)了不少蘆葦葉，已經(jīng)可以包粽子了，我們不約而同地決定，采蘆葦葉，包粽子。用了一下午的時(shí)間，采好了蘆葦葉，晚上泡好了米，第二天上午，就吃上了新鮮出爐的粽子，這一下子仿佛就找回了小時(shí)候的味道。
雖然現(xiàn)在平時(shí)也可以買到粽子吃，但是在端午節(jié)期間，很多地區(qū)依然保留著包粽子的習(xí)俗。不同地區(qū)的粽子從形狀，到餡料都有著很多不同，籠統(tǒng)上來(lái)說(shuō)，北方人偏愛(ài)甜粽，一般粽子的餡料為紅中，紅豆，蜜棗，而南方的粽子則偏咸口，記得上大學(xué)的時(shí)候，南方的同學(xué)吃粽子要蘸著醬油，并且南方的粽子餡料也更加豐富多樣，有各種鮮肉，咸蛋黃以及海鮮等等，可以說(shuō)包羅萬(wàn)象。粽子的形狀和大小也因著地域的不同而變化萬(wàn)千，當(dāng)然這與粽葉的選擇分不開(kāi)，各地的人們就地取材，用當(dāng)?shù)爻Ｒ?jiàn)的各種植物葉子來(lái)包粽子，突出了濃濃的地域特色。
端午節(jié)就快到了，今天就來(lái)跟大家盤點(diǎn)15種農(nóng)村常見(jiàn)的“粽子葉”，看看你的家鄉(xiāng)常用哪幾種呢？
1、蘆葦葉
蘆葦葉，禾本科蘆葦屬，一般生長(zhǎng)在河邊，沼澤，海灘等有水的地方，主要分布在長(zhǎng)江以北的廣大地區(qū)。蘆葦葉是有史記載的最早用于包粽子的一種葉子。在北方，蘆葦葉可以說(shuō)是承擔(dān)起了包粽子的大任。這種葉子本身自帶清香，體型偏細(xì)長(zhǎng)，寬度一般在5公分左右，單獨(dú)一片葉子難以包下粽子，所以我們這邊在包粽子的時(shí)候，會(huì)有一個(gè)人專門疊粽子葉，就是將兩到三片粽葉疊放在一起，然后對(duì)折，放到一邊，包的人直接用疊好的葉子，先圍成一個(gè)漏斗狀，放入米，紅棗，紅豆餡等，然后包住，捆起來(lái)。
2、箬[ruò]竹葉
箬竹葉，禾本科箬竹屬，該屬大約有35種，大部分都可以用來(lái)包粽子，比較常見(jiàn)的有闊葉箬竹，粽粑箬竹，湖南箬竹，廣東箬竹等。箬竹葉是長(zhǎng)江流域及以南的廣大地區(qū)最常用的粽葉。箬竹葉自帶竹子的清香氣味，而且葉片寬大，柔韌性好，一般用一兩片就能包粽子，并且箬竹葉本身含有殺菌防腐的物質(zhì)，使得包好的粽子在常溫下能保存3-5天，具有如此多的優(yōu)勢(shì)，箬竹仿佛就是為包粽子而生，在端午節(jié)前后都是比較搶手的。
3、玉米葉
玉米葉是包裹在玉米表面的葉子，一般有多層，玉米葉帶有獨(dú)特的香味，人們經(jīng)常將其清洗干凈，保存下來(lái)，用在平時(shí)制作美食的過(guò)程中，常見(jiàn)的有玉米烙，有的人甚至將玉米葉代替籠布來(lái)使用，天然又環(huán)保。
其實(shí)玉米葉也是可以用來(lái)包粽子的，其本身具有質(zhì)地柔韌，葉片也比較寬，用來(lái)包粽子非常方便，而且包好的粽子煮熟后帶著玉米的香味兒。
4、竹筍殼
筍殼，一般是指毛竹筍殼，在浙江、福建、湖南、四川、重慶、河南等省份比較常見(jiàn)。在毛竹生長(zhǎng)的過(guò)程中，外殼會(huì)自然脫落，散落在地上，端午前后，人們會(huì)到竹林里撿拾掉落的筍殼。回家以后，先在水中充分浸泡，然后洗干凈，再經(jīng)水煮，就可以用來(lái)包粽子了。筍殼的體型又寬又長(zhǎng)，厚實(shí)而且柔韌性好，一張筍殼就可以包成一顆粽子。
用筍殼包好的粽子，帶有天然的竹子香味，深受人們的喜愛(ài)。而且筍殼是可以反復(fù)利用的，吃完的粽子，再將筍殼沖洗清洗干凈，平時(shí)想吃的時(shí)候或是等到來(lái)年端午節(jié)，還可以繼續(xù)使用。
5、一葉蘭
一葉蘭，還有一個(gè)非常有趣的名字，蜘蛛抱蛋，是百合科蜘蛛抱蛋屬，主要分布在南方地區(qū)。由于其四季常青，具有很高的觀賞性，所以在很多地區(qū)作為綠化植物或室內(nèi)綠植來(lái)養(yǎng)護(hù)。一葉蘭用來(lái)包粽子主要流行于云南地區(qū)，當(dāng)?shù)氐娜藗兿矚g稱其為粑粑葉，在云南的很多大型菜市場(chǎng)都可以見(jiàn)到它的身影。
6、荷葉
荷葉，也就是荷花的葉子，是可以食用的，曬干后經(jīng)常入藥，可以泡水喝，或是煮粥。民間以荷葉來(lái)制作美食的傳統(tǒng)由來(lái)已久，荷葉雞，荷葉糯米排骨等，荷葉本身自帶清香，能夠?yàn)楦鞣N菜肴增添一股清新的味道。
荷葉的葉片寬大，但是質(zhì)地比較脆，容易破裂，不適合包成凸四面體，否則容易破裂。荷葉包粽子具有容量大的優(yōu)勢(shì)，一般用來(lái)包糯米雞，在廣東地區(qū)比較流行。
7、粽葉蘆
粽葉蘆，為禾本科粽葉蘆屬，主要分布在云南，廣東，廣西，海南等熱帶地區(qū)，不同地區(qū)的叫法不同，廣東稱為芒葉，海南叫莽草，云南則呼其為粽葉草。這種葉子的外形與竹葉很像，也自帶清香，柔韌性也不差，所以也很適合用來(lái)包粽子。在廣東地區(qū)比較流行。
8、芭蕉葉
芭蕉葉，為芭蕉科芭蕉屬，主要分布在華南，西南等地。芭蕉葉體型寬大，南方以及東南亞地區(qū)的人們都喜歡以芭蕉葉來(lái)制作美食。在越南十八怪中就有一怪是這樣描述的“粽子做成四方塊，芭蕉葉子包起來(lái)”。芭蕉葉包粽子，嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)更像是芭蕉葉包飯，并且由于芭蕉葉比較脆，容易斷裂，通常只能包成方形，在包的時(shí)候也難以僅僅將糯米包住，所以與我們傳統(tǒng)當(dāng)中的粽子相比，芭蕉葉包出來(lái)的粽子少了一些緊實(shí)的口感，并且香氣也淡了一些。
9、柊[zhōng]葉
柊葉，為竹芋科柊葉屬，多分布在云南及兩廣等熱帶地區(qū)，其葉片寬大，比芭蕉葉，荷葉要結(jié)實(shí)很多，所以很多南方人喜歡以柊葉來(lái)制作美食。云南德宏地區(qū)的景頗族平日里喜歡用柊葉來(lái)做各種包燒美味，傣族人民則喜歡用柊葉來(lái)制作潑水粑粑，廣東和廣西的人們?cè)谥谱髡眍^粽時(shí)也離不開(kāi)它。
用柊葉制作的粽子一般都比較大，重量往往都在一斤以上，基本上夠一家人吃了。
10、露兜樹(shù)葉
露兜樹(shù)，也稱為勒古，野菠蘿等，為露兜樹(shù)科露兜樹(shù)屬，主要分布在熱帶地區(qū)，一些廣西粵西的人們會(huì)用它來(lái)包粽子。露兜樹(shù)葉的邊緣有刺，在使用的時(shí)候需要先去掉。其葉片的柔韌性非常好，但是葉片比較窄且硬，所以包出來(lái)的粽子會(huì)比較小，不過(guò)在外形以及風(fēng)味上還是比較獨(dú)特的。不過(guò)現(xiàn)在用露兜樹(shù)葉包粽子的比較少，人們更喜歡用其作為包粽子時(shí)的綁帶。
11、槲樹(shù)葉
槲樹(shù)葉，為雙子葉植物殼斗科櫟屬，該樹(shù)的分布范圍比較廣泛，遍布大江南北，以及東亞各國(guó)。最初在山東，河南等地以槲樹(shù)葉包粽子比較流行，由于其葉片寬大，經(jīng)過(guò)水煮后，柔軟性好，同時(shí)還散發(fā)著獨(dú)特的香味，基于這些特點(diǎn)，使得槲樹(shù)葉近年來(lái)在粽子界頗受歡迎。另外槲樹(shù)葉在環(huán)保包裝材料上的應(yīng)用也是非常廣泛的。
12、箸[zhù ]葉
箸葉，俗稱為粽葉，一般生長(zhǎng)在崇山峻嶺之中，生命力很強(qiáng)。箸葉的葉片也比較寬大，柔軟性也比較好，且氣味芳香，也很適合用來(lái)包粽子。除了包粽子以外，箸葉在日常被廣泛應(yīng)用在食品包裝，或是被當(dāng)作盛放食物的器皿，天然環(huán)保又漂亮。
13、砂仁葉
砂仁葉，為姜科豆蔻屬，砂仁為一種中藥，葉片帶有姜科的獨(dú)特香味。砂仁葉與箬竹葉的形狀相近，不過(guò)要比箬竹葉更長(zhǎng)更寬，也是比較適合包粽子的。
14、艷山姜
艷山姜，為姜科山姜屬，也叫假砂仁，月桃葉，艷山姜的花朵非常漂亮，因此一般用作庭院觀賞。艷山姜的葉片寬大，氣味清香，嫩的時(shí)候可以涼拌食用，老葉的柔韌性更佳，適合包粽子。除此之外，四川，重慶以及貴州等地的人們喜歡用艷山姜來(lái)包黃糍粑。
15、椰子樹(shù)葉
椰子樹(shù)，為棕櫚科椰子屬，可以說(shuō)是海南人的專屬粽葉。椰子樹(shù)葉的葉片細(xì)長(zhǎng)，一般用來(lái)包成長(zhǎng)粽子，用椰子樹(shù)葉包成的粽子吃起來(lái)比較清新爽口，散發(fā)著椰子的香味。
除了以上提到的15種葉子以外，其實(shí)還有很多葉子也可以用來(lái)包粽子，比如葡萄葉，美人蕉，皺葉狗尾草，大葉仙茅等等。你的家鄉(xiāng)用哪種呢？歡迎在下方留言分享，感謝您的支持！
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