今年是我開店的第四個(gè)年頭。

四年里接觸了許多顧客和商戶，見證了許多店從最初的紅紅火火到冷冷清清，很多老板從春風(fēng)得意到一臉落寞。接待了特別有素質(zhì)的顧客，也遭遇過不可理喻的顧客。

站在參與者以及生意人的角度給大家總結(jié)5條我4年的開店發(fā)現(xiàn)和感悟，這些是做為消費(fèi)者的你花錢也買不到的經(jīng)驗(yàn)和真相。

越便宜的店面遭遇顧客的投訴越多

很多新手小白開店第一時(shí)間想到的是要賣物美價(jià)廉的東西，想當(dāng)然地認(rèn)為商品越便宜越會有人光顧，不愁沒有生意。

等到真正開店發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此，生意好不好暫且不談，顧客滿意度越來越低倒是不爭的事實(shí)。

我認(rèn)識的一個(gè)開重慶小面的朋友，他開的店面是在一條商業(yè)街上，周邊同品類做餐飲的有火鍋店，中餐店，日料店，烤魚店，烤肉店。朋友旁邊有一家加盟連鎖燒餅店，最便宜的燒餅也要9元/個(gè)。

而朋友的店一碗素面價(jià)格是8元/碗，可以說是整個(gè)商業(yè)街中最便宜的一家小吃店。

按理說到朋友家消費(fèi)的顧客應(yīng)該是沒什么好挑剔的，可事實(shí)是那些花費(fèi)幾百塊吃頓火鍋日料烤肉的顧客都很善解人意，而朋友店的顧客似乎對朋友的店并不怎么滿意。

這些顧客不是覺得朋友家的面份量小了，就是認(rèn)為10元一份的牛肉面只給2片牛肉價(jià)格太高了，要么就是認(rèn)定朋友開的重慶小面味道不正宗了。

反正每天都會遇到一兩個(gè)這樣的顧客。

便宜的東西對應(yīng)的顧客群體普遍對價(jià)格比較敏感，這類顧客追求的是高性價(jià)比。

所以會對商品要求比較高，選擇賣便宜的商品就要面臨來自顧客嚴(yán)格的要求。

商品越便宜成本越低就越不可能有多余的增值服務(wù)，而這類顧客群體一邊享受便宜一邊又想得到更多。

這本身就是很矛盾的。

生意好的店面并非很賺錢

你有沒有發(fā)現(xiàn)這樣一種奇怪的現(xiàn)象：

看著生意很好的店面居然轉(zhuǎn)讓了，下班經(jīng)常消費(fèi)的那家爆火的面館居然不干了，經(jīng)常排隊(duì)才能買到的早餐店不到一個(gè)月時(shí)間換成了奶茶店？

這些店面生意明明很好為什么會轉(zhuǎn)讓呢？

生意好跟賺錢是兩回事。

我在頭條上有關(guān)注一位做早餐店的老板，他每天發(fā)的視頻幾乎場場座無虛席：

一個(gè)屋子5張桌子，監(jiān)控下的畫面坐得滿滿當(dāng)當(dāng)，不時(shí)有進(jìn)來打包的顧客。一根油條，一杯豆?jié){，一杯八寶粥，兩個(gè)茶葉蛋，1籠包子。

把老板和老板娘倆人忙得腳不著地，結(jié)果一算賬：一屋子消費(fèi)還不到200塊。

你能說這老板生意不好嗎？你認(rèn)為老板能賺多少錢呢？

人常說眼見為實(shí)耳聽為虛，但在生意場上有時(shí)眼見也不一定為實(shí)。

客單價(jià)高的店面往往堅(jiān)持得越久

你身邊是不是有這么一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：

每次經(jīng)過的那家店統(tǒng)共也看不到有幾個(gè)消費(fèi)的顧客卻能從你小學(xué)開到大學(xué)畢業(yè)；

一些看似冷冷清清的店面，老板悶不聲地買了房買了車。

如果你用心地話會發(fā)現(xiàn)這些店面客單價(jià)都不低，顧客雖少但一次營業(yè)額會抵客單價(jià)低的店1天甚至2天的營業(yè)額。

就像我旁邊商戶開的火鍋店和他對面的麻辣燙店一樣。

平時(shí)我朋友的店上座率只有1/3或是4/1的樣子，而他對面的麻辣燙店10張桌子從上午11點(diǎn)到晚上8點(diǎn)消費(fèi)人群不斷，尤其在飯點(diǎn)幾乎坐滿還能翻兩次臺。

但那又如何呢？

朋友一桌消費(fèi)至少二三百，對面麻辣燙一屋子坐滿也就三四百，還把老板忙得不能行。

到月底看營業(yè)額朋友贏利2萬超上，對面麻辣燙不請人的情況下累死累活能賺1萬已屬不易。

租金越便宜的房子賺錢的機(jī)率越小

經(jīng)常聽到有人說做生意掙得錢都交房租了，房租占成本的最大頭。

于是乎，大家跟房租較上勁了：

房租高的房子我偏不租我就要租便宜的房子，就不讓黑心房東賺我的錢！

老話說“酒香不怕巷子深”，可放在現(xiàn)實(shí)生活中想開實(shí)體店好的位置決定生意成功的一半。

因?yàn)閷?shí)體店生意靠的就是人流量撐起來的。

繁華地段的房租一定高因?yàn)榉繓|買得高。同樣的好地段干生意不能百分百保證商家賺錢，但一定不會虧錢。

因?yàn)榧幢愀刹幌氯ヒ材苁找还P可觀的轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

反之偏僻的地方雖然租金便宜，但大概率是賠錢。

你以為你撿到了大便宜，實(shí)際上是聰明反被聰明誤。

在繁華地段干大餐飲不如干一家知名奶茶店或是烤串店

以我們商業(yè)街的三家店給大家做下對比。

先算投資（同樣的地段）：

大餐飲店：1000平方，房租裝修投資下來300萬打底，員工50人；

奶茶店：60平方，店員6個(gè)，房租裝修投資下來70萬左右；

夫妻烤串店：60平方，老板只用門臉前面20平方，后面地方用作倉庫。

非加盟品牌成本主要是房租和裝修，夫妻倆個(gè)人干，忙時(shí)再1-2人幫忙。

成本主要來自房租，裝修設(shè)備總共五六萬搞定，總投資不超過20萬。

再看營業(yè)額：以大年初一為例

這家大餐飲店一天營業(yè)額8萬，品牌奶茶店一天4萬多，烤串店一天2萬多；

再看用餐時(shí)間：

大餐飲店顧客從點(diǎn)單到吃完少則半小時(shí)，多則2小時(shí)；

奶茶店旺季提前配料可以實(shí)現(xiàn)10-15秒出/杯；

烤串店5分鐘左右服務(wù)完一單顧客。

在資金充足的情況下，做什么項(xiàng)目是不是一目了然了？

開店是當(dāng)局者清旁邊者迷

作為消費(fèi)者的我們判斷一個(gè)店賺錢與否只看店面消費(fèi)的人多不多，面對轉(zhuǎn)店的店面會簡單地認(rèn)為老板生意不好再選擇關(guān)店。

而事實(shí)上并不像我們想的那樣。

都說旁觀者清當(dāng)局者迷，在開實(shí)體店這塊是當(dāng)局者清旁觀者迷。