雞排是一款老少皆宜的美味，雞排的市場(chǎng)是非常大的。開雞排加盟店也需要考慮一些問題，畢竟對(duì)于消費(fèi)者來說，決定選擇一個(gè)美味需要考慮的因素有很多。
價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，根據(jù)現(xiàn)如今的消費(fèi)走向，不再是便宜的產(chǎn)品搶著買，而是要根據(jù)產(chǎn)品本身的價(jià)值是否值得消費(fèi)者去購(gòu)買，雙打雞排產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)搭配均勻，能夠吸引很多消費(fèi)者。另外建議雞排加盟店創(chuàng)業(yè)者們可以在菜單中不必設(shè)立太多的產(chǎn)品品種，可以在后期營(yíng)業(yè)中做一些每日新品的活動(dòng)，引起顧客的注意。
價(jià)錢便宜，品種繁多固然很重要，但是更關(guān)鍵的還是味道。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都注意顧客的口味，吸引回頭客的最佳方法是具有自己的特殊風(fēng)味。禁止使用隔夜原料，開一間雞排加盟店信譽(yù)對(duì)于業(yè)績(jī)的影響是非常大的。
現(xiàn)在開雞排店最好的契機(jī)是在三四線城市以及縣城之內(nèi)，在這些地點(diǎn)開店其實(shí)是完全沒有必要加盟的，因?yàn)槿藗儗?duì)品牌的認(rèn)知度不高，加盟所幫你解決的一些問題，自己動(dòng)動(dòng)手完全能夠解決。
且店最好開在務(wù)工人員聚集的地方，這些人會(huì)是你的主要目標(biāo)群體。
以上觀點(diǎn)有個(gè)前提，適用于幾乎傾盡所有積蓄來開一家雞排店、且發(fā)展地點(diǎn)在三四線城市的朋友。至于想在一二線開店，加盟一個(gè)品牌并利用其品牌優(yōu)勢(shì)才是最佳選擇，加盟的另一個(gè)好處是全店復(fù)制，直接做甩手掌柜，當(dāng)然實(shí)現(xiàn)以上的前提是你手上的資金足夠充裕。
我相信有很多想要開雞排店的人，不甘心一輩子上班，總想做點(diǎn)什么以證明自己的價(jià)值。可是上班不要本錢，你出力出人就行，穩(wěn)賺不賠，開店要本錢，而且開店有風(fēng)險(xiǎn)，自己辛辛苦苦幾年好不容易攢下的十萬八萬很有可能血本無歸。
小本生意在對(duì)許多過來人充分調(diào)研后，給大家提出一些指導(dǎo)，希望能使有開店打算的朋友少走一些彎路。
關(guān)于加盟與自營(yíng)的優(yōu)缺點(diǎn)這里不再解釋?，F(xiàn)在來說說自營(yíng)如何選址。不管你是選在商業(yè)街還是學(xué)校還是居民區(qū)，請(qǐng)你在開店之前務(wù)必踩點(diǎn)評(píng)估人流量！千萬不要去哪里逛一圈，突然心血來潮覺得這里不錯(cuò)，然后就隨便找個(gè)店面確定了。
一切要用數(shù)據(jù)說話。
那么如何做數(shù)據(jù)調(diào)查呢？
說起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，帶個(gè)本，拿只筆，帶個(gè)小板凳——蹲點(diǎn)看人流量去！找?guī)准腋u排店類似或同類的店（奶茶店，壽司店，實(shí)在不行沙縣小吃，黃燜雞米飯），記錄一天里（建議9:00am-9:00pm）這些店的客流量。尤其是高峰時(shí)期（中餐晚餐時(shí)間段）客流量。
除了這些之外，記得重點(diǎn)記錄整條街年輕人（15-30歲）的流量。蹲點(diǎn)幾天合適呢？我當(dāng)然建議你最好蹲一個(gè)禮拜，從周一到周日，每天記錄一遍。周末人們消費(fèi)能力最強(qiáng)，周一人們消費(fèi)能力最弱，這幾天一定要充分評(píng)估好。記錄完畢，回去估算假如你在這里開店，會(huì)有多少客流量。
另外在選址方面，以下幾點(diǎn)務(wù)必記住：
選址不是想象的那么簡(jiǎn)單，在選址時(shí)需要我們把眼光放遠(yuǎn)些?，F(xiàn)在的投資者大多是選擇在客流量稠密之處，如繁華的商業(yè)街、寫字樓聚集的商務(wù)區(qū)、交通樞紐以及消費(fèi)水平中高檔的社區(qū)，現(xiàn)在一定要注意是有效車流量，也就是能給你帶來客源、帶來效益的車流量?，F(xiàn)在一個(gè)店址還會(huì)受到很多重要的因素影響，諸如政府的舉措等等。如有些商店處于鬧市區(qū)，暫時(shí)看來生意很好，但有時(shí)也會(huì)有難以預(yù)料的事情發(fā)生，如修建立交橋、拓寬?cǎi)R路等等，對(duì)后期項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)影響很大。
任何一個(gè)加盟商想開店成功都要多調(diào)查、才能少吃虧，有選擇的技巧還是不夠的，創(chuàng)業(yè)者只有親自跑到大街小巷去，多看看店面的細(xì)節(jié)，多問市場(chǎng)的行情，才會(huì)找到適合你開店的好店址。對(duì)需求市場(chǎng)調(diào)查既可以弄清楚店址的具體位置，還能調(diào)查諸如周圍環(huán)境、客流量多少，店址是否具有發(fā)展?jié)摿Φ葐栴}。
1. 確定一條街人流量是否大先看這里是否處于滿租狀態(tài)！轉(zhuǎn)讓率高不高！走完一條街如果發(fā)現(xiàn)10家店有超過3家都在轉(zhuǎn)讓（或者直接出租），說明這條街生意普遍不行，所以大家都在轉(zhuǎn)。這時(shí)就不要傻乎乎跑去蹲點(diǎn)了。
2. 房租過低需謹(jǐn)慎！有時(shí)候問過幾家店，會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)地方跟一個(gè)地方的房租會(huì)差很多，有的幾千，有的十幾萬（年租），我們開店當(dāng)然不希望房租過高，但是也千千萬萬不要貪便宜！因?yàn)榉孔馔侨肆髁砍烧鹊?，一個(gè)地段敢要那么高的房租與轉(zhuǎn)讓費(fèi)必然是有道理的。
3. 房租過高也要謹(jǐn)慎！什么地方房租會(huì)很高？商業(yè)中心，步行街。好的地段常常是十幾萬一年。
4.很多創(chuàng)業(yè)者在選址時(shí)一時(shí)大意將雞排加盟店開在快要拆遷的區(qū)域，這使得加盟店的生意在剛剛起步或者生意正火的時(shí)候就面臨拆遷的窘境，使得加盟商不得不中止加盟店的正常經(jīng)營(yíng)，給加盟店造成不必要的損失。
這樣一來加盟商還需要重新選擇店址，重新為加盟店積攢人氣。
加盟商在選址時(shí)可以先了解當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃的方向，弄清楚哪些商圈才是以后發(fā)展的重點(diǎn)。
曾經(jīng)有一個(gè)朋友在合肥一個(gè)非常好的地段看上一個(gè)店面，20平方1.5萬一個(gè)月，押一付三，他問我能不能租（他之前從來沒有開過店）。我仔仔細(xì)細(xì)算過之后，告訴他，人流量這么大，你怎么也要請(qǐng)4個(gè)人，做三休一，工資算3000一個(gè)人，一個(gè)月就是1萬2，水電算5000，合計(jì)一個(gè)月32000，合大概每天1100塊，假設(shè)雞排毛利是50%，那每天一開張必須先賣2200才能保本，剩下的就是賺的，這個(gè)店最最不濟(jì)，你每天也必須有3500+的營(yíng)業(yè)額才有意思。
這期間所有的裝修費(fèi)，設(shè)備折損全都沒算。3500是什么概念呢？一天營(yíng)業(yè)12個(gè)小時(shí)，平均每分鐘你要賣4.86，每5分鐘你要買2塊雞排，作為新手從未開過店也不考慮加盟的你，確定賣得動(dòng)嗎？假如每個(gè)月辛辛苦苦賺的錢一大半都交了房租豈不是太便宜房東了？
關(guān)于收入：
每月的收入大概在多少錢
1：房租問題。租金大約在每個(gè)月1000元左右。
2：人口流動(dòng)問題。平均每日可以消費(fèi)的人平均在30-50人左右。
3：營(yíng)業(yè)額問題。人均消費(fèi)30元左右。月營(yíng)業(yè)額在27000-45000之間。4：消耗。算上成本加水電費(fèi)人工費(fèi)等等，每月10000-15000之間
5：每月結(jié)余：大致在17000到30000之間。
注:以上數(shù)據(jù)來源于其他加盟雞排已開店鋪均值統(tǒng)計(jì)，
根據(jù)各地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況的不同會(huì)有部分浮動(dòng)，僅供參考!
關(guān)于裝修：
下面再來說說裝修。千萬別以為自己開的店就比加盟店差多少，也千千萬萬不要給自己貼“小作坊”的標(biāo)簽，即使你真的是家庭作坊，也要做出比加盟店還要高大上的樣子。
除非是你名店，否則千萬不要把牌子做成下面這樣，哪怕你是在八線小縣城，也不許你做成大排檔的樣子！否則人家第一印象會(huì)覺得你的食品質(zhì)量有問題。
當(dāng)然，我們也不要裝的跟星巴克一樣，不然路人也會(huì)嚇得不敢進(jìn)去。最起碼要做成下面這樣的。這樣從外面看，活脫脫就是加盟店嘛！里面的菜單記得做做燈箱式的，產(chǎn)品最好圖文并茂，這樣顯得更加豐富。
在裝修上，該裝的請(qǐng)一定不要小氣，人靠衣裳馬靠鞍。一個(gè)20平方的小店裝成加盟店的樣子也就1萬5到2萬之間。但它卻可以將你的雞排理直氣壯地賣到10-12塊/片。
開雞排店最基本的要做到清潔光亮，窗明幾凈。
用大筆金錢裝修店面絕對(duì)沒有必要，顧客食用雞排時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華，只要店面整潔美觀，就不愁沒生意。
雞排店比其他小店更應(yīng)該注意選購(gòu)高雅脫俗的碗碟，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個(gè)店夠品味，值得再次光臨。
店里應(yīng)擺設(shè)可以容納15人的桌椅，面積約在10平方米以上。
接下來說實(shí)際經(jīng)營(yíng)：
即使你的店是自營(yíng)，自己親自做，也麻煩你一定務(wù)必按照加盟店的模式來運(yùn)行
上班就穿統(tǒng)一的工作服；
接待客戶統(tǒng)一用語：
——您好，歡迎光臨！請(qǐng)問要點(diǎn)什么？
——請(qǐng)問雞排要什么味道？
——收您100找您90（兩手遞錢）！
——謝謝光臨！
哪怕客人找你換個(gè)零錢也麻煩你畢恭畢敬，客客氣氣；
不管是拿雞排還是炸雞排，麻煩務(wù)必戴手套戴口罩；
不忙的時(shí)候一定記得擦擦桌子，掃掃地整理一下油炸區(qū)；
不管多忙拜托油一定務(wù)必每天一換；
千萬別在前臺(tái)一邊看店一邊吃飯好嗎；
接下來我們來說說店面開張如何促銷吧！
經(jīng)歷千辛萬苦，咱的店終于準(zhǔn)備開張了！
選個(gè)好日子，建議選在消費(fèi)能力最強(qiáng)的周末或節(jié)假日。爭(zhēng)取在開張第一天讓你的店面一炮而紅。
要做到這些，需要做哪些準(zhǔn)備呢？這就需要提前幾天想好促銷方案，既然是開張，促銷就不要那么小氣，比如雞排買兩塊送一塊，或者雞排送奶茶。
頭天開張賺的就是人氣！第一天當(dāng)老板，哪怕少賺點(diǎn)，但是看到店門口一排隊(duì)，晚上做夢(mèng)也會(huì)樂醒，生活的盼頭就從這里開始！想好促銷方案之后，接下來就趕緊印傳單。記住，一定要在開業(yè)前把所有傳單散出去。要讓大家知道，某某雞排店馬上要開張了，而且還特大優(yōu)惠！
都說創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難，我非常同意這句話。當(dāng)所有的激情褪去之后，每天的生活就會(huì)變得單調(diào)乏味，開店，關(guān)店，開店，關(guān)店。
時(shí)間久了，一切都會(huì)歸于平淡。這個(gè)時(shí)候最需要的是戰(zhàn)勝自己。永遠(yuǎn)記?。簺]有什么是會(huì)一成不變的。也許你的店在剛開張時(shí)生意火爆，但時(shí)間久了，顧客的新鮮感會(huì)過去，假如你一直原地踏步，顧客會(huì)慢慢淡忘你。
要怎樣才能讓大家一直記得你呢？除了不定時(shí)推出新品之外，還有更重要的一點(diǎn)：堅(jiān)持不懈的宣傳。怎么宣傳？告訴大家一個(gè)最有效的手段，發(fā)傳單。是的，不管哪怕你這段時(shí)間沒有新品推出，哪怕你只是組合了幾種套餐，都記得印在傳單上，中秋端午，國(guó)慶節(jié)勞動(dòng)節(jié)，情人節(jié)七夕節(jié)，新年圣誕節(jié)，都可以是你促銷的理由。
你會(huì)問我，有必要是個(gè)節(jié)就發(fā)傳單嗎？我要告訴你，非常有必要。有一種廣告叫“病毒”式廣告。舉個(gè)例子，多少年了，每一次逢年過節(jié)，腦白金的廣告就會(huì)無孔不入的冒出來，我曾經(jīng)非常反感這個(gè)廣告，但是有時(shí)回家走親戚，自己竟然也會(huì)莫名其妙拎幾盒送長(zhǎng)輩！你看，這就是腦白金的神奇之處，它已經(jīng)像病毒一樣植入你的腦子里。我們當(dāng)然做不到它那樣夸張，但傳單多少也會(huì)起到這種作用。它會(huì)時(shí)常提醒周圍的顧客，這里有家雞排店，我好像有段時(shí)間沒去了，要不去嘗嘗吧。
雖然雞排店只是小吃店，但是也應(yīng)該有良好的服務(wù)，這樣客人才會(huì)越來越多，下面我們就看看雞排店的幾個(gè)服務(wù)小技巧吧。
1. 主動(dòng)招呼客人
店員對(duì)外面走的行人主動(dòng)打招呼具有很大的意義，比如有客人路過，可能會(huì)想要不要來雞排店買個(gè)雞排充饑或解饞，這時(shí)候如果有一個(gè)面帶微笑的店員主動(dòng)打招呼詢問，一般情況下客人都不會(huì)拒絕。
但是也不要派人去硬拉客人，這樣只會(huì)引來反感。
2. 留心觀察客人
在客人買雞排時(shí)，可以注意一下他們是否有什么需要，可以主動(dòng)為他們服務(wù)，比如及時(shí)遞上紙巾之類，貼心的服務(wù)可以增加客人的好感，從而推進(jìn)客人的回頭率。
3. 設(shè)置特價(jià)套餐
可以把不那么暢銷的利潤(rùn)大的飲品和暢銷的雞排搭配在一起，許多消費(fèi)者看見特價(jià)一般都會(huì)點(diǎn)，這樣既把庫(kù)存清理了，也可以增加銷量進(jìn)行盈利。
我知道太多太多人有過創(chuàng)業(yè)的想法，可是往往，絕大多數(shù)人只停在“想”這一步，真正邁出這一步的人很少，而邁出去做出成績(jī)的人少之又少。其實(shí)，創(chuàng)業(yè)真的很難，而且非常非常的辛苦。然而未來總歸是美好的，尤其是真金白銀擺在你面前的時(shí)候，所以堅(jiān)持就是勝利也不是假話，與大家共勉。
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