團(tuán)餐是對(duì)特定場(chǎng)景下餐飲需求的B2B外包服務(wù)，其下游需求端重服務(wù)而非盈利。團(tuán)餐行業(yè)相比社會(huì)餐飲，需求穩(wěn)健但盈利較薄，市場(chǎng)透明度較低，對(duì)供應(yīng)鏈以及企業(yè)資質(zhì)要求也更高。格局演變：長(zhǎng)期分散，但集中度有提升趨勢(shì)。1）跨區(qū)域存壁壘，包括資源，文化，口味上，需要有足夠強(qiáng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、管理優(yōu)勢(shì)，當(dāng)前難度仍較大；2）地方小企業(yè)有資源，能盈利，盤(pán)踞地方但不向外擴(kuò)張；3）頭部企業(yè)提升份額，可以通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合模式與當(dāng)?shù)卣献鳎ㄖ醒霃N房帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)；或通過(guò)資本并購(gòu)。未來(lái)發(fā)展：陽(yáng)光化采購(gòu)?fù)苿?dòng)，K12團(tuán)餐需求高增。政府陽(yáng)光采購(gòu)政策的不斷深化推進(jìn)，將推動(dòng)團(tuán)餐行業(yè)的進(jìn)一步規(guī)范化，同時(shí)隨著K12團(tuán)餐（學(xué)生餐）需求的釋放，團(tuán)餐企業(yè)將有更多機(jī)會(huì)，擴(kuò)展業(yè)務(wù)范圍和規(guī)模。學(xué)生餐屬于藍(lán)海市場(chǎng)，量?jī)r(jià)可齊升，提高企業(yè)規(guī)模及盈利，主要系1）增量空間大，目前仍有很多學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化程度不高，有提升服務(wù)的需求；2）公立中學(xué)產(chǎn)品不斷升級(jí)，價(jià)格只漲不降，成本壓力可轉(zhuǎn)移。團(tuán)餐企業(yè)發(fā)展?jié)摿Γ?/span>1）建立中央廚房，提高標(biāo)準(zhǔn)化與效率，增強(qiáng)輻射面積；2）向上整合供應(yīng)鏈，帶動(dòng)規(guī)模效應(yīng)，可提高凈利率2-3個(gè)點(diǎn)；3）推進(jìn)數(shù)字化管理，可提高管理效率及供應(yīng)鏈質(zhì)量，降低成本提升凈利率。
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