【買菜要買一大堆】
【吃不完的飯菜要下一頓熱熱繼續(xù)吃】
[水果壞了削掉皮還可以吃】
【小炒一兩個(gè)菜不開油煙機(jī)】
這樣用錯(cuò)地方的“勤儉節(jié)約”
可能會讓你惹上大麻煩！
今天劉少偉教授便來教我們
如何正確看待一些節(jié)省行為
怎么做到既不浪費(fèi)
又吃得營養(yǎng)健康！
劉少偉 | 教授
■ 上海華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任
省出來的病——胃病
這個(gè)胃病其實(shí)就是因?yàn)?strong>吃剩飯剩菜、過度儲存食物引起的。
但是放了多久的飯菜算剩飯剩菜呢？
其實(shí)放置超過3小時(shí)的飯菜就是剩飯剩菜了！
我們吃剩的飯菜在放置后會滋生大量細(xì)菌，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等會引發(fā)消化系統(tǒng)疾病的細(xì)菌。
吃剩的米飯經(jīng)過冷藏，它里面的淀粉會變成不易消化的變性淀粉；蔬菜久置后會產(chǎn)生亞硝酸鹽，都會損傷胃部健康。
當(dāng)然凡事都講究“量”，如果只是偶爾吃一頓剩飯剩菜，我們的身體是可以排泄掉有害物質(zhì)的。不過吃剩飯剩菜始終不是好習(xí)慣，所以我們還是要盡量避免這類行為發(fā)生。
首先我們盡量調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，在做菜時(shí)做好規(guī)劃，盡量不要過量。如果剩下了，蔬菜類和清蒸的海鮮不建議打包。米飯和肉類可以打包好放進(jìn)冰箱冷藏。
這里要注意：打包使記得選用PE材質(zhì)的保鮮膜，打包盒選用陶瓷或玻璃的盒子為佳。
省出來的病——肝病
省出來的肝病是因?yàn)?strong>吃發(fā)霉食物，還有砧板用太久導(dǎo)致的。這種肝病的致病因素主要是黃曲霉毒素。
它是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì)，能夠破壞人及動(dòng)物的肝臟組織，嚴(yán)重的話會導(dǎo)致肝癌，甚至死亡。
發(fā)霉的食物里就隱藏著大量黃曲霉毒素。而且黃曲霉毒素在高溫300度以上下才開始分解，一般的烹飪方式都無法祛除毒性，所以當(dāng)家里發(fā)現(xiàn)有食物長毛發(fā)霉，一定不能省，小心的用袋子包住扎緊，然后帶到室外扔掉。
發(fā)霉的除了食物，還有一個(gè)意想不到的東西——砧板。
用久了的砧板上會有很多細(xì)小劃痕，而這些劃痕就是細(xì)菌滋生和繁殖的地方。
所以我們最好每次使用完都用鹽或者小蘇打進(jìn)行消毒殺菌。
砧板在洗干凈后也要存放在通風(fēng)的地方，如果能夠在太陽下暴曬那就更好。家庭里最好至少有兩個(gè)砧板，生熟分開使用。
如果砧板發(fā)霉，或者有難以清洗掉的污漬，建議立即更換。
省出來的病——肺病
不開油煙機(jī)炒菜、長期過量吸入油煙會引發(fā)肺病。
所以專家建議熱鍋冷油炒菜為佳，不然的話油脂在高溫狀態(tài)下就會產(chǎn)生苯環(huán)化合物，被人吸入體內(nèi)就會影響肺部健康，從而引發(fā)肺病。
炒菜要注意這5點(diǎn)
#熱鍋冷油炒菜；
# 常爆炒，需選用中式油煙機(jī)；
# 煲湯也要開油煙機(jī)，且不建議煲湯超過2小時(shí)，會損害營養(yǎng)；
# 炒菜時(shí)廚房要封閉，以便油煙機(jī)更好地吸走油煙。
在這，診君也要插一句話，今天也是一年一度的【全國消防日】，我們也要提高消防意識，揪出隱藏在我們身邊的“移動(dòng)炸彈”。大家只要點(diǎn)擊下方文字，就可以跳轉(zhuǎn)到相關(guān)推文哦~
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