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春天來了，冰雪融化，萬物復(fù)蘇，這春天到處是一片片綠油油，而這時的綠葉菜也是最多的時候。 我們一年四季都能吃到的韭菜，也在春風(fēng)的吹拂下冒出了頭， 這時的韭菜不僅模樣養(yǎng)眼， 而且香味濃、口感好，享有“春菜第一美食”之美譽(yù)，春韭無論是包餃子，炒著吃還是做韭菜盒子，怎么做都好吃，味道都特別鮮香。

“春韭賽黃金”， 韭菜有著洗腸草、壯陽草的之稱，營養(yǎng)價值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、 微量元素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能補(bǔ)腎壯陽、益肝健胃、行氣理血，還能潤腸通便、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效。春季人體肝氣比較旺盛，會影響到腸胃的消化功能。 因此多這時食春韭，能敗肝火， 增長脾胃之氣。

香干是豆制品五香豆腐干的簡稱， 它是補(bǔ)鈣能手，在豆制品中含鈣量最高，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其它的如鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，是一種很經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食材。今天這道“韭菜炒香干”是一道我特別愛吃的小炒，雖然是很簡單的家常菜，但很適合春季養(yǎng)生，且這菜很香很下飯，韭香濃郁，香干絲越嚼越香，很值得嘗試喲。

【春韭炒香干】

原料： 春韭 1把 香干 4塊 蒜 2瓣 紅椒 2個 生抽 1勺 蠔油 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2.熱鍋涼油，放入香干進(jìn)去翻炒； 3. 加入些生抽翻炒上色； 4. 再加入點(diǎn)蠔油提鮮， 翻炒均勻； 5. 加入蒜和紅椒圈翻炒均勻； 6. 放入春韭進(jìn)去翻炒； 7. 微微變色后加入鹽翻炒均勻； 8. 盛入碗中。

小貼士：1. 香干炒的時候加入點(diǎn)生抽上色， 蠔油提鮮；2 放入韭菜后要大火快炒， 微微變色即可加鹽調(diào)味， 翻炒均勻。

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