今年豬肉漲價這件事鬧得沸沸揚揚，花吃姐姐前兩天去買菜，肉攤的老板直接調侃道：“我活了50多歲，賣肉賣了20多年，就從沒見豬肉像今年這么貴過！”
一句話把在場的顧客全都逗樂了~
花吃姐姐記得前陣子給大家分享豬肉類的菜肴時，就總有朋友調侃說我土豪，其實還真不是，平時除了工作給大家分享美食外，我私下可也是屈服于價格的淫威下的，吃豬肉的頻率相比往年明顯少了不少。
但唯獨有道菜，豬肉再貴我吃起來也不心疼，因為實在是太香了，每次煮都香到我懷疑人生！
沒錯，就是今天要分享給大家的這道豆腐皮肉卷。
韌勁十足的千張裹上濃香的餡料，放入砂鍋中小火鹵煮，大料的香氣、娃娃菜的鮮美，悉數(shù)融進了肉卷中，這道菜，我打賭你吃過一次就上癮！
因為每次做我跟家人都恨不能連湯都喝光光！
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RECIPE
豆腐皮肉卷
材料
豬肉餡 300g / 薄千張 2張 / 娃娃菜 1顆
生姜 1塊 / 小蔥 2根 / 八角 3個
調料
生抽 2瓷勺 / 料酒 2瓷勺 / 蠔油 1瓷勺
白糖 1茶匙 / 鹽 1茶匙
胡椒粉 少許 / 香油 少許
▼ 1. 處理食材： 生姜去皮切末，小蔥切蔥花。
千張用刀切成巴掌大小的長方形，娃娃菜撥開洗凈備用。
▼ 2. 調肉餡：肉餡中加入切好的姜末和蔥花。
然后加入一瓷勺料酒、生抽、蠔油，一茶匙的白糖，鹽和少許胡椒粉、香油調味。
把所有食材沿著同一個方向攪拌均勻。
▼ 3. 包肉餡： 用一個勺子把肉餡放在千張上抹勻。
然后將千張向內卷起。
把棉線拉直放在砧板上，然后把肉卷放在棉線上。
拉住棉線的兩頭，在肉卷的上方交叉，然后把肉卷翻面系起來。
所有的肉卷都用棉繩扎緊，防止在燉煮的時候散開。
▼ 4. 下鍋鹵煮： 砂鍋中先墊上娃娃菜。
然后放上豆腐卷。
加入清水沒過食材，并放入八角、蔥段、姜片和一瓷勺料酒、生抽。
? 最后再放上幾片娃娃菜是為了鎖住湯汁的鮮味，讓豆腐卷更好的入味。
▼ 5.享用：鍋蓋一掀，屬于鹵味特有的濃香就撲面而來。長時間的燉煮，讓豆卷露出了好看的紋理，光是看著就已經(jīng)食指大動了！
輕咬一口，肉餡緊實咸香、豆皮韌勁十足，越嚼越上癮！白菜燉出的湯汁自帶鮮甜，裹著肉卷入腹，神仙滋味也不過如此啦！
今天這道豆腐皮肉卷，別看裹的那步稍稍費事了些，但是真的是值得一試的好滋味。需要注意的是，千張大家盡量選擇薄的那種，因為厚的不易卷起，而且燉煮的時候容易破掉。
至于肉餡部分，大家也可以不完全參照花吃姐姐今天這個版本，根據(jù)自己的喜好，加入香菇、胡蘿卜碎、馬蹄碎、山藥碎等等都是可以的。
不僅營養(yǎng)豐富，還能進一步提升口感。
花吃姐姐今天在燉煮時加入娃娃菜，主要是因為它有提味增鮮的效果，除此以外，大家也可以加一些豆芽、海帶等，這類食材都有類似的效果，很多素高湯都是用這些食材熬煮的。
另外，如果嫌鹵煮的做法過于費事，大家也可以選擇蒸的方式，最后蘸上調好的醬汁一起吃，也是別有一番風味。
好啦！今天這道噴香誘人的美味你學會了嗎？你喜歡吃千張嗎，最愛哪種吃法？歡迎留言來分享哦！
千張真的很好吃呀！
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