最近看到一組數(shù)據(jù)，8個(gè)牛逼的老板里面有6個(gè)都是IT男，并且他們都有“華為精神”。先是震驚，后又疑問，現(xiàn)在餐飲人里“華為系”比例這么大了嗎？
有關(guān)機(jī)構(gòu)披露的數(shù)據(jù)顯示：目前華為的工號(hào)已經(jīng)突破32萬(wàn)，但是在職員工只有16萬(wàn)左右，這就意味著華為迄今至少有16萬(wàn)離職員工。而在華為系這樣的”隱形大軍“面前，一部分人選擇了繼續(xù)從事IT等互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，也有另外一部分人選擇從是餐飲行業(yè)。
在細(xì)分品類里殺出一篇天地的海盜蝦飯劉慶剛有著華為身份；在龍蝦圈里打造出一個(gè)網(wǎng)紅品牌的松哥油燜大蝦曾經(jīng)也是華為人；通過手工現(xiàn)炒占據(jù)外賣商圈榜單第一的義泰昌創(chuàng)始人柳正天是華為出生；三次創(chuàng)業(yè)失敗如今轉(zhuǎn)戰(zhàn)花甲獲得重生的百鮮花甲李彥焌也曾經(jīng)歷華為生涯，以及樂凱撒陳寧等。
姓名：劉慶剛
品牌：海盜蝦飯
前職位：前華為產(chǎn)品經(jīng)理
理念：“品牌” 是快餐的未來競(jìng)爭(zhēng)核心
在創(chuàng)立海盜蝦飯之前，劉慶剛是前華為產(chǎn)品經(jīng)理，在華為的時(shí)候做過技術(shù)和銷售。2015年，劉慶剛辭職創(chuàng)業(yè)，當(dāng)他看到年底餐飲報(bào)告指出餐飲O2O對(duì)于傳統(tǒng)行業(yè)的滲透還不足5%，這意味著傳統(tǒng)行業(yè)的機(jī)會(huì)非常大。
同時(shí)基于當(dāng)時(shí)團(tuán)隊(duì)的互聯(lián)網(wǎng)基因，考慮到專業(yè)的人做專業(yè)的事情能夠提升成功的概率。于是，海盜蝦飯?jiān)杏?/p>
最開始的時(shí)候，海盜蝦飯以一碗龍蝦飯切入市場(chǎng)，2016年，海盜蝦飯就開出7家直營(yíng)店。劉慶剛在華為10余年，見證了華為的轉(zhuǎn)型，也見證了小米的崛起。這些互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)歷，影響著劉慶剛對(duì)于海盜蝦飯的經(jīng)營(yíng)思想和商業(yè)實(shí)踐。
在劉慶剛看來，“品牌” 是快餐的未來競(jìng)爭(zhēng)核心，真正的品牌優(yōu)勢(shì)在于企業(yè)有能力在面對(duì)用戶需求轉(zhuǎn)變的同時(shí)，不斷更新迭代產(chǎn)品，延長(zhǎng)品牌生命力。而打造和維護(hù)品牌，核心其實(shí)是供應(yīng)鏈管理、企業(yè)管理等內(nèi)功問題。
如今，海盜蝦飯平均每天賣出3500到4000份龍蝦飯，每天近7萬(wàn)元的堂食營(yíng)業(yè)額。這一切都在證明著，當(dāng)互聯(lián)網(wǎng)基因遇上了傳統(tǒng)的餐飲，一樣可以迸發(fā)出絢爛的火花。
姓名：徐松
品牌：松哥油燜大蝦
前職位：華為供應(yīng)鏈工程師
理念：專注將油燜大蝦做到極致
徐松在經(jīng)營(yíng)“松哥”之前是一名華為供應(yīng)鏈工程師。直到2011年，徐松從華為離職，開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。
徐松的餐飲跨界之路并不是一帆風(fēng)順。2011年，徐松開了一家烤魚店，最終因?yàn)樘潛p而關(guān)閉。在失敗之后，經(jīng)過對(duì)先前經(jīng)歷的思考和對(duì)市場(chǎng)的分析，徐松洞察到深圳小龍蝦市場(chǎng)的火爆，2015年，松哥油燜大蝦亮相深圳。
為了把小龍蝦的口味做到極致，徐松七到武漢，請(qǐng)回一位專注于油燜大蝦的“泰斗級(jí)”大廚；同時(shí)，徐松歷時(shí)三個(gè)月走遍全國(guó)各省尋找最好的蝦源；在華為的工作經(jīng)歷也讓徐松在實(shí)現(xiàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化的過程中更加游刃有余，從蝦源到上餐桌，這一系列的流程，徐松全部將它流程化、標(biāo)準(zhǔn)化。
在產(chǎn)品之外，徐松建立起立體化的營(yíng)銷體系。除了店面惡搞標(biāo)語(yǔ)之外還建立了自己的新媒體平臺(tái)。在這過程中，“松哥”逐漸走紅。如今，松哥外賣市場(chǎng)占居整體業(yè)務(wù)的四分之一，在單均價(jià)300元的情況下，日均超過200單，“松哥”的銷量傳奇還在繼續(xù)。
如今，在小龍蝦火爆的時(shí)代，“松哥”一如既往的修煉內(nèi)功，發(fā)揚(yáng)著華為男的專注精神，持續(xù)打造著松哥油燜大蝦的品牌影響力。
姓名：柳正天
品牌：義泰昌
前職位：華為產(chǎn)品研發(fā)
理念：分?jǐn)偤蠖酥啬Ｊ疆a(chǎn)品就必須多
在創(chuàng)立義泰昌之前，柳正天也就職于華為，先后從事了4年產(chǎn)品研發(fā)工作和4年海外銷售工作，后來柳正天跳出華為開始創(chuàng)業(yè)。
在華為工作的時(shí)候經(jīng)常加班，外賣盒飯成了“家常便飯”，想吃到一口熱乎乎的現(xiàn)炒盒飯幾乎不可能。恰逢2011年互聯(lián)網(wǎng)O2O興起，柳正天正式進(jìn)入餐飲行業(yè)，創(chuàng)立了義泰昌。
為了讓所有人能夠吃到一份有鍋氣的外賣，義泰昌堅(jiān)持快餐現(xiàn)炒；同時(shí)為了保證速度，柳正天運(yùn)用華為“切割問題、優(yōu)化局部、提升整體”的思維方式，將業(yè)務(wù)切割為接單、炒制、配送等幾大環(huán)節(jié)，通過優(yōu)化局部，提高整體的業(yè)績(jī)。
由于堅(jiān)持現(xiàn)炒，義泰昌的外賣模式偏重。但是在柳正天看來，產(chǎn)品要好必須滿足“豐富、快捷、好吃、穩(wěn)定，實(shí)惠”五要素，如果只做好其中一個(gè)很簡(jiǎn)單，都做好就必須采取“重模式”，包括物流系統(tǒng)、信息化系統(tǒng)、財(cái)務(wù)系統(tǒng)等等。而要把后端攤薄的話，產(chǎn)品的種類就必須豐富。
“如同優(yōu)衣庫(kù)，銷售男女老幼童裝，眼鏡鞋子襪子雨傘包包等等，如果不賣這些的話，后端的成本根本就攤不薄?！?/p>
如今，在深圳地區(qū)，義泰昌外賣營(yíng)業(yè)額在三大平臺(tái)都能排進(jìn)深圳前三甲，單店外賣營(yíng)業(yè)額幾乎在每個(gè)商圈都可以排在第一名。
姓名：李彥焌
品牌：川記百鮮花甲
前職位：華為供技術(shù)工程部主管
理念：沒必要割肉沖銷量，做第二也能掙錢
相對(duì)于其他的品牌，川記百鮮花甲李彥焌的一路可以說是荊棘叢生。
2013年，作為華為最年輕的技術(shù)工程部主管，李彥焌選擇離開華為，就像脫韁的野馬，信心滿滿地下海經(jīng)商，陸續(xù)做了電子貿(mào)易、KTV、燒烤等行業(yè)，然而由于對(duì)市場(chǎng)的不熟悉、對(duì)行情的不接受等等原因，三次創(chuàng)業(yè)均以失敗告終。
被城管到處追，在校園翻墻送外賣腳崴，放棄高薪工作跨行做餐飲被親人拋棄、被朋友誤解、抵押掉所有值錢的東西包括戒指，以及貸款下不來等等。這是李彥焌艱難的一路。
但是李彥焌并沒有放棄。走過荊棘，李彥焌回到了最平凡的地方選擇了市井小吃花甲。也正是這一次的不放棄，李彥焌迎來了重生。
為了解決花甲含沙的問題，技術(shù)出身的李彥焌，決定與供應(yīng)商合作，通過對(duì)花甲的吐沙環(huán)境不斷進(jìn)行改進(jìn)，包括溫度、濕度、過橋等方式，研發(fā)出花甲的過水吐沙、水沙分離技術(shù)，規(guī)避花甲吐沙不徹底的問題。
在華為的經(jīng)歷讓李彥焌意識(shí)到只有掌握核心技術(shù)才能掙錢，為了掌握核心，李彥焌分別從周黑鴨、絕味鴨脖、李錦記等知名品牌處購(gòu)進(jìn)調(diào)料包，與海底撈研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過數(shù)月的研究改進(jìn)，終于按比例調(diào)制出獨(dú)家研發(fā)的醬料。
如今的百鮮花甲，去年3月試營(yíng)業(yè)至今，僅花了18個(gè)月，就從一家5平米的街邊店，發(fā)展到如今擁有40家門店的連鎖企業(yè)，外賣一年翻了10番。
經(jīng)歷過這艱難的一路，李彥焌始終認(rèn)為自己只希望做行業(yè)的老二，“沒必要割肉爭(zhēng)銷量，能掙錢才是硬道理。”
餐飲是一個(gè)“貌似”低門檻的行業(yè)，當(dāng)很多人進(jìn)來之后才發(fā)現(xiàn)，這一切并沒有想象中的那么容易，有些人足夠幸運(yùn)，但也有些人“九死一生”......
放棄原本的一切，選擇從0開始，這本來就是需要勇氣和堅(jiān)持。外行人看餐飲人風(fēng)光無限，在餐飲人看來，中間血淚也只有自己能體會(huì)，無論是華為系，還是騰訊、阿里系，都希望在外賣領(lǐng)域能順風(fēng)、順?biāo)?
今夜，別研究外賣了，開一瓶酒，第一杯敬曾經(jīng)是個(gè)華為人；第二杯敬自己是一個(gè)餐飲人；這第三杯，敬自己如今是個(gè)外賣人。
本文由紅餐網(wǎng)專欄作者外賣頭條原創(chuàng)；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：hongcw66
聯(lián)系客服
