糯米肉丸子
做法：
買肥瘦相間的豬肉，打碎。加入料酒，生抽，生姜，蔥，雞精，鹽，豆粉，香油，蛋清和勻。糯米提前泡一晚上。用手做個(gè)肉丸子，在放到糯米里面滾，讓肉丸子全身粘滿糯米。做完后放在蒸籠上大火燒開(kāi)20分鐘。
香菇素丸
食材：香菇、土豆、胡蘿卜、萵筍（或芹菜）、北豆腐、玉米、鹽。
做法：
1.土豆切片上鍋蒸熟弄成土豆泥備用。
2.香菇切大塊后放入切菜器切成細(xì)丁，胡蘿卜和萵筍也同樣切成細(xì)末。
3.所有的材料加適量鹽放在大容器里面，抓勻。
4.團(tuán)成大小合適的丸子。
5.放入油鍋內(nèi)炸至金黃即可。
豆腐丸子
食材：豆腐 700克；香菇30克；胡蘿卜1根；蔥20克，五香粉5克；香油4克；淀粉4勺子；生抽7克；鹽2克。
做法：
1.把豆腐蒸五分鐘，然后去掉水切碎。
2.香菇和小蔥及胡蘿卜也都剁碎，和碎豆腐混合在一起。
3.加入生粉，攪拌均勻，加入生抽，香油，加入五香粉，加2克鹽，再次攪拌均勻。
4.揉成圓團(tuán)。
5.鍋里倒入油燒八成熱，豆腐丸子慢慢加入，炸至金黃即可出鍋！
土豆丸子
食材：土豆 500克、生粉 20克、黑胡椒 5克、食鹽 3克、蔥 少許、植物油 適量。
做法：
1、材料準(zhǔn)備好，蔥切碎備用。
2、土豆去皮切塊，大火隔水蒸15至20分鐘，蒸好的土豆趁熱壓成泥。
3、放入生粉拌勻，再調(diào)入鹽和胡椒粉。
4、攪拌好的樣子，將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小，要有點(diǎn)耐心哦。
5、鍋里倒入足量油，燒至7、8層熟后放入土豆丸子，一邊炸一邊用筷子撥開(kāi)，以免粘連，炸至變色即可撈出，撒上蔥花即可出鍋！
特色蔥香丸子
食材：蝦仁，大蔥白，味極鮮醬油 、鹽、雞汁、 胡椒粉 、淀粉、生粉、雞蛋黃。
做法：
1、將蝦仁去蝦線用毛巾吸水后拍碎砸成蝦泥加入調(diào)味料打拌均勻上勁后備用；
2、將大蔥白切碎用毛巾吸水后加入到打好的蝦蛟中拌均勻后備用；
3、將打好的餡料擠成大小均勻的丸子入鍋炸熟至金黃出鍋裝盤既可。
紅薯丸子
食材：紅薯、糯米粉（或面粉）、白糖。
做法：
1.紅薯洗凈，放籠屜蒸熟。
2.蒸熟的紅薯去皮后搗成泥。
3.加入適量糯米粉（或者面粉）和白糖攪勻。
4.擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色即可。
珍珠丸子
食材：豬肉餡 200克、糯米 200克、豆渣 150克、雞蛋 1個(gè)、胡蘿卜 半根、蔥 適量、姜 適量、枸杞子 少許、白糖 3克、生抽 20毫升、食鹽 2克、料酒 20毫升。
做法：
1、長(zhǎng)糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右。
2、肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味。
3、加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。
4、敲入一個(gè)雞蛋。
5、順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁。
6、手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。
7、之后在泡發(fā)過(guò)的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。
8、擺入小蒸籠中，或者盤中都可以。
9、鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。
蘿卜丸子
食材：青蘿卜 400克、面粉 80克、蝦皮 1把、白胡椒 1/4茶匙、食鹽 1茶匙、植物油 250毫升、小蔥1把。
做法：
1、準(zhǔn)備食材：青蘿卜、白胡椒、鹽、面粉、蝦皮和小蔥。
2、青蘿卜切細(xì)絲或是擦成細(xì)絲，放適量鹽，揉搓蘿卜絲，腌出蘿卜的水份。
3、將蝦皮和蔥切成末，將擠掉水份的蘿卜絲和蝦皮末蔥末混和放一起。
4、倒入少許白胡椒調(diào)味，倒入適量面粉。
5、面粉與蘿卜絲拌均勻，搓成丸子狀。
6、鍋內(nèi)入油，待七分熱時(shí)下入丸子炸至金黃浮起即可。
四喜丸子
食材：豬肉、大蔥、姜、雞蛋、香油、老抽、食鹽、雞精、水淀粉、植物油、水。
做法：
1、五花肉剁餡，蔥、姜切大片提前分別泡在小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個(gè)。
2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個(gè)方向攪拌。
3、往肉餡里放入醬油繼續(xù)攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點(diǎn)，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續(xù)。
4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續(xù)進(jìn)朝一個(gè)方向攪拌，緊接著倒入水淀粉，用力攪拌，到攪拌不動(dòng)為止。
5、用手掌來(lái)回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個(gè)個(gè)拳頭大小的丸子。
6、鍋內(nèi)倒入油，油溫四層熱的時(shí)候就可以下入丸子，小火慢炸。
7、炸好的丸子撈到一個(gè)大碗中備用。
8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油，然后加入適量的熱水，上火蒸一個(gè)小時(shí)左右即可。
9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開(kāi)后勾芡，關(guān)火淋少許香油即可。
聯(lián)系客服
