尖椒炒肥腸

備料：鹵肥腸、線椒、小米椒、蒜片、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒

把鹵肥腸切成小塊，辣椒斜刀切片，蒜切片備用

1、鍋中加入水燒開，加點(diǎn)料酒，下入肥腸煮上三分鐘，煮好之后撈出控干水分

2、鍋洗干凈，下入少量底油燒熱，下入蒜片爆香

3、再把肥腸下入鍋中煸炒至微黃

4、然后往鍋中加入蠔油、生抽、老抽翻炒入味，然后加入一勺水煮五分鐘

5、煮過五分鐘之后下入青辣椒、小米椒翻炒三分鐘熟就可以，炒熟了之后加入雞精、白糖翻炒一下就可以出鍋了

尖椒炒腐竹

食材：腐竹 尖椒

做法

1.腐竹掰成段，用水浸泡變大。

2.冷鍋倒油，爆香蒜粒，倒入尖椒翻炒

3.放入腐竹翻炒，調(diào)味OK！

酸豆角五花肉

原料：五花肉，酸豆角 ，小米椒兩個(gè)，尖椒一個(gè)，蔥姜蒜適量，料酒，醬油，白糖，雞精，鹽和油少許。

做法：

1.五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。

2.熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下醬油，料酒，鹽，翻炒均勻。

3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。

青椒回鍋肉

青尖椒切成塊

2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒濕水后切段，豆豉適量備用

3、五花肉下鍋加一勺料酒，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘

4、煮好的五花肉盛出放涼，切成薄片

5、鍋內(nèi)加一點(diǎn)油，下五花肉小火煎至微黃色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味

6、再加入一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，放入豆豉炒一下，調(diào)入生抽、老抽翻炒上色，盛出備用

7、另起油鍋加少量油，下青椒塊翻炒至表皮起泡，用大火速度要快

8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，調(diào)入一點(diǎn)鹽和雞粉

小炒蒜香四季豆

材料：四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒適量、大蒜 5瓣、大料 1個(gè)、姜 3片、醬油適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法：1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

土豆燒肥腸

材料：肥腸、土豆；香料：姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、香葉、八角、豆瓣

做法：

1、土豆切塊然后用水浸泡瀝干備用，香菜切段，干辣椒切段裝盤；

2、肥腸用鹽、料酒、花椒、姜焯一下瀝干切菱形備用；

3、鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒，然后在加入土豆翻炒，加點(diǎn)醬油炒1-3分鐘，然后加入高湯淹過菜，加入香料大火煮15分鐘即可。

4、出鍋前加入味精、雞精即可，再加上香菜就好了。

麻婆山藥

材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，姜片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水淀粉、花椒油、食用油各適量

做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊；

2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉(zhuǎn)色；放入姜片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；

3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；

4.淋上少許料酒，翻炒一會(huì)兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉(zhuǎn)中火煮至食材熟軟；

5.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可。

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