備料：鹵肥腸、線椒、小米椒、蒜片、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒
把鹵肥腸切成小塊，辣椒斜刀切片，蒜切片備用
1、鍋中加入水燒開，加點料酒，下入肥腸煮上三分鐘，煮好之后撈出控干水分
2、鍋洗干凈，下入少量底油燒熱，下入蒜片爆香
3、再把肥腸下入鍋中煸炒至微黃
4、然后往鍋中加入蠔油、生抽、老抽翻炒入味，然后加入一勺水煮五分鐘
5、煮過五分鐘之后下入青辣椒、小米椒翻炒三分鐘熟就可以，炒熟了之后加入雞精、白糖翻炒一下就可以出鍋了
食材：腐竹尖椒
做法
1.腐竹掰成段，用水浸泡變大。
2.冷鍋倒油，爆香蒜粒，倒入尖椒翻炒
3.放入腐竹翻炒，調(diào)味OK！
原料：五花肉，酸豆角，小米椒兩個，尖椒一個，蔥姜蒜適量，料酒，豉油，白糖，雞精，鹽和油少許。
做法：
1.五花肉切小丁，，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片備用。
2.熱鍋下油，下五花肉炒至出油，下豉油，料酒，鹽，翻炒均勻。
3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒兩分鐘，放雞精，白糖，翻炒均勻就可起鍋，撒上蔥花就好了。
2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒濕水后切段，豆豉適量備用
3、五花肉下鍋加一勺料酒，燒開后上蓋轉(zhuǎn)小火煮七八分鐘
4、煮好的五花肉盛出放涼，切成薄片
5、鍋內(nèi)加一點油，下五花肉小火煎至微黃色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味
6、再加入一勺豆瓣醬小火炒香出紅油，放入豆豉炒一下，調(diào)入生抽、老抽翻炒上色，盛出備用
7、另起油鍋加少量油，下青椒塊翻炒至表皮起泡，用大火速度要快
8、再加入炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，調(diào)入一點鹽和雞粉
小炒蒜香四季豆
材料：四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個、姜3片、豉油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；
做法：1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。
2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。
土豆燒肥腸
材料：肥腸、土豆；香料：姜蒜、香菜、干辣椒、花椒、茴香、桂皮、香葉、八角、豆瓣
做法：
1、土豆切塊然=用水浸泡瀝干備用，香菜切段，干辣椒切段裝盤；
2、肥腸用鹽、料酒、花椒、姜焯一下瀝干切菱形備用；
3、鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒、姜蒜、干辣椒、花椒，然后在加入土豆翻炒，加點豉油炒1-3分鐘，然后加入高湯淹過菜，加入香料大火煮15分鐘即可。
4、出鍋前加入味精、雞精即可，再加上香菜就好了。
麻婆山藥
材料：山藥160克，紅尖椒10克，豬肉末50克，姜片、蒜末少許，豆瓣醬15克，雞粉少許，料酒4毫升，水淀粉、花椒油、食用油各適量
做法：1.將洗好的紅尖椒切小段；去皮洗凈的山藥切滾刀塊；
2.用油起鍋，倒入豬肉末，炒至其轉(zhuǎn)色；放入姜片、蒜末，炒香，加入適量豆瓣醬，炒勻；
3.倒入紅尖椒，放入山藥塊，炒勻炒透；
4.淋上少許料酒，翻炒一會兒，注入適量清水，大火煮沸，淋上花椒油，加入雞粉，拌勻，轉(zhuǎn)中火煮至食材熟軟；
5.最后用水淀粉勾芡，至材料入味即可
編輯：食道說
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