進(jìn)入 4 月，國(guó)內(nèi)疫情正在退潮，經(jīng)濟(jì)消費(fèi)逐步恢復(fù)過(guò)程中時(shí)，外賣平臺(tái)卻又一次惹上了傭金爭(zhēng)議。多地地方餐飲協(xié)會(huì)，公開(kāi)發(fā)聲，呼吁美團(tuán)外賣、餓了么降低傭金，減輕餐飲企業(yè)壓力。
美團(tuán)外賣首當(dāng)其沖。據(jù)多家媒體報(bào)道，4 月 10 日，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《廣東餐飲行業(yè)致美團(tuán)外賣交涉函》，指出美團(tuán)外賣向餐飲企業(yè)收取的高額外賣傭金，采取排除公平競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)家條款，已經(jīng)超過(guò)了餐飲企業(yè)的承受極限，「新開(kāi)餐飲商戶的傭金最高達(dá) 26%」。
4 月 13 日，針對(duì)近期引發(fā)關(guān)注的傭金爭(zhēng)議，美團(tuán)外賣方面做出了正式回應(yīng)，美團(tuán)方面并沒(méi)有從傭金上賺到什么錢。
美團(tuán)高級(jí)副總裁、到家事業(yè)群總裁外賣業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王莆中表示：「美團(tuán)外賣從誕生以來(lái)，持續(xù)虧損 5 年，即便在剛剛盈虧平衡的 2019 年，第 4 季度外賣平均每單利潤(rùn)也不到 2 毛錢，占收入的 2%，平臺(tái)的絕大部分收入需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中?！?/span>
另外，2019 年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在 10%-20%，這個(gè)數(shù)據(jù)低于爭(zhēng)議數(shù)據(jù)。美團(tuán)外賣方面還表示，2020 年，計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展商家懇談會(huì)，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實(shí)更加切實(shí)有效的餐飲復(fù)蘇之計(jì)，更加針對(duì)性地推出相關(guān)幫扶措施。
外賣平臺(tái)和商家關(guān)于傭金比例的爭(zhēng)議是近兩年行業(yè)一直備受關(guān)注的話題。傭金是指根據(jù)商品成交價(jià)按比例的抽成費(fèi)用。過(guò)去兩年，隨著外賣市場(chǎng)步入成熟階段，美團(tuán)和餓了么都相繼提高了抽傭比例，進(jìn)而引發(fā)諸多商家不滿。
傭金是美團(tuán)外賣主要的變現(xiàn)來(lái)源。2019 年美團(tuán)財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)收入中近 7 成為傭金。但傭金并非全部變成了美團(tuán)的利潤(rùn)，美團(tuán)外賣需要支出支付平臺(tái)使用費(fèi)、技術(shù)服務(wù)費(fèi)以及配送服務(wù)費(fèi)。
其中，美團(tuán)外賣的騎手成本吸走了大部分收入。
以 2019 年為例，美團(tuán)餐飲外賣業(yè)務(wù)毛利增長(zhǎng) 94.2% 至人民幣 102 億元，毛利率由 13.8% 同比上升至 18.7%。但作為對(duì)比，目前美團(tuán)餐飲外賣業(yè)務(wù)的銷售成本由 2018 年的人民幣 329 億元增加 35.7% 至 2019 年的人民幣 446 億元，其中騎手成本為 410.4 億元，同比上漲 34.47%。
但外賣和騎手又是美團(tuán)商業(yè)模式環(huán)節(jié)不能放棄的力量。3 月 30 日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)對(duì)外發(fā)布的 2019 年全年財(cái)報(bào)顯示，美團(tuán)點(diǎn)評(píng) 2019 年收入達(dá)到 975 億元，其中外賣收入 548 億元，占據(jù)美團(tuán)年大半收入。
擴(kuò)大市場(chǎng)規(guī)模和服務(wù)密度仍是美團(tuán)當(dāng)前最重要的任務(wù)之一。美團(tuán)在財(cái)報(bào)中稱，「我們目前享有顯著的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，并且將受益于低線城市的需求隨著消費(fèi)水平的提高而持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)?！?/p>
值得一提的是，此次美團(tuán)傭金變化引發(fā)的爭(zhēng)議也與新冠疫情有關(guān)。受疫情影響，外賣平臺(tái)單量普遍受影響，美團(tuán)方面表示，2 月份的外賣訂單量比正常水平削減了一半。商家接不到單，提高的傭金進(jìn)一步擠壓了利潤(rùn)，而外賣平臺(tái)為了維持平臺(tái)收入避免虧損，又進(jìn)一步提高了傭金。
美團(tuán)也已經(jīng)在財(cái)報(bào)中預(yù)期，今年第一季度業(yè)績(jī)或虧損，未來(lái)幾個(gè)季度的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)亦會(huì)受到不利影響。
以下為美團(tuán)外賣提供的公告全文：
唇齒相依，美團(tuán)外賣今年首要任務(wù)是幫助 300 萬(wàn)餐廳活下去活更好。
突如其來(lái)的疫情，極大地影響了我們的生活，讓餐飲企業(yè)和外賣平臺(tái)一起陷入困境。商家、騎手、平臺(tái)從來(lái)就是一個(gè)唇齒相依的命運(yùn)共同體；2019 年，300 余萬(wàn)商家從美團(tuán)外賣獲得了訂單，近 400 萬(wàn)騎手從美團(tuán)外賣獲得了收入。當(dāng)商家訂單劇減，平臺(tái)收入也會(huì)跌入谷底，騎手也將面臨生存挑戰(zhàn)。大家的難，就是我們的難。
平臺(tái)左手是幾百萬(wàn)的外賣小哥，后面是幾百萬(wàn)個(gè)家庭的生計(jì)；右手是幾百萬(wàn)商戶，那里連接著更多家庭的希望。2019 年，傭金收入的八成用來(lái)支付騎手工資，沒(méi)有商戶的艱苦努力，就沒(méi)有騎手一筆筆的訂單收入，也就沒(méi)有上億消費(fèi)者可以享受的便捷實(shí)惠的外賣服務(wù)。同樣，外賣訂單，對(duì)于疫情期間的商戶來(lái)說(shuō)，也是撐下去的機(jī)會(huì)。
中國(guó)外賣平臺(tái)的同業(yè)者，從來(lái)不缺有資金、有背景、不差錢的超級(jí)巨頭，和他們比起來(lái)，美團(tuán)仍然是一家創(chuàng)業(yè)公司，我們深知，只有商戶在平臺(tái)上充分發(fā)展并獲益，平臺(tái)才有生存和發(fā)展機(jī)會(huì)。2019 年美團(tuán)外賣八成以上商戶傭金在 10%-20%，真實(shí)的數(shù)字遠(yuǎn)低于各種傳言和想象，而且這些收入的絕大部分需要投入在幫助商戶提供專業(yè)配送、獲取訂單和數(shù)字化建設(shè)中。
疫情期間，美團(tuán)外賣也不得不面對(duì)巨大的虧損壓力，但我們必須克服各種困難，來(lái)組織騎手隊(duì)伍，保障社會(huì)基礎(chǔ)設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)于多數(shù)餐飲商家而言，外賣平臺(tái)上的經(jīng)營(yíng)是他們的生機(jī)。當(dāng)此困難之際，我們有責(zé)任和商家一起扛，幫助幾百萬(wàn)商戶開(kāi)源節(jié)流，促進(jìn)餐飲市場(chǎng)回暖，線上訂單增效。
疫情期間，美團(tuán)外賣啟動(dòng)了「春風(fēng)行動(dòng)」，推出每月 5 億元流量紅包、4 億元商戶補(bǔ)貼，針對(duì)受疫情影響較大的優(yōu)質(zhì)商戶，按不低于 3%~5% 的比例返還外賣傭金，覆蓋全國(guó)商戶數(shù)量超過(guò) 60 萬(wàn)家，對(duì)于武漢商家在 2-3 月全面免除傭金直至封城結(jié)束。相比疫前，七成商戶外賣單量已恢復(fù) 60% 以上，還有三成實(shí)現(xiàn)反超。以廣東為例，目前返傭和活動(dòng)補(bǔ)貼累計(jì)金額已超過(guò) 1 億，經(jīng)平臺(tái)幫扶及商戶自救，廣深兩地餐飲外賣商家訂單恢復(fù)近九成，超五成商家訂單超過(guò)疫前。
但我們知道，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。我們聽(tīng)到了來(lái)自商戶、協(xié)會(huì)的聲音，這些聲音提醒我們：疫情的影響，行業(yè)的困難比我們預(yù)計(jì)的還要大。為了與商家一同復(fù)蘇與發(fā)展，我們需要進(jìn)一步傾聽(tīng)商戶的聲音。2020 年，我們計(jì)劃在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)展商家懇談會(huì)，與商家更深入地交流、溝通，共同商議和落實(shí)更加切實(shí)有效的餐飲復(fù)蘇之計(jì)，更加針對(duì)性地推出相關(guān)幫扶措施。今年我們的首要任務(wù)，是要通過(guò)平臺(tái)切實(shí)幫扶 300 萬(wàn)餐飲商戶通過(guò)外賣生存下來(lái)，并活得更好。
唇齒相依，沒(méi)有人可以獨(dú)善其身。春風(fēng)化雨，沒(méi)有一個(gè)春天不會(huì)來(lái)臨。餐飲行業(yè)，加油！
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