 鹵豆腐干在大大小小的超市里都可以買的到，只是那價(jià)格的點(diǎn)貴，幾片片小豆腐干，怎么也得給你要五塊錢以上。 做鹵豆腐干，最好選用白豆腐干，白豆腐干，原汁原味，做出的鹵豆腐干味道更純正。 豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。 自制的鹵豆腐干滿滿一大盤成本不到四塊錢，豆腐干在制作過程中，只是添加了食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，沒的有添加任何的添加劑，既香又鮮，久吃不厭，又吃得是健康營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“素火腿”。 而且，加入茶葉做出的鹵豆腐干，茶香濃郁，色澤油光紅亮，咸鮮香嫩，就變成一道茶香四溢的小菜，味道絕不遜色于超市中的賣品，但是價(jià)格卻遠(yuǎn)無低于超市里的成品價(jià)格，既可以用來佐餐下飯，同時(shí)又是一個(gè)小零食。
材料：白豆腐干500克、黃豆30克。 鹵料：綠茶5克、紅茶5克、鹵料包（小茴香、八角、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒）、醬油、鹽、糖。 做法：1、黃豆前提一晚浸泡。 2、豆腐干切小方塊，用鹽水腌制15分鐘 3、鍋內(nèi)放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開后放入豆腐干與黃豆。 4、大火燒開后，改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個(gè)小時(shí)。 5、三小時(shí)后再燒十五分鐘，再關(guān)火燜三小時(shí)即可。
私房話：綠茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用 —————————————————————————————————————— 今天晚餐還不知道吃什么的人，算是有口?？?/font> >>秦大寶，第一次親自做的家常宴客菜 << |
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